Hejma hepato-kolbaso ne povas esti komparita kun butiko-analogoj, ĝi karakterizas per bonega viando, kvankam ĝi estas tre buĝeta produkto. La preparado de ĝi daŭros multan tempon, kiu plene kompensas la bonegan rezulton.
Kiel fari hepatan kolbason hejme?
Prepari hepikan kolbason hejme ne estas tiel malfacila kiel ĝi eble ŝajnas unue.
- Kiel la bazaj komponantoj por la preparado de la produkto, vi povas uzi ajnan porkon, bovaĵon aŭ avian hepato: koron, pulmojn, hepaton, renojn. En la komponado oni ofte aldonas rabojn, bestojn aŭ vegetajn grasojn, buteron, legomojn, cerealojn kaj ĉiajn gustojn.
- La plej bona ŝelo por hejmaj kolbasoj estos taŭge preparita zorgeme purigita, trempita. Vi ankaŭ povas uzi kolagenojn por kolbasoj.
- Ŝeloj estas plenigitaj de la hepato, tranĉante la deziritajn fragmentojn per la unua gvatado de la randoj, post kiuj la buloj estas pliaj kuiritaj aŭ bakitaj en la forno, pikante la kukon en pluraj lokoj.
Hepika kolbaso laŭ GOST USSR - recepto
Memoru la longan forgesitan guston de via preferata produkto sukcesos farante ĉi tiun recepton. Hepika kolbaso, farita laŭ GOST, krom la hepato enhavas porkon kaj bovaĵon. De subproduktoj ĉi tie estas uzata la hepato, en la origina bovaĵo. La uzo de likvigilo post la viando muelilo helpos vin atingi la deziritan delikatan teksturon.
Ingrediencoj:
- Vualo - 250 g;
- porko - 380 g;
- hepato - 330 g;
- ovo - 1 peco;
- cepo - 1 peco;
- faruno - 20 g;
- lakto - 50 ml;
- salo, pipro, sukero, nukso.
Preparado
- Tordu aparte porko, vualo kaj hepato.
- Miksu la likvigilon kun likvigilo, aldonu cepo, vualo kaj porko en etapoj.
- Aldoni la ceterajn ingrediencojn, denove miksas la mason per likvigilo.
- Plenigu la bazan ŝelon, konekti la randojn kaj kuiri ĉe 85 gradoj 45 minutoj.
- La boligita hejma hepato-kolbaso estas malvarmigita kaj malvarmigita en la fridujo dum 6 horoj.
Porka hepato kolbaso
Eleganta kaj simpla preta hepato-kolbaso ĉe hejmo en la internaĵoj de la sekva recepto. La bazo ĉi tie estas la porka hepato, pulmoj, koro kaj, se dezirite, la reno. Ĉi-lasta devas antaŭe esti trempita en akvo, periode ŝanĝante ĝin, kaj tiam 2-3 fojojn por alporti ulbon en nova parto de la likvaĵo.
Ingrediencoj:
- porka hepato - 1 kg;
- graso - 350-400 g;
- cepo - 0,5 pecoj;
- ajlo - 1 dento;
- lakto - 50 ml;
- salo, pipro, sukero, tera laŭro, aliaj spicoj, butero.
Preparado
- La koro, la renoj, la pulmoj estas boligitaj per aldonado de salo kaj spicoj dum 10 minutoj, aldonas la hepaton, denove bolas kaj forigas el varmego.
- Ili preterpasas la kromproduktojn plurajn fojojn per karna muelilo aŭ krome frakasas la mason kun likvigilo kun la aldono de lakto, cepoj, ajloj kaj sezonoj.
- Plenigu la ŝelon plenigante, ligu la randojn, penetru en pluraj lokoj.
- Hepato de porka kolbaso estas fritita.
Kaŭzo de ŝafido
La sekva recepto por konumantoj de ŝafido. Kukita pro la antaŭaj rekomendoj, la kolbaso el la hepato hejme ĝojos per mirinda riĉa gusto kaj mirinda piquancy. Invariga akompano de ŝipaj subproduktoj estos freŝa koriandro, aliaj verdoj kaj ajloj.
