Smelt-ekstere nevidebla malgranda fiŝo havas du rimarkindajn karakterizaĵojn: nekutiman odoron, memorigante la ĵus tranĉitan kukumon kaj mirindan guston. Smelita viando enhavas tre utilajn substancojn por homoj: mikrolektoj (magnezio, kalio, kalcio, fosforo, fero, floro) kaj vitamino PP. Kuracistoj rekomendas uzi fiŝojn por eviti osteoporosis rekte kun ostoj, kiuj, kiam konvene frititaj, fariĝas iom molaj kaj bone sorbitaj de la korpo. Malgraŭ la fakto, ke fandita estas grasa fiŝo, ĝi estas rekomendinda por uzo en nutraĵoj kaj nutraj nutraĵoj, ĉar ĝi estas riĉa en poliinsaturaj acidoj, kiuj estas konsumitaj de energio kaj estas engaĝitaj en la kreado de novaj ĉeloj en la korpo.
Kiel mi purigas la fanditan?
Kulinaraj spertuloj, kiuj unue devis kuiri fiŝon, demandas ĉu necesas purigi la fanditan? Smelt ne povas esti purigita antaŭ kuiri. Nur lavu en kuranta akvo, kiu tute forigos malgrandajn skvamojn. Subtenantoj de ĉi tiu metodo de fiŝprocezo kredas, ke se la odoro dum la ekspluata sezono ne nutras (kaj ĝia kaptado okazas precize dum ĉi tiu procezo), tiam ĝi ankaŭ estas pura. Multaj homoj scias, kiom grava estas purigi riverajn fiŝojn, ekzemple, perforto , ĉar ĉi tiu fiŝo ofte estas infektita per osteopirhosis.
Se vi respondis jes, ĉu vi purigas la fanditan? - tiam vi trovos utilajn rekomendojn pri kiel konvene purigi la fanditan.
La unua vojo (dum la fiŝo restas kun la kapo) - tenante la fiŝon per la vosto sub la akvon, tiras akran tranĉilon de la vosto ĝis la kapo. Sekvu, faru incision sur la abdomeno. Prenu la internulojn el la fiŝo zorgeme kaj enjuŝu per akvo. Per la vojo, anstataŭ tranĉilo, tute, vi povas uzi malgrandan grateron, ĝia apliko rapidigos la purigadon.
La dua vojo (la internaĵoj estas forigitaj kune kun la kapo) - liberigis la fanditaĵon de la skvamoj, uzante kuirejtondilojn, faras profundan incisionon sur la kresto, rompante la vertebran oston. Elŝaltu la kapon kaj kun ĝi tiri ĉiujn internajn organojn de la fiŝo. Se kaviario aŭ lakto estas trovita en la fandaĵo, ili estas lavitaj - tiam fritu kune kun la fiŝo. Rinse la fiŝon, kaj vi povas rekte konduki al kuiri.
Fritis fandita
Ingrediencoj:
- Smelt - 1 kg;
- Faruno - 4 tbsp. kuleroj;
- iom salo;
- Verda oleo por fritado (Pli bona ol kutima - Nefinita kaj kun prononcita sunfloro-odoro).
Preparado
Malgraŭ la fakto, ke la grandeco de la fiŝo estas malgranda, la viando estas dika, do ekzistas multaj kuirejaj metodoj. Plej ofte la fandaĵo estas fritita. Por fari ĉi tion, purigu la fanditan sur papero aŭ kotona tuko tiel ke ĝi sorbas troan humidon, kaj la fiŝo ne disiĝas dum kuiri. Ruligu ĉiun friton en bukado: tritikon farunon miksitan kun salo. Disĵeti sunfloron en fritita pano, milde metu la fanditan unuflanke kaj friti ĝis kruta krusto estas formita ambaŭflanke.
Pikita fandis
Ingrediencoj:
- fandita - 2 kg;
- akvo - 1 vitro;
- vinagro 6% - 50 ml;
- salo - 0,5 cip.
- sukero - 1 tbsp. kulero;
- pipro - kelkaj pizoj;
- koriandro - pinglo.
Preparado
Tre bongusta marinita fero! Preparu specialan breĉon: panoras miksas kun salo kaj pipro. Fiŝo ruliĝas en pano, fritita. Fiŝita fiŝo en bovlo (argilo aŭ enamelado), ŝanĝante cepojn, tranĉita en duonajn ringojn, aspergas per odorita pipro, koriandro. Se vi ŝatas la plafonan guston, aldonu kelkajn renojn-klonojn.
Nun ĝi estas marinado. Boil akvo, aldonante guston diluita vinagro, salo kaj sukero. Verŝu la marinadon super la fiŝo tiel ke ĝi kovras la fanditan kun la supro. Kovru la telerojn kun klako. Post kelkaj horoj, la pikalaj fandoj pretas. Ĉi tio estas granda aperitivo por biero!