Koncerne al turismo, Saud-Arabio estas dubasenca lando, kiu samtempe altiras ĝian koloron kaj timigas per striktaj religiaj kutimoj . La tradicioj de Islamo influis ne nur la turisman industrion de la lando, sed ankaŭ la formadon de lokaj kulinaraj tradicioj. Kune kun la specialaj naturaj kaj klimataj kondiĉoj, ili fariĝis la kialo, ke la kuirarto de Saud-Arabujo estas monotona kaj bunta.
Koncerne al turismo, Saud-Arabio estas dubasenca lando, kiu samtempe altiras ĝian koloron kaj timigas per striktaj religiaj kutimoj . La tradicioj de Islamo influis ne nur la turisman industrion de la lando, sed ankaŭ la formadon de lokaj kulinaraj tradicioj. Kune kun la specialaj naturaj kaj klimataj kondiĉoj, ili fariĝis la kialo, ke la kuirarto de Saud-Arabujo estas monotona kaj bunta.
Historio de formado kaj karakterizaĵoj de la kuirarto de Saud-Arabio
Dum pluraj mil jaroj la kulinaraj tradicioj de ĉi tiu reĝlando restis senŝanĝaj. Samtempe, la kuirejo de Saud-Arabio estas simila al tiu de aliaj landoj de Mezoriento. En ĉiu el ili estas absolute identaj teleroj, kiuj diferencas nur en nomo. En multaj aspektoj ĉi tio estas pro la ĉeesto de granda nombro da dialektoj en la araba kaj la larĝa varieco de lokaj kulinaraj tradicioj. Ekzemple, tiaj tradiciaj pladoj, kiel shawarma kaj shish kebab, en Saud-Arabio estas nomataj "shvarma" kaj "tika". Miksante tradiciajn ingrediencojn, la loĝantoj havas absolute novajn originalajn pladojn. La kuirejoj de malnomadaj loĝantoj de Saud-Arabio kaj nomadaj popoloj de la Araba Duoninsulo ankaŭ estas tre similaj. Diferencoj povas esti videblaj nur en la proporcioj kaj formo de vesperiĝoj. Ambaŭ tiuj kaj aliaj kulinaraj tradicioj estis formitaj sub la influo de persa, turka, indiana kaj eĉ afrika kuirarto.
Tradiciaj ingrediencoj en la kuirejo de Saud-Arabio
Kiel kun iu ajn alia lando, en la kulinaraj receptoj de ĉi tiu reĝlando vi povas trovi karnon, fiŝon, vegetalajn produktojn, laktojn kaj grandajn aromajxojn. Observante islamajn leĝojn, lokaj homoj ne konsumas porkojn. Karno de aliaj bestoj estas preparita strikte laŭ Halal. La bazo de plej multaj manĝaĵoj - ŝafido, kokido kaj ŝafido. Dum la lastaj jaroj, la lando estis ĉefo en la mondo por importado de ŝafido kaj ŝafido.
De vegetalaj produktoj en la nacia kuirejo de Saud-Arabujo, jenaj superregas:
- tritiko;
- terpomoj;
- rizo;
- datoj;
- freŝa frukto.
De laktaĵoj, la araboj konsumas ŝafojn, kaprinojn kaj kamelojn. Ĝi diferencas ne nur en ĝia nekutima gusto, sed en amaso da utilaj propraĵoj. Sekve, ĝi estas uzata por prepari buteron, fromaĝon kaj jogurton.
Ajna telero de la kuirarto de Saud-Arabio estas multe provizita per spicoj kaj spicoj. Sur la tabloj de la loĝantoj kaj en ĉiuj restoracioj de la regno, ĉiam estas la Magribiana peco Harissa, kiu estas preparita surbaze de varma chilo, pastoj de ajlo, koriandro, karavato kaj olivaleo. Beduinoj pruntis la recepton por ĉi tiu vespero de la popoloj de Nord-Afriko.
Bakante en la kuirejo de Saud-Arabio
La macoj en ĉi tiu lando estas konataj kiel "hubs". Ĝi estas servata al plej multaj karnoj kaj fiŝaj pladoj. Inter aliaj bakejoj en la nacia kuirejo de Saud-Arabio estas:
- Lafa. Maldika plata torto, kiel lavaso, kiu ankaŭ konsumas en aliaj landoj de la Duona Oriento. Diriĝas al la tipo de folia pano bakita en varmaj fornoj. Plej ofte, lafu estas vendita en strataj platoj, kie ĝi estas plenigita per fajne fikita karno, falafel (profunda fritita kokidoj) kaj hummus (chickpeas puree).
- Hmer. Tradicia tritika pano bakita sur metala ronda forno aŭ konvencia kuirejo. Kiel bazo, uzata mem-levita tritika faruno de la Ruĝa Fife-vario.
- Markuk, aŭ Shrek. Grandaj, freŝaj kaj preskaŭ translucaj omletoj bakitaj sur konveksa aŭ kupra metalaj bretoj.
Ĉefaj pladoj en la kuirejo de Saud-Arabio
Antaŭ la ĉefaj pladoj de viando kaj fiŝo en la regno kutime servas salatojn "quinini" kaj "fattush". La ingrediencoj de la unua salato estas datoj, nigra pano, kartomomo, butero kaj safrano, kaj la dua estas preparita de stakaj kukoj, grandaj tranĉaĵoj kaj verduloj. De la manĝaĵoj ĉi tie estas populara kukurbo kaj melongeno kaviario, brynza, olivoj kaj ovoj kun majonezo.
Multaj turistoj interesiĝas pri la respondo al la demando, kiujn placoj rekomendas provi en Saud-Arabio. Sen dubo, vi ne devus forlasi la landon sen ĝui la guston de tiaj tradiciaj teleroj de la Saŭdoj kiel:
- Aris - Miksaĵo de viando kaj boligita malgrava tritiko;
- Sarid - tranĉaĵoj de pano, trempitaj en viando aŭ legomo.
- Mansaf - ŝafido en saŭco de seka fermentita jogurto kun ornamo de rizo kaj bulguro;
- Kuboj - kelkaj varioj de pladoj de rizo kaj viando;
- Hahniz - ŝafido kun rizo kaj diversaj spicoj;
- Mandi - ŝafido kuirita en tandoor, kun rizo, pino-nuksoj, sekvinberoj kaj spicoj;
- Madfun - languora ŝafido kun rizo, sekvoj kaj frititaj nuksoj;
- Murtabak - maldika pancake plenigita de ovoj, pikita karno, verdaj cepoj kaj aliaj plenigoj;
- Semo- karpo kuirita sur la krado;
- Makluba - kokido aŭ ŝafido kun rizo kaj frititaj legomoj;
- Kussa Mahshi - zucchini plenigita per malsamaj ŝtopoj;
- Shakshuka - Ovoj kun tomato-saŭco, cepo, ajlo, chili kaj spicoj.
Supoj ne estas malpli popularaj inter la loĝantoj de la regno. Ĉi tie vi povas provi purajn sopojn kun faboj, nuksoj kaj verdaj pizoj, same kiel hejmaj kudroj, rassolnik kaj eĉ borsch.
Desertoj kaj trinkaĵoj en la kuirejo de Saud-Arabio
Ajna manĝo en la lando finiĝas trinki kafon aŭ teon. Ĉi-lasta servas ĉi tie ne nur dum festaj festenoj, sed ankaŭ dum oficialaj kunvenoj. Kafo en Saud-Arabio estas kutime forta, sindone gustumita per kartomomo. Ĝi estas servata en kafa potato "dallah" kaj verŝita en malgrandajn tasojn. La provizo de ĉi tiu trinkaĵo en la regno estas signo de la generoso kaj gastamo de la posedanto de la domo.
Konforme al la tradicioj de la nacia kuirejo de Saud-Arabio, kune kun kafo kaj teo sur la tablo metis pladon per dolĉaĵoj. Inter ili, ringo de pano kun kaŝa sesamo, koverto el maldika maso "knafe" kun fromaĝo kaj sukero de siropo de sukero, dolĉa "basbosa" kukaĵo kun kokoso kaj ebena siropo, kaj kremosa "muhalabio" de rizo faruno kaj maizo.
Krom bakado kaj dolĉaĵoj, dum la festeno, freŝaj kaj enlatigitaj fruktoj, mousse, jaleo, nuksoj kun mielo kaj glaciaĵo estas servitaj.
Dum en Saud-Arabio, oni devas memori, ke la uzo de alkoholaj trinkaĵoj estas strikte malpermesita ĉi tie.