Ĉu vi decidis kuiri viandon por la hejmo de hodiaŭ aŭ festo-vespermanĝo? Faru elekton al favoro de bovaĵo. Ĉi tiu maldika karno povas esti preta tre mola kaj suka, kontraŭ la komentoj de dommastrinoj pri la rigideco de bovaĵo. La ĉefa sekreto estas elekti la ĝustan parton de la kadavro kaj prepari ĝin konvene, do hodiaŭ ni dividos kun vi la receptojn por delikata bovaĵo en la forno.
Bova recepto bakita en la forno
Ingrediencoj:
- bovaĵo (tranĉita de la ŝultro-klingo) - 2 kg;
- salo - 1/4 tbsp. + 1 1/2 kusenon.
- sukero - 1/4 de la ero;
- Tero nigra pipro - 2 tbsp. kuleroj;
- Kradrita belega - 1/2 tbsp.
Preparado
Ni lavas la viandon kaj sekigas ĝin. En malgranda bovlo, miksi la salo kaj sukero, la miksaĵo akiris frotante la viandon kaj lasas ĝin dum 3-4 horoj en la fridujo. Post tio ni ni lavas la bovaĵon denove kaj denove. Lasu la karnon kovrita dum kelkaj horoj.
Aparte miksi salo, pipro kaj kradrita belega. Ni metas bovaĵon sur la baksejon kaj disdonas la miksaĵon de bakso kaj pipro sur la surfaco de la viando.
Precalenti la fornon al 180 gradoj kaj meti bakitan folion en ĝi per viando. Ni bakas la bovaĵon dum unu horo kaj duono, post kiam ni elprenas kaj lasos ĝin breĉi dum aliaj 20 minutoj antaŭ servado, do kiam tranĉi pecon ne perdas sukon.
Tia simpla recepto por kuiri bovaĵon en la forno faras multan tempon kaj ne suferas rapidon, do ne perdu la paŝojn prepari la viandon antaŭ bakado kaj la rezulto manifestiĝos en sia tuta gloro.
La recepto por sukila bovaĵo en la forno
Ingrediencoj:
- bovaĵo - 1,5 kg;
- oleo de olivo;
- ajlo - 8 dentikoj;
- salo, pipro.
Por gravio:
- ruĝa vino;
- amelo
Preparado
Ni faras profundajn incisionojn sur la tutan surfacon de la viando kaj ni ŝoveligas la bovaĵon per pecoj de ajlo. De supre ni frotas pecon da viando kun oleo, sezonon kun salo kaj pipro. La karno reakiras per buklo, por ke ĝi retenu ĝian zorgon kaj metu la grasan flankon. Tiel, la graso kaj suko, kiu fluos el la viando dum kuirado, trempos la pecon.
Ni bakas bovaĵon unue ĉe 190 gradoj dum duona horo, kaj post kiam ni reduktas la temperaturon al 107 gradoj kaj kuiras la viandon dum ĉirkaŭ 2 horoj, centrante la parametrojn de la termometro por viando (ĝi devus montri 57-60 gradojn ĉe la fino de kuirado).
Bakita bovaĵo lasas ripozon antaŭ servado, kaj intertempe ni faros saŭcon. Ni prenas la bakantaĵon, kiu bakis viandon kaj metas ĝin sur la fajrajn telerojn. Verŝu la restan sukon kaj grason el la bakanta pleto kun ruĝa vino kaj alportu la likvaĵon por kuiri. Aldonu pikilon da amelo por fari la saŭcon pli densa.
Bova recepto, kuirita en la forno
La recepto por baki idealajn bovaĵojn en la forno tranĉas en si mem 2 aspektojn: la dekstraj teleroj (dika kruta brasilo, aŭ gosyatnitsy konvenas perfekte), kaj la kuirila temperaturo, kiu devus esti malalta.
Ingrediencoj:
- bovaĵo (ĉifono) - 900 g;
- cepoj - 2 komputiloj.
- celerio - 3 tigoj;
- karotoj - 4 komputiloj.
- blanka seka vino - 120 ml;
- suko de tomato - 340 ml;
- sukero, salo - 3 korpon.
- grunda nigra pipro - 1/4 kuseneto;
- terpomoj - 2 pecoj;
- pizoj, aŭ ĉenaj faboj - 225 g.
Preparado
Cepo tranĉita en grandaj ringoj, tranĉis karotojn kaj celerojn en malgrandajn pecojn de meza grandeco. En bovlo, miksi tomaton suko, blanka seka vino, sukero kaj salo, aldonu iomete pipro.
En la brazila kun iom da vegetala oleo, ni kuŝas viandon, legomojn kaj plenigas ĉion kun miksaĵo bazita sur tomato-suko. La forno estas hejtita ĝis 150 gradoj, kaj ni enmetas al ni brakon kun viando kaj legomoj. Ni bakas la teleron dum 2 kaj duonaj horoj, ne forgesante miksi la ingrediencojn ĉiun 30 minutojn. Je la fino de tempo, ni metas pecojn da terpomoj en la karnon kaj daŭre kuiras dum 30 minutoj, poste aldonu la fabojn kaj bakos la kuiraĵon dum duonhoro.