Priskribu la utilecon de legomaj buljonoj, verŝajne, ne necesas, la plado jam parolas sian propran nomon. Sed la manieroj de kuirejo kaj iuj detaloj pri kiom malsamaj legomoj kondutas kuirante, kion ni diras al vi.
Kiel kuiri delikatan vegetaĵan buljonon por supo - recepto
Ingrediencoj:
- cepo - 3 cepoj;
- karotoj - 0.5 kg;
- pasapo - 0.5 kg;
- leek - 2 pecoj;
- celerio (radiko) - 0.5 kg;
- suno - sekigitaj tomatoj - 30 g;
- Petroselo - ½ fasko;
- pipro bonodora - 5 pizoj;
- Pipro-pizoj - 8 pizoj;
- ajlo - 4 dentoj;
- Lavra - 2 folioj;
- salo
Preparado
En la preparado de vegetala buljono, gravas kompreni, kion gustojn vi volas gustumi en buljono, iuj legomoj kiel bulgara pipro aŭ brasiko povas poentigi ĉiujn aliajn gustojn. Kaj ĝi aspektos pli kiel ornamo de dolĉa pipro, sen specialaj sentoj de aliaj legomoj, krom ordinara blanka brasiko povas fari la buljonon nubitan. Kvankam kompreneble, la pli malsamaj legomoj en la buljono, la pli riĉa kaj pli saturita la guston de la fina produkto. Kaj vi ĉiam bezonas atenti tian ingrediencon kiel karoto, ĝi povas esti tre malsama kaj ne peko, kaj eĉ la normaleco por provi ĝin antaŭ kuiri, se ĝi estas sukoplena kaj riĉe dolĉa, tiam ĝia kvanto en buljono devas esti reduktita. Ĝenerale, ĉiuj legomoj laŭ sia propra maniero povas esti bonaj en buljono, sed la ĉefa afero ĉi tie estas la ĝusta kombinaĵo kaj harmonio de gustoj.
Do, senŝeligita parsnip kaj apio estas tranĉita en neniujn malgrandajn kubojn aŭ tranĉojn, karotoj ankaŭ povas esti pretaj, sed nur tranĉu la cepojn en duono kaj forigi la supra parto de la ŝelo, lasante la lastan mantelon, donos al la buljono oran koloron. La leeko ankaŭ ne estas tre fajne pikita, kaj ĝia verda parto estas lava bone per simplaj plumoj. Verŝu ĉi tiun verdan varion kun akvo kaj varmego ĝis ĝi bolas. Se estas ŝaŭmo, tio estas esence normala situacio, forigu ĝin kaj ne forgesas salon tuj, do la salo plibonigos ĉiujn gustojn. Post duonhoro aldonu la ceterajn ingrediencojn, la ajloj estas tranĉitaj en duono kaj metas la sekigitajn tomatojn en la sama formo, kiel ili estis konservitaj. Ili donos la buljonon specialan guston, eĉ simila al viando. Metu pezilon tute, simple per lavi ĝin bone. Oni Devos atendi alian duonan horon kaj streĉos la rezultan bazon por la supo.
Kiel kuiri simplan legoman buljonon?
Ingrediencoj:
- cepo - 2 cepoj;
- karotoj - 2 pecoj;
- Petroselo - ½ fasko;
- pipro bonodora - 3 pizoj;
- Pipro-pizoj - 5 pizoj;
- ajlo - 3 dentoj;
- laŭro - 1 folio;
- salo
Preparado
Tia buljono ofte estas preta simple por uzo en aliaj teleroj. Ekzemple, vi devas permesi karnon aŭ birdon, aŭ sur ĝia bazo por kuiri saŭcon. La maniero de preparo estas ekstreme simpla, tranĉas pikitajn karotojn kaj tranĉas la cepojn en duono kaj verŝas sur akvo kaj bolas, poste saloras kaj bolas dum ĉirkaŭ tridek minutoj, kaj aldonas ĉiujn aliajn ingrediencojn, inkluzive de ajlo, tranĉitaj en duono kaj denove atendas duonhoro. Tiam ĝi restas nur por streĉi kaj uzi kiel bezonas.