Porka lingvo rilatas al ofensivo, alivorte, forĵetaĵoj. Teknike, tio estas tiel. Tamen, ĝi estas tute maljusta. Propra preparado de porko-lingvo faras ĝin mola, delikata, bongusta viando. Ĝi estas elverŝita de ĝi, ĝi estas aldonita al supoj kaj salatoj pretaj kun porka lingvo , servis kiel malvarmeta bakado. Do hodiaŭ ni konsideros kiel konvene kuiri la porklingvon.
Kuŝita porko
Ingrediencoj:
- Porko - 1 peco;
- Folia folio - 2 pecoj;
- karotoj - 1 peco;
- cepo - 1 funto;
- salo, pipro;
- karnoj.
Preparado
Por veki la langon de porko, ĝi devas esti ĝuste purigita, nur tiam kuiri. Rinse sub akvo, forigu ajnan restaĵon. Oni Devas tranĉi la laringo, kiu, kiel regulo, ĉiam vendiĝas kune kun la lango. La supra tavolo de la haŭto estas forigita post kuirado.
Kiam la lango estas purigita, necesas prepari legomojn. Por fari tion, senŝeligitaj karotoj devas esti tranĉitaj en 4 partojn. La bulbo ne estas tranĉita, nur kortego estas farita. Karno estas pli bone por ornami la cepon, frapu ĝin tie, sed vi nur povas aldoni al la buljono dum kuirado. Metu la langon en kaldrono plena de akvo. Tie, metu ĉiujn aliajn legomojn kaj spicojn. Alvoku ulbon kaj poste redukti la varmegon kaj kuiri la langon dum ĉirkaŭ 30-40 minutoj. Post ĉi tiu tempo, oni rekomendas preni la golfeton, tiel ke la lango ne tro ektremas.
Ni scias kiom la porka lango bukas. En mezumo, ĝi estas horo kaj duono. Se la lingvo estas granda, tiam vi devas kuiri ĝin pli longe. Sekve, ĉiu gastiganto devas sendepende determini kiom por kuiri la langon de porko, unu horo kaj duono aŭ iom pli longa.
Kuŝa cerda lango devas esti purigita de la supro tavolo de la haŭto. En malvarma akvo, ĉi tio faros ĝin pli facila. Kutime la haŭto estas forigita facile per helpo de manoj. Se estas malfacilaĵoj, vi povas purigi la langon sur la tabulo kun tranĉilo. Determini la kvaliton de porko lingvo per koloro - bona lingvo de uniforma koloro. La sama maniero de kuirado povas esti aplikata al bovaĵoj.
Pladoj kun boligita porko
Ne sufiĉas scii kuiri la langon de porko. Kvankam ĝi povas esti funkciata kiel simpla malvarma snack, la vera gastiganto devus scii kiel verŝi langon kaj recepton por ĝia preparado.
La bazo povas servi kiel la buljono, kiu restis kun ni post kuirado de la lango. Se ĝi ne estas sufiĉe travidebla, vi povas provi fari ĉi tion: vipeti la proteinojn kaj verŝi la batitajn proteinojn en nian bolantan buljonon. Kuiri ĉirkaŭ 10-12 minutojn (la vido estas terura). Post tio, drenu la buljon per galo. La buljono devas esti pli travidebla. Tia supo, kompreneble, ne frostigos sin. Ĉi tio estas la inundo kaj diferencas de la malvarmo .
Ni certe bezonos gelatinon. Tipa paklo de gelateno estas desegnita por 500 g da akvo (2 tasoj). Unue, verŝu gelatinon kun malgranda kvanto da malvarma buljono - tiel ke la gelatino ŝveliĝas. Poste verŝu en la buljono la rezultantan mason, varmego sur la fajro ĝis la gelatino tute solvas. Stir. Gravas ne boĉi la buljonon.
En ĉi tiu tempo, la lango devas esti tranĉita en maldikaj pecoj. Preparu la pladojn por la ĝemado. Kiam la buljono kun gelatino estas preta, necesas verŝi la fundon de la pretaj teleroj. Enmetu la fridujon dum 10-15 minutoj. Forigu, metu la unuan tavolon de la lango. Voru buljonon super la supro. Se vi faras teleron al la tablo en specialaj malgrandaj muldiloj, tio sufiĉas. Por ĉiutaga uzo, vi povas fari 2-3 tavolojn de la lango.
Profitoj de Porko Lingvo
La lango de la cerdo estas bona fonto de proteinoj kaj B-vitaminoj, ĝiaj avantaĝoj estas innegables por infanoj kaj gravedaj virinoj. Vitaminoj de grupo B havas pozitivan efikon sur la nervoza sistemo. Kaj la fosforo, kalio, kupro, kalcio kaj fero en boligita lango estas necesaj por gravedaj kaj lactantaj virinoj. Same, la lingvo enhavas vitaminon E kaj malofta vitamino PP kiu reduktas kolesterolon kaj reguligas oxidatajn procezojn en la korpo.