Bova lingvo estas delikateco por diversaj kulinaraj tradicioj, apartenas al la subproduktoj de la 1-a kategorio, enhavas multajn utilajn substancojn, kiel la pana lingvo . La strukturo - solida muskolo, kovrita per sufiĉe rigida mantelo. Kutime bova lango pezas ĉirkaŭ 800 g ĝis 2.5 kg. La karno estas mola, sabla kaj nutra. Bona preta lingvo estas agrabla al la gusto kaj, ĉar ĉi tiu produkto enhavas preskaŭ neniun konektan ŝtofon, ĝi estas bone sorbita. De la lingvo vi povas kuiri varion de malsamaj, sufiĉe delikataj teleroj, kiuj perfekte ornamos la festan tablon. Kutime, antaŭ ol kuirado, la lango trempiĝas en malvarma akvo, tiam kuiris per aldonado de cepoj, karotoj, radikoj, salo kaj sekigitaj spicoj. Aldonante malsamajn aromajxojn donas karnon kaj buljonon piquantan guston kaj agrablan aromon.
Kiom longe ĝi bezonas kuiri bovaĵon?
Kutime la lango estas kuirita dum kelkaj horoj. Veallingvo estas boligita dum 2 horoj. Se la lingvo de plenaĝa besto - kuiri dum horoj 3, kaj kelkfoje pli longa. Se vi ne povus determini la proksimuman aĝon de la besto kaj ne scias kiom da horoj por kuiri bovaĵon, provu determini ĝian pretecon per penetrado per forko. Se penetrado estas facila, tiam ĝi estas preta. Gravas ne digesti, alie la gusto de viando tuj fariĝas pli malbona. Fojo la lango fariĝas mola, ĝi estas transdonita al ujo de malvarma akvo, malvarmigita kaj senŝeligita. Tiam vi povas agi laŭ la direktoj de la specifa recepto. Ekzemple, la lango povas esti tranĉita en maldikajn tranĉaĵoj kaj kutime por fari biskvitojn aŭ jeliojn. De la boligita lango vi povas fantaci diversajn salatojn, anstataŭigante kolbason aŭ karnon per bits de boligita lango.
Kelkaj konsiletoj
Kiam vi aĉetas lingvon, certigu, ke ĝi liberiĝas de la konektivaj kaj sublingvaj muskolaj ŝtofoj, laringo, hueso, ganglioj, mucoj, sango kaj graso. Se la aĉetita produkto ne plenumas ĉiujn ĉi tiujn postulojn, tiam vi devas forigi ĉiujn nenecesajn, kaj poste zorgu per tranĉilo kaj enjuŝu la langon per malvarma akvo. Nun ĝi povas trempi. Lin pli bona estas fari ĝin de la vespero, kaj kuiri la sekvan tagon.
Ofte la lingvoj estas venditaj en freŝe frostigita kaj frostita formo - ili estas kompreneble pli oportunaj por transporti kaj vendi. Nature, tia produkto devas esti pli malmultekosta ol freŝa.
Kiel kuiri frostitan bovaĵon?
Unue, malkonstrui la produkton - ĉi tiu procezo povas esti kombinita kun trempado: simple vespere, metu la frostitan langon en ujo de malvarma akvo. La sekvantan matenon vi povas purigi ĝin, enjuŝu ĝin kaj ekvulpu ĝin. Oni devas rimarki, ke la pano devas esti sufiĉe ampleksa, ĉar ĉi tiu produkto pliiĝas grandege dum kuirado.
Do, preliminaj manipuladoj kun bova lingvo estas plenumitaj, nun ni preparas.
Ingrediencoj:
- lingva bovaĵo trempita, senŝeligita kaj lavita (ne gravas ĉu la originala produkto estas freŝa aŭ frostita) - 1 peco;
- cepo - 1 pc.;
- Radikala radiko - 1-2 pecoj;
- Piproj de malsamaj varioj - 5-8 PC.
- Gvozdichka - 3 Inflorescencias;
- golfetoj - 5 komputiloj.
- salo
Vi povas aldoni aliajn spicojn kaj bonodorajn herbojn (petroselo, mortigi kaj aliajn) al via plaĉo.
Preparado
Bova lingvo estas metita en kaldronon de bolanta akvo, ni aldonas radikojn, karotojn kaj cepojn (ĉio fariĝas kiel kuiri bovaĵon). Spicoj kaj salo ni aldonas minutojn por 15-20 antaŭ preta, golfeto - minutoj por 10.
Unu el la plej popularaj receptoj estas ĝemalo de la lango, sed ĉar ĉi tiu plado ne povas esti ĉiutaga, multaj homoj havas demandon kiom por kuiri la langon por la ĝemado. Fakte, nenio malfacila - por la verda lingvo tiel kiel por aliaj teleroj. Vi ankaŭ povas prepari salaton da bova lingvo .