Ĉu vi ne scias, kiel kuiri marinitan pecon hejme, aŭ ĉu ne povas decidi pri marinado por fiŝo shish kebab? Tiam niaj receptoj helpas vin. Ni diros al vi kiel fari pikitan fiŝon kiel snack, kaj ni ankaŭ ofertos marinadajn eblojn por shish kebab kaj fumado.
Marinita skemo kun cepoj dum 3 horoj
Ingrediencoj:
- karcaj kalkaj kruĉoj - 3 pecoj;
- cepo de meza grandeco - 3 komputiloj.
- salo - 4.5 tbsp. kuleroj;
- sukero - 1.5 tbsp. kuleroj;
- koriandro (pizoj) - 1.5 kusenoj aŭ gustumi;
- trunkoj - 2-3 komputiloj.
- pipro bonodoraj kaj nigraj pizoj - 7 pcs.
- akvo purigita - 1,5 litroj;
- Folioj de laŭro - 4-5 PC.
Preparado
Antaŭ ol marinating peco estas senŝeligita kaj lavita. Ni faras longitudinalan incisionon sur la abdomeno, elprenas la internojn kaj purigas la nigran filmon. Ankaŭ forigu la kapon, naĝilojn kaj voston. Post tio, denove, la fiŝoj estas plene lavitaj kaj tranĉitaj en pecojn kun dikeco de unu kaj duono ĝis du centimetroj. Cepo pelas kaj senŝeligis ringojn. Pecoj de ŝnurelo estas akvigitaj per cepoj en ujo aŭ kruĉo.
Por prepari marinadon, varmigi la akvon por kuiri, ĵeti sukeron, salo, dolĉa kaj nigra pipro, koriandro, kavernoj kaj laŭraj folioj. Ni kuŝu dum tri minutoj, kaj malvarmu al ĉambra temperaturo. Miksita marinado verŝas pecojn kun cepoj. Post tri horoj, pretaj kukloj kun cepoj estos pretaj.
Por pli saleta gusto, tenu iomete pli grandan kvanton en la marinado.
Kiel kolekti ŝtonon por shish kebab?
Ingrediencoj:
- Granda kruela ŝelo kasko - 1 peco;
- citrono - 0.5 pecoj;
- Oleo de olivo-20 ml;
- ajlo - 2 trunkoj;
- zir - 9 g;
- koriandro - 3-4 branĉoj;
- griza nigra pipro - por gustumi;
- salo - por gusto.
Preparado
Por malvarmo, movu la skandalon el la frostujo al la malsupra breto de la fridujo. Kiam la kadavro deŝutas de supre, sed daŭre estas densa interna, ni iras al la kortego. Ni tranĉis la kapon, voston kaj naĝilojn. Poste tranĉu la fiŝon laŭ la abdomeno kaj forigu la vizaĝon kaj nigran filmon. Tiam ni lavas la skandalon kaj, tranĉante laŭ la dorso, disigas la fileojn de la krestoj kaj kostaj ostoj.
Ajlo estas purigita, preterpasita de gazetaro kaj muelita en pistujo kun fajne pikita verda kilantro. Ni movas la miksaĵon en bovlon, aldonu olivan oleon, sukon kaj senŝelon de duono de citrono, ziru, griza nigra pipro, salo kaj bona miksaĵo. Ni frotas la fileton de ŝtono kun la marinado akirita, metu ĝin en bovlon kaj lasu ĝin mari dum du horoj.
Post kiam la tempo pasis, forviŝi la solidajn komponantojn de la marinado per buŝtuko, kuŝu la fiŝon sur oleitan kradon kaj kuiri sur karbalo ĝis kuirita kaj ruĝa sur ambaŭ flankoj.
Kiel kapti masklon por varma fumado?
Ingrediencoj:
- kruela ŝelo kasko - 2 komputiloj.
- Suko de citrono - 250 ml;
- soy saŭco -250 ml;
- blanka vino - 250 ml.
Preparado
Skorio malŝarĝas en milda maniero, metanta sur la fundo de la fridujo. Ni tiam forigas la kadavrojn de la kapo, la internaĵojn, naĝilojn kaj voston kaj rinse, forigante la troon de nigra filmo ene de la abdomeno. Ni metas la fiŝon en taŭgan ujon kaj verŝos la marinadon, preta miksante soy saŭcon, blankan vinon kaj citronan sukon.
Antaŭ la fumado, necesas sekigi la fiŝon ĝisfunde. Por fari ĉi tion, forigu ĝin el la marinado, trempu ĝin per papaj bukloj aŭ buŝtukoj kaj pendigu ĝin je unu, kaj prefere du horojn.
Post la tempo, ni elmetas humidajn pli malgrandajn pecetojn sur la fundo de la fumo, kuŝas la kadavrojn sur kradon kaj fumas per modera fajro dum dudek aŭ tridek minutoj.
Por malvarma fumado, oni ne rekomendas marinatekojn. La ideala elekto simple simple frotas la fiŝon kun salo dum kelkaj horoj, kaj sekvas lavi ĝin.