Lingvo (vualo, bovaĵo aŭ porko) raportas al delikatajxoj, kutime pladoj de lingvoj pretas por gajaj manĝoj. Unu el la eblaj variantoj de receptoj estas pikita porko aŭ bova lingvo . En ajna kazo, la lingvoj devas esti boligitaj kaj purigitaj antaŭ pikado.
Kiel kapti la langon?
Lingvoj puriĝas (prefere kun peniko) kaj plene lavas. Vualoj kaj porko-langoj estas kuiritaj en malgranda kvanto da akvo por ĉirkaŭ 1.5-2 horoj, bovaĵo - por 2.5-3.5 horoj. Ni uzas la kutiman aron de spicoj por buljono (bulbo, golfeto, papriko, trunko, iom da salo). Soldatoj estas metitaj en malvarma akvo dum 15 minutoj, poste purigitaj de la supra tavolo de la haŭto. Ni tranĉas la langon trans la tranĉaĵoj de la dezirata dikeco - nun ĝi povas esti marinata.
Vita pika eŭropa marinado
Ingrediencoj:
- vinagro, natura natura kaj / aŭ citrono;
- Vino blanka aŭ rozkolora forta (vermo, nukso, ŝereo, ligno);
- varma ruĝa pipro;
- ajlo.
Preparado
Dika en pistujo kun varma ruĝa pipro kun ajlo kaj minimuma kvanto da salo. Aldonu vinon, vinagron kaj citronon (proporcion ĉirkaŭ 3: 1: 1), vi povas aldoni fajne pikitajn verdojn al la marinado (petroselo-basil, koriandro, romero, nur sen vosto). Marinate tranĉaĵoj de la lingvo dum almenaŭ 2 horoj. Ni servas kun ajna flanko plado (ĝi povas esti rizo, pasto, bolitaj terpomoj , asparagoj, junaj faboj, verdaj pizoj) kaj freŝaj vegetalaj salatoj.
Marinado en la Malproksima Oriento stilo
Ingrediencoj:
- mirino aŭ frukta vino (ekzemple, plumo);
- vinagro, natura frukto aŭ rizo;
- suko de kalko aŭ citrono;
- mielo natura floralo;
- soy saŭco;
- varma ruĝa pipro;
- ajlo;
- Seka tero spicoj (laŭvola, ĝi povas esti miksaĵo aŭ bato de kurio aŭ komponado farita laŭ via gusto).
Preparado
Kompreneble, freŝaj ajloj kaj pipro devas esti disbatitaj aŭ pikitaj tre bone. Miksi la saŭcon, en la kvanto de ingrediencoj, orientante al gusto. Aldonante freŝajn tranĉitajn aromajn verdojn kaj tamarindan baton povas aldoni pliajn interesajn ombrojn al la gusto.
Tranĉita boligita lango en ĉi tiu saŭco dum almenaŭ 2 horoj. Ni servas per rizo, rizo aŭ iuj aliaj kudroj, junaj faboj, asparagoj, freŝaj legomoj kaj fruktoj.
Uzante la samajn variojn de marinadoj (vidu supre) aŭ iu alia, vi povas prepari marinitan marinan lingvon - sub ĉi tiu nomo vendas eŭropan salsan fiŝon el la familio de sulkaj sulkoj. Oni Devas distingi la eŭropan maran lingvon de pangaso.
Marinata Mara Lingvo
Preparado
Senŝeligita, lavita kaj tranĉita (kruĉita) kruda fiŝo marinita dum almenaŭ 20 minutoj. Bonega manĝaĵo por vodko, inkluzive de rizo, gino, akvo kaj tablo malpeza vino.