Ajna telero kuirita en bateo, rezultas pli suka kaj delikata. Hodiaŭ ni parolos pri kiel kuiri miksitajn porkajn ĉerpojn en botelo en bateo. Por ilia preparado ni elektas viandon de la kolo aŭ de la dorsa parto. En la merkato aŭ en butiko, tia karno estas nomata "diapozitivoj" aŭ "tranĉaĵo", laŭ la regiono. Variante la ingrediencojn en la komponado de bateo, ĉiufoje ni ricevas novan, tre bongustan pladon.
Porkaj kokoj en biero-batego en kruĉejo
Ingrediencoj:
- Kukaĵo por porkoj - 1 kg;
- Vegetala rafinita oleo por frio;
Por bateo:
- ovoj - 2 pecoj;
- luma biero - 250 ml;
- griza nigra pipro - por gustumi;
- faruno - ĉirkaŭ 250 g;
- salo - por gusto.
Preparado
Porka lavo, zorgeme sekigita kaj batita per kuireja martelo, kovrante la supron per manĝaĵo.
La recepto por biero-batalado por porkaj ĉifonoj estas tre simpla. Por fari ĝin iom bati ovojn kun salo, grunda nigra pipro, verŝi bieron, verŝi la farunon kaj miksi ĝis glata sen faruno. Konsekvenco de la ricevita maso devus memori mason sur pancakes. La biero estas preta.
Verŝu sufiĉan kvanton da vegetala oleo en profundan kradon. La dikeco de la tavolo devas esti almenaŭ unu kaj duono centimetroj. Varmigu la oleo bone per granda varmego kaj metu la kokojn en ĝin, prempreme tondante ilin en kuirita palinuro. Fritu bolantan oleon al bela rulo sur ambaŭ flankoj kaj forprenu bruon sur la pladon.
Porko en bakisto de fromaĝo
Ingrediencoj:
- Kukaĵo por porkoj - 600 g;
- Vegetala rafinita oleo por frio;
Por bateo:
- ovoj - 4 pecoj;
- malmola fromaĝo - 200 g;
- majonezo - 100 g;
- faruno;
- griza nigra pipro - por gustumi;
- salo - por gusto.
Preparado
La lavita kaj sekigita porko estas tranĉita en tranĉaĵoj proksimume dek milimetrojn en dikeco kaj batis kun kuireja martelo, kovranta per manĝaĵo.
En profunda bovlo, batis la ovojn kun salo, aldonas la malmola fromaĝo, majonezo kaj griza nigra pipro, kiu trapasas bonan grateron. Ni rompas ĉion kune konvene kun miksaĵo aŭ likvigilo kaj, se necese, aldonu iom da salo. Nun iomete iom verŝu la farunon kaj miksi. Floro devas esti tiom multe, ke la rezulto estas sufiĉe densa maso, en kohereco simila al la pancakea bateo.
En bredejo aŭ stewpot kun dika fundo verŝu la verdan oleon kaj varmigas ĝin bone. La batitaj porkoj estas alterne trempitaj en kuirita fromaĝo kaj surmetas varman kradon. Fremu la viandon al la rulo per meza varmego sur ĉiu flanko, kaj poste moviĝu al plado.
Porko frostita en la ĉina
Ingrediencoj:
- Porka karno por ĉifonoj - 550 g;
- karotoj - 1 peco;
- ajlo - 4 trunkoj;
- saŭco de tomato - 60 g;
- cepo - 1 pc.;
- vinagro 9% - 15 ml;
- Granula sukero - 25 g;
- Vegetala rafinita oleo por frio;
Por bateo:
- ovoj - 2 pecoj;
- amelo 65 g;
- salo - por gusto.
Preparado
La lavita kaj sekigita porko estas tranĉita en pecojn kun dikeco de proksimume unu centimetro kaj estas batita per kuireja martelo.
Prenu la ovoj kun salo, aldonu la amelon kaj miksi.
Donu ĉiun pecon da karno en kuirita bateo kaj friti ĝin sur varma vegeta oleo al riĉa koloro kaj poste movi ĝin en apartan teleron. En la sama pato, aldonante iom pli da vegetala oleo, fritu la senŝeligitajn kaj pikitajn karotojn, cepojn kaj fajnajn akrajn ajlojn. Kiam la legomoj fariĝas molaj, aldonu la tomaton-saŭcon kaj 35 mililitrojn da varma akvo kaj miksi. Post du minutoj, verŝu la sukeron, salo kaj vinagro kaj stariĝu sur la fajro ĝis dika. Poste translokiĝu en la patrinon ruĝajn ŝnurojn kaj friti en la saŭco, mildigi, dum tri ĝis kvin minutoj.