Ingrediencoj:
- ŝafido ŝafido - 1-1,2 kg;
- Kurdyuk - 200 g;
- cepo - 4 pecoj;
- ajlo - 4 dentoj;
- koriandro - 1 grupo;
- salo, pipro, sukero, spicoj, oleo.
Preparado
- Hepato estas tordita en karna muelilo kun graso, cepoj, ajloj kaj verduloj, punkante krome likvigilon.
- Plenigu la plenigan ŝelon, ligi, piki, enmeti hejtitan fornon al 220 gradoj.
- Post 40 minutoj da bakanta kolbaso el la hepato estos preta.
Egz-hepato-saliko - recepto
Ekvilibrigita kaj harmonia por gustumi kaj korekti en teksturo, hepato de hepato estas akirita. Vi povas anstataŭigi la kokan hepaton kun porko aŭ uzi nur bovaĵon perprodukto, se la alia ne estis havebla. Anstataŭ akra kremo, kremo kun simila procento de grasa enhavo estas permesita.
Ingrediencoj:
- hepato kaj koka hepato - 1 kg ĉiu;
- lardo - 800 g;
- ovoj - 12 pecoj;
- cepoj - 250 g;
- ajlo - 3 dentoj;
- kremaĵo 20% - 0.5 kg;
- butero - 200 g;
- Salo, pipro, sukero, nukso kaj laurelo.
Preparado
- Twistu tri fojojn aŭ plue mueli la antaŭ-kuiritajn kromproduktojn per likvigilo.
- Aldonu ovoj, spicojn, akvajn kreojn, molajn oleojn, movu, plenigu la rezultantan ŝelon-bazon, penetri la perimetron.
- Boil la biletoj dum 30 minutoj je 80 gradoj.
- Preta farita kolbaso hepato ovo estas malvarmigita kaj, se ĝi deziras, estas fritita.
Hepato kolbaso en ŝinko - recepto
Se vi ne volas ĝeni kun pomoj kaj aliaj ŝeloj, tiam la ideala elekto por hejma kuirejo estas hepato- kolbaso en ŝinko . Kiel karna komponanto, vi povas uzi dietajn kokidojn, meleagrojn aŭ pli nutrajn kaj altkalakajn porkojn, kombinante la produkton per hepato.
Ingrediencoj:
- kokido, porko aŭ bovaĵo - 700 g;
- hepato - 700 g;
- lardo - 800 g;
- ovoj - 4 pecoj;
- lakto pulvoro kaj gelatino - 2 tbsp. kuleroj;
- salo, pipro, spicoj.
Preparado
- Tordu la ingrediencojn per karna muelilo kaj plue mueli la likvigilon.
- Aldoni la resto de la ingrediencoj.
- En la ŝinko enmetu sakon por bakado, ligita de sube kaj verŝu la likvaĵon.
- Prenu la formon de la fontoj kaj kuiri la kolbason dum 1.5 horoj kun trankvila languoro en la akvo.
- Homeriga kolbaso el la hepato devas esti malvarmigita dum almenaŭ 6 horoj.
Hepika kolbaso el la kapo
La plej nutra kaj nutra estas la kolbaso de la hepato kaj kapo, kiu devus esti boligita per aldonado de bulbo, ĉiaj radikoj kaj spicoj dum almenaŭ du horoj. Akompanantaj komponantoj povas esti ajna ofendo, kiu, kiel la kapo, postulas antaŭ-digestadon.
Ingrediencoj:
- Porka kapo - 0.5 komputiloj.
- hepato kaj ŝelo - 1 kg ĉiu;
- cepo - 2 pecoj;
- karotoj kaj apioradiko - 1 pc.;
- ajlo - 4 dentoj;
- salo, pipro, spicoj.
Preparado
- Porka kapo kaj fiŝaĵo boil kun la aldono de spicoj kaj radikoj 2-2.5 horoj.
- Boil la hepato dum 5 minutoj aŭ kromproduktoj (kiam uzata) ĝis kuirita.
- Disbatu la viandon apartigita de la ostoj kun la hepato kaj frititaj cepoj kun ajlo per karna muelilo.
- Sezonu la maso, plenigu ĝin per ŝeloj, penetru kaj boli dum 30 minutoj.
Kokida hepato
Lakomoy kaj apetira eliros el hepika kolbaso el kokaj stomakoj , hepato kaj koroj. Por pleneco de gusto en la kunmetaĵo aldonu iometon de kokido aŭ karno el la kruroj aŭ femuroj. Anstataŭ la tenilo, ĝi estas permesita aldoni farunon aŭ amelon, kiu ludos la rolon de dikulo kaj balancas la strukturon de la produkto-komponanto.
Ingrediencoj:
- Kokidoj - 750 g;
- karno de kokido - 300 g;
- cepo - 3 pecoj;
- ovoj - 4 pecoj;
- Maniko - 5 tbsp. kuleroj;
- ajlo - 2 dentoj;
- salo, pipro, spicoj, oleo.
Preparado
- Boil la kokido ofenda aparte ĝis kuirita.
- Mueli la ingrediencojn kaj viandon kun la cepoj kaj ajloj frititaj en butero kaj ajlo en karna muelilo aŭ en likvaĵo.
- Aldonu la resto de la ingrediencoj, miksi, plenigi per maso de ŝelo, ligi kaj penetri.
- Hepika kolbaso estas boligita dum 30 minutoj je 85 gradoj, kaj poste fritita.
Hepato kun kolbasoj kun hejmo
Plezuro en teksturo kaj gusto akiras hepatan kolbason kun ruĝa trinkaĵo, kiu estas pre-preparata ĝis preta en salta akvo kun aldonado de butero. El la hepato vi povas preni nur la hepaton aŭ aldoni alian ofendon: kora kuirita al milda, pulmoj, renoj.
Ingrediencoj:
- hepato - 1 kg;
- lardo - 200 g;
- whitwat - 200 g;
- cepo - 2 pecoj;
- oleo - 100 ml;
- ajlo - 2 dentoj;
- salo, pipro, spicoj.
Preparado
- La hepato estas tordita en viando muelilo kun cepoj.
- Aldoni la boligitan koron, ajlo, salo, pipro, spicoj.
- Plenigu la rezultantajn pafojn aŭ aliajn konkulojn, ligi ĝin, penetru ĝin, metu ĝin en muldilo, verŝu iom da akvo, kovru la ujon kun folio, sendi ĝin al la forno por 30-40 minutoj hejtitaj ĝis 180 gradoj.
Hepato kun kolbaso
Hepika kolbaso hejme sen pomoj povas kuiri ĝuste en la kruĉo. Kaj se ĝi deziras, post longa varma traktado, la produkto povas esti korkita por pli longa stokado en malvarmeta loko. La komponado de la produkto povas esti variita per aldono de aliaj kromproduktoj aŭ viando.
Ingrediencoj:
- karno - 250 g;
- hepato - 150 g;
- graso - 50 g;
- cepo - 1 peco;
- karotoj - 0.5 komputiloj.
- glacio de akvo - 150 ml;
- salo, pipro, spicoj.
Preparado
- Mueli la viandon kun cepoj kaj karotoj uzante karnan muelilon kaj poste likvigilon.
- Aldonu salo, pipro, spicoj, movu ĝisfunde, translokiĝi al kruĉon.
- Kovru la ujon kun kovrilo, metu ĝin en ujon kun akvo, metu tukukon ĉe la fundo kaj kuiri sub la kovrilo por 3-4 horoj.
- Post malvarmigo, tranĉu ene de la kolbaso kun tranĉilo al la fundo kaj skuu la duonojn alternate.
Kiel stoki hepatan kolbason?
La reto de la hepata kolbaso dependos de la temperaturaj kondiĉoj kaj la pakaĵoj uzataj.
- Post kuiri, la produkto povas esti frostita kaj stokita ĉe temperaturo sub malpli 18 gradoj por 3-4 monatoj.
- Por longtempa stokado ĉe konstanta temperaturo en la fridujo, la kolbaso estas verŝita en la kolbason kaj konserviĝas ĝis ses monatoj.
- Sen havigi pliajn kondiĉojn, la produkto stokita en la fridujo ĉe temperaturo de 2 ĝis 6 gradoj devas esti manĝata ene de 2 tagoj.