Por tiuj, kiuj nur komprenas la subtilecojn de la fiŝkaptado kaj elĉerpitaj fungoj, kiuj volas plibonigi sian sperton, interesos lerni kiel prepari la fungojn, por emfazi maksimume ĉiuj avantaĝoj de ĉi tiu tipo de fungoj. Ajna telero el ili surprizos kun mirinda gusto kaj plaĉos per superbaj nutraj proprietoj.
Kiaj aspektas la maskloj?
Irante al la arbaro por fungoj, estas grave scii, kia valora produkto aspektas, por ne konfuzi ĝin per neeblaj specimenoj kaj reveni de trankvila ĉasado kun la dezirita malliberulino.
- La plej bongusta estas vera blanka fungo. Lia lakto-kolora ĉapelo kun la kaŝita sub la fundo de velveta randoj atingas diametron de 20 cm, kaj havanta truon ene de la kruro estas ne pli ol 10 cm.
- Ne malpli nutraj kaj bongustaj estas nigraj fungoj, havantaj malhelajn verdajn ĉapelojn kun okulo pli proksima al la rando kaj preskaŭ nigra en la mezo.
- Sufiĉe pravigas ĝian nomon flavaj fungoj, havante sunplenajn kaŝitajn ĉapojn sur mallongaj faltoj.
- Luma frukta odoro havas fendojn kun blankaj ĉapeloj, kiuj atingas diametron de 30 cm.
- Malgrandaj kverkaj fungoj havas konusformajn ĉapelojn ofte de malregula formo kaj diametro de 5-12 cm.
- Ĉiuj specoj de masturbado estas Mlechnica pro la lakto de suko, kiu estas liberigita ĉe la tranĉo aŭ en la loko de la frakturo. En blankaj kaj flavaj fungoj, komence la blanka suko iĝas flava, la bruna brunas, la kverko fariĝas bruna, kaj la aspeno restas senŝanĝa.
Kiel purigi la fungojn?
Scianta kiel purigi kaj prepari fungojn, provizi domon kun manĝaĵo kun delikata kaj sana plado ne malfacile. Purigado daŭras multan tempon, sed ne neglektas tian gravan stadion en la preparado de fungoj, eĉ se la poluado estas minimuma.
- Fungoj trempas en varma akvo dum duona horo, post kiam ili estas prenitaj por purigado.
- Purigu la ĉapelojn per peniko aŭ lavujo, glueca folioj, malpuraĵo kun muko, lavu la tutan rubujon, pecojn de tero kaj sablo.
Kiel trempi la fungojn?
Sufiĉaj fungoj helpos ne nur protekti sin de la negativaj konsekvencoj asociitaj kun sia uzo, sed ankaŭ helpas plibonigi signife la karakterizajn gustojn de la produkto sen kompromiti nutrajn kaj utilajn proprietojn, forigante la batalantojn de ilia propra amareco.
- Vi povas trempi la fungojn en pura aŭ salta akvo, ĝisdatigante la medion ĉiu 3-4 horojn.
- Akceli la trempantan procezon uzante varman likvaĵon.
- Post meti la fungojn en la akvon, ili estas premataj per ŝarĝo tiel ke ĉiuj fruktoformoj tute mergas en la likvaĵo.
- Kiom por trempi la fungoj dependas de la tipo de fungoj, la grado de sia matureco kaj naturaj karakterizaĵoj. Forigi la maldolĉan guston de blankaj piroj ofte sufiĉe kaj tago. Aliaj tipoj estas trempitaj dum almenaŭ tri tagoj.
Milks - kuiradaj receptoj
Por multaj, la preparado de fungoj estas reduktita por piki aŭ pikante la konvene preparitan mushroom. Tamen, estas multaj receptoj por krei unikajn kulinarajn komponadojn, kie la produkto manifestas sin laŭ la plej bona ebla maniero, donante al la pladoj nutran guston kaj plenigante ilin kun valoraj utilaj propraĵoj.
- Umboj estas nekredeble bongustaj en fritita formo. Ili povas esti kuiritaj lakonike per aldonado de cepoj aŭ kompletigitaj kun terpomoj, aliaj vegetaloj, saŭco.
- Ne malpli lako, la unuaj teleroj de fungoj. Aldonante la trempitan frukton al la supo aŭ hodgepodge, ĝi estos eble transformi la karakterizaĵojn de la manĝaĵo por pli bone, plenigi ĝin per nova gusto.
- Bonkartukoj kun fungoj. Fungoj povas esti bolitaj aŭ frititaj per aldonado de taŭga akompano.
- Vi tradicie povas prepari fungojn por vintro, pikado, marinado de la produkto aŭ kuirilaro de ĝi.
Kiel friti fungojn?
La sekvaj rekomendoj helpos vin kompreni kiel prepari la fungojn frotante ilin en pato. Sen konvena pretigo de la baza produkto, vi ne povas fari ĝin: la fungoj estas trempitaj ĝis malaperas la amareco. Se vi deziras, en la pato, post la fritado, vi povas aldoni akran kremo kaj elmeti pladon kun spicoj dum 5 minutoj.
Ingrediencoj:
- fungoj - 700 g;
- cepo - 2 pecoj;
- salo, pipro, oleo, spicoj.
Preparado
- La vinberoj estas purigitaj, trempitaj, tranĉitaj, kuiritaj dum 5 minutoj, permesitaj dreni.
- Metu la fungan mason en la varmigita oleo, sezono kaj friti ĝis la humideco evaporas.
- Aldonu la cepo, kui la frititajn fungojn dum 10 minutoj.
Fremitaj fungoj kun terpomoj
Gruzes, la recepto de kiu estos prezentita poste, estas venkinta kulinara komponado por la dezajno de nutra hejma manĝo. La frititaj fungoj en ĉi tiu kazo kompletigas per ruĝaj terpomoj. Freŝeco de la gusto aldonos fajne pikitan felinon kaj petroselon, aldonitan ĉe la fino de la arofluo.
Ingrediencoj:
- fungoj - 400 g;
- terpomoj - 750 g;
- cepo - 2 pecoj;
- dolo kaj petroselo - 0.5 grupo ĉiu;
- salo, pipro, oleo, spicoj.
Preparado
- Pura, trempu, tranĉi kaj kuiri 5-10 minutojn da fungoj.
- Ligas fungojn en pano, varmigita per oleo, fritas ĝis humideco evaporas kaj lumo ruĝiĝas.
- En alia bovlo, friti terpomojn ĝis preskaŭ preta.
- Kombini terpomojn kun fungoj, sezono, aldoni cepo kaj friti kune 10 minutojn.
- Ĵetu verdojn, miksu kaj forĵetas la fornon.
Supo kun fungoj - recepto
La supo de fungoj estas kreita sur la dua buljono por nei la eblecon de la amareco de la telero. Pli mola gusto aperos se vi aldonos kremo al varmego ĉe la fino de la kuirado. Kiel kompletigo, ĝi estas permesata uzi vermiĉelojn, cerealojn kaj pikitajn freŝajn legomojn: zucchini, campanilo, tomatoj.
Ingrediencoj:
- fungoj - 0.5 kg;
- terpomoj - 4 komputiloj.
- cepoj kaj karotoj - 1 pc.
- kremo - 200 ml;
- ajlo - 2 dentoj;
- akvo aŭ buljono - 2 litroj;
- vermiĉeloj - 1 plenmano;
- salo, pipro, laŭro, butero, verduloj.
Preparado
- La fungoj estas trempitaj en salta akvo, post kiam ili bolas dum 15 minutoj, la akvo estas drenita.
- Plenigu la fungon tranĉitan per parto de dolĉa akvo, aldonu terpomojn, cepojn saligitajn per cepo kaj karotoj.
- Kuiri varma ĝis molaj eroj.
- Ĵetu vermiĉelojn, tranĉitajn verdojn kaj ajlo, verŝu en kremo, starigu la pladon por gustumi kaj varmigi aliajn 5 minutojn.
Kaviulino
Funkaj ovoj de fungoj estas bonega maniero por pretigi substare aŭ subpleksajn fungojn. Se la fruktoj estas maturaj, tiam ili devus esti trempitaj dum pli longa tempo kaj prefere en varma akvo. La gusto de manĝaĵoj povas esti freŝa per aldonado de fajne pikitaj aŭ kradritaj tomatoj, tomateo, al la miksaĵo.
Ingrediencoj:
- fungoj - 1 kg;
- cepoj kaj karotoj - 3 komputiloj.
- ajlo - 2 dentoj;
- oleo - 130 ml;
- salo, pipro.
Preparado
- La trempitaj fungoj estas boligitaj dum 40 minutoj, torditaj en karna muelilo.
- Aldoni la salta cepo kun karotoj, salo, pipro.
- Kuŝu la mason sub la kovrilo dum 30 minutoj, movu la ajlon.
- Post 5 minutoj da languor kuŝas la ovoj sur la bordoj kaj post malvarmigo ili estas senditaj al la malvarma.
Piedo kun fungoj kaj terpomoj
Ruĝa kaj bonodora kukaĵo kun fungoj estos efika aldono al iu festo. Preparu ĝin povas esti lakonice kun fungoj, fritante produkton kun cepoj aŭ elektante tian plenigon kun harmonia akompano. Kombini mushroom maso kun terpomoj, sed ĝi povas esti anstataŭigita per aliaj legomoj por elekti.
Ingrediencoj:
- lakto - 250 ml;
- Faruno - 500-600 g;
- ovo - 1 peco;
- sukero - 50 g;
- butero - 150 g;
- freŝa feĉo - 25 g;
- saltaj fungoj de meza