Ne tiel longe, la merkato de kuireja teamo ŝanĝis draste. Se antaŭe profesia teamo, specialaj aparatoj kaj ekipaĵo estis havebla nur por kuiristoj kaj restoracioj, hodiaŭ vi povas facile aĉeti ion. Sed estas ia absurdaĵo en ĉi tio: ĝi ne estas problemo aĉeti, sed estas saĝe utiligi ĉi tiun tute malsaman aferon. Ekzemple, vi kaj niaj aĉetis lastan tranĉilon santoku lastatempe, sed ĉu vi scias certe kial ĝi bezonas.
Japana tranĉilo santoku
Ni ĉiuj scias, ke ĝi estas la orientaj homoj, kiuj ofte falas en la kategorion de longaj liveroj. Pli ol unu fojon oni diris, ke multe da vivo en la vivo kaj nutrado, aŭ pli ĝuste, la dieton. Do kuirejaj iloj ankaŭ iris ĝis la nuna tago, spertante ŝanĝojn precize koncerne al produktoj.
Pro tio ke la bazo de japana racio estas legomoj kun rizo, kaj la japana tranĉilo santoku rilatas al la franca tranĉilo, la rezulto estis bonega. La tranĉilo facile povas trakti ĉarmojn, disrompiĝantajn kaj disbatantajn produktojn. Eĉ la nomo mem en tradukado signifas "tri bonajn aferojn". Jen kion vi ricevas: la kapablo disbati produktojn laŭ tri manieroj.
La tranĉilo kovros legomojn, karnojn kaj fiŝojn. Kaj multaj homoj rimarkas nekutiman senton en siaj manoj: ĉar la tuta pezo kaj ĝeneleco, la tranĉilo rezultas tre oportuna, la mano ŝajnas kompreni, kiel necesas manipuli ilin.
Santoku aŭ tranĉilo de la kufisto?
Por respondi al ĉi tiu demando, vi devas unue kompreni, kion uzas la tranĉilo por santokuo. Ĝia karakterizaĵo estas la nekutima kombino de sufiĉe larĝa klingo kaj tre malgranda tenilo. Ĝi ankaŭ devas rimarki, ke la tranĉilo ankaŭ estas konsiderita de la vidpunkto de pezo: la centro de graveco estas delokita al la fino de la punkto, kiu permesas al vi operacii la tranĉilon multe pli rapide. La kuirejo bezonas apliki multe malpli penadon por tranĉi aŭ tranĉi la ingrediencojn. La dua kroniga trajto estas unuflanka akra. Kvankam ĵus estis modeloj kun tradicia duflanka agado.
Kiel rezulto, ni ricevas, la ĉefa afero, pri kiu la tranĉilo santokuo estas uzata, tranĉas aŭ rompas la produktojn en grandaj kvantoj kaj tre rapide. Por evidentaj kialoj, la demando mem aperas, sed ĉu ne estas pli facile preni regula tranĉilon.
La ĉefa afero en apliki la santokuran tranĉilon estas ĝia versatileco, fakte ne ĉiu tranĉilo kapablas egali kun tri specoj de produktoj. Koncerne la diferencon inter ĉi tiu tranĉilo kaj la kuiristo, ekzistas pluraj. Unue, ĝi estas multe pli mallonga (la longo de la chef estas 330 mm longa) kaj ĝia klingo estas nur 188 mm. Ankaŭ la santokuo estas multe pli larĝa, ĝi havas karakterizan akran kreskon de la rando. Kiel rezulto, ni havas pli da pezo, kiuj povas esti konsideritaj kaj virto kaj malavantaĝo.
Asignante tranĉilon al santoku
Kun tio, kion ni bezonas tranĉilon por santokuo, ni ekvidis, sed ĉu li bezonas ordinaran dommastrinon? Antaŭ ĉio, tio estas la paradokso de la moderna merkato: ni povas aĉeti ajnan kuirejan novecon, sed kiel rezulto, ĝi simple ornamas nian veston.
Jen ni havas kontraŭajn opiniojn. Ĉio dependas de via sinteno al tiaj novecoj en komenco. Unuflanke, la tranĉilo kongruos ambaŭ kun la tranĉado de kuiritaj kokaj fileoj kun maldika tranĉaĵoj, kaj kun terpomo. Tre ofte la tranĉilo helpas tranĉi la verdojn vere fajne, kaj turnas la fiŝajn filojn en pikilon - kaj eĉ pli. Santok ankaŭ estas mastro pri ĉi tiu afero.
Ĉi tio estas la ĉefa avantaĝo de via akiraĵo: la tranĉilo estas vere universala, sed eĉ ordinara dommastrino povas mastrumi ĝin sen ia kuirado. Jes, kaj la dimensioj estas sufiĉe kompaktaj, kio permesas vin stoki la tranĉilon kune kun la ripozo en la kuirejo.