Malgraŭ la fakto, ke kapelo estas malmultekosta kaj malgranda fiŝo, ĝi estas nekomparebla en fritita, fumita aŭ salta formo. La hejma kapelo havas multajn avantaĝojn super la vendejo, krom la senrezerva konfido en la kvalito de la produktaĵo de via propra produktado, vi eble povas varii la guston de la finita fiŝo, laŭ la kvanto kaj komponado de spicoj uzataj. Pri kiel elekti kapelinon hejme, ni plu parolos.
Kiel kapti kapelinon en pikilo?
Ingrediencoj:
- kapelo - 500 g;
- akvo - 500 ml;
- salo - 3 tbsp. kuleroj;
- sukero - 1 tbsp. kulero;
- golfetoj - 2-3 komputiloj.
- dolĉa pipro - 5-6 pizoj.
Preparado
Ni bolas la akvon kaj bolas ĝin per bonodora pipro kaj laŭro de folioj dum 10-15 minutoj. Post kiam la tempo pasis, ni aldonas salvan akvon, aldonas sukeron al ĝi kaj malvarmigas ĝin. Metu la ĉapelon en kudritaj pladoj kaj plenigu ĝin per preta salmo. Ni fiŝas la fiŝon en la fridujo dum 2 tagoj, post kiam la tuta fluidaĵo estas drenita, alie la fiŝo fariĝos salita. Ĉar la salo agas ĉi tie kiel konservativulo, la fiŝo estos taŭga por uzo la venontsemajne, se ĝi provizas ĝin en la fridujo, sed ni garantias - ĝi disvastiĝos multe pli rapide.
Kiel kapti kapelon?
Ingrediencoj:
- kapelo - 500 g;
- salo - 1 tbsp. kulero (sen glito);
- citrono suko - 1 tbsp. kulero;
- golfetoj - 2 komputiloj.
- trunkoj - 5-6 burĝonoj;
- dolĉa pipro - 4-5 pizoj.
Preparado
Ni lavas la kapelon kaj iros al la plej malagrabla operacio: eviscerado. Fakte, la fiŝo ne povas esti ruinigita, precipe se vi volas ke la kaviaro ankaŭ vivu, tiam se necese simpligi la manĝadon de kapelo, tiam pli bone estas pacienca kaj purigi ĝin de internaĵoj. Poste, la ventro de la fiŝo denove riĉiĝas kaj lasis sekigi.
Dume, en pistujo ni frotas pulvajn kalikojn, paprikojn kaj laŭrojn, poste aldonas salon kaj aspergas la miksaĵon kun la tuta ĉapelo. Akvumi la fiŝon kun citrono, miksi plene, kovri la ujon kun kapelo kaj lasu la fiŝon en la fridujo dum 3 tagoj.
Kiel rapide kapti kapelon?
Por la fiŝa salta operacio, la esprima metodo devas esti preparita antaŭen. Unue, akiru bonan emajelon-poton sen blatoj kaj io ajn, kio anstataŭos la funkciojn de premo, kiel ekzemple klako / plado kaj kvin litroj. Kiam rapida piklo, ĝi estas dezirinde purigi la fiŝon kaj forigi ĉiujn internojn por ke la salo miksaĵo povas penetri en la pulpon ne nur el la ekstera, sed ankaŭ de la internaĵo.
Ingrediencoj:
- kapelo - 1 kg;
- salo - 3 tbsp. kuleroj;
- golfetoj - 3 komputiloj.
- Sekigita koriandro - 1/2 kuseneto;
- Dolĉa piza pipro - 1 kulero.
Preparado
Purigita, lavita kaj sekigita fiŝo metita en preta emajlo ujo. En la pistujo ni frotas laurojn, sekigitan koriandron kaj pipron. La rezultanta pulvoro estas miksita kun salo kaj ŝprucita kun salo miksaĵo ĉapelo. Ni kovras ĉion per plato aŭ kovrilo, kaj supre ni premas en formo de botelo aŭ iu alia ujo kun likvaĵo. Ni metas la fiŝon en la fridujon kaj post 12 horoj vi povos ĝui la bone saligitan kapelon.
Verŝajne post kuiri la fiŝon de ĉi tiu maniero, kun antaŭpurpurigo, vi havas kelkajn kaviarojn, kiujn vi ne volas ignori. La ideala maniero ekster la situacio en ĉi tiu kazo estos salting. Salo-kaviario estas simpla: pro 500 g ni prenas 150 g da salo kaj verda oleo. 50 g de salo estas solvita en 500 ml da akvo kaj verŝita en solvon de kaviario.
Ni movas la ovojn dum 2-3 minutoj, post kiam la likvaĵo drenas kaj ripetas la proceduron 2 plurfoje. Poste metu la kavion en la kruĉon, verŝu iom da oleo kaj aldonu kuleron da salo. Tre miksi ĉion kaj verŝu la surfacon de la oleo sur 2-3 mm. Ni lasas kaviaron por 2-3 horoj en la fridujo, kaj poste servu.