Jellied el la lango - tio estas plado, pri kiu vi povas ĝoje diri: "lango glutos." Ĉi tio estas vera dekoracio de ia festo. Ni eksciu kiel kuiri ĝin.
La recepto por jelita lingvo
Ingrediencoj:
- karotoj - 1 peco;
- bova lango - 500 g;
- bulbo - 1 peco;
- salo - gustumi;
- Radikala radiko - 1 peco;
- kumino, koriandro, golfeto, zingibro - gustumi;
- ajlo - 3 trunkoj;
- gelateno - 10 g.
Por dekoracio:
- karotoj boligitaj - 1 pc.;
- Verdaj pizoj enlatigitaj - 100 g;
- boligita ovo - 1 peco;
- kukolita kukumo.
Preparado
Nun ni diros al vi kiel prepari jeligitan langon. Do, unue prenu la viandon, enuŝu ĝin per malvarma akvo kaj metu ĝin en kaserolo tiel ke ĝi dense kuŝas en ĝi, tuŝante la murojn. Tuj poste plenigu la langon per abrupta bolanta akvo. Sur la surfaco de la kromprodukto, proteino tuj aperas, kaj la lingvo rezultos esti tre suka. Nun metu la ujon sur la fajron, kaj tuj kiam la akvo komencas boĉi, zorge drenu ĝin kaj denove verŝos bolantan akvon el la kaldrono. Ni malpliigas la fajron al minimumo. Ni enmetas en la panon cepon, celerion, karoton kaj petroselon. Fermu la kovrilon kaj kuiri dum ĉirkaŭ du horoj.
Al la fino de la tempo aldonu ĉiujn aromajxojn, saltajn al gusto kaj kuiri tre malforta dum alia horo. Poste, perfortu la langon per kulinara granda forko, kontrolante tiel la pretaĵon de la viando. Nun malrapide forigu la langon, enjuŝu ĝin sub malvarma kuranta akvo dum 2 minutoj. Forigu de ĝi la haŭton, kaj poste redonu ĝin en la kaldronon. Ŝaltu la fajron kaj alportu fortan herbon. Al la fino de la tempo, forigu la pladojn el la fajro kaj lasu la langon en la buljonon dum 15 minutoj. Nun ni preparos la muldilojn, en kiuj estos ĝentila. En la fundo kuŝis bele tranĉitaj boligitaj karotoj kaj pikitaj kukumoj, aldonis verdajn pizojn kaj bolitajn ovojn. Tuj poste, ni kreskas gelatenon laŭ la instrukcioj de la pako. Buljono, kie la lango estas kreita, streĉita per galo. Elversxu ĉirkaŭ glason da likvaĵo, dilui ĝin per varma akvo kaj solvi en ĝi ŝvelan gelatinon. Precalenti la miksaĵon per meza varmego, ne alvokiĝi. La lango estas tranĉita trans la fibroj.
Nun diru al vi kiel ornami la jelitan langon. Metu la viandon en pretaj formoj. Dum ĉi tiu tempo, la gelita buljono malvarmetos iomete kaj ĝi povas esti verŝita. Ne verŝu bulon en muldilojn tre akre. Pli bone uzi manĝĉambron aŭ servi kuleron por ĉi tio. Nun ni metas la muldilojn en verŝajne en la fridujo por ĉirkaŭ unu horo aŭ du. Kiam la plado estas preta, turnu la formon sur plata plato kaj kovru ĝin per malseka varma tuko. Post kelkaj sekundoj forigu la formon kaj admiras la preta plenigita bovaĵo el la bova lingvo.
La recepto por porko de la porko
Ingrediencoj:
- Cerda lango - 500 g;
- salo, pipro, spicoj - por gustumi;
- Petroselo - Se ĝi deziras.
Preparado
Ni konsideru unu pli simplan manieron kiel agordi lingvon. Porkan langon konvene kun mia malvarma akvo, tranĉita en malgrandajn fibrajn pecojn kaj enmetu bovlon multivarki. Solimu, pipro por gustumi kaj aldoni spicojn. Ni starigas la modon "Pekado" kaj tempo 2 horoj. Tuj kiam la preta signalo sonas, ni prenas la pecojn de la lango el la buljono, kiu formis, kaj la likvaĵo filtras per kribrilo en apartan vazon. Malvarmaj tranĉaĵoj de lango estas tranĉitaj eĉ pli malgrandaj kaj movitaj en buljonon. De la supro ornamu per freŝa pikita petroselo, kaj metu la pladon en la fridujo ĝis tute malmola. Ni elprenas la preta miksitan akvon el la lango de la porko de la fridujo, tranĉis ĝin en partojn kaj servas ĝin al la tablo. Por tia bongustaĵo estas plej bone servi equon, mustardon aŭ aliajn saŭcojn al via plaĉo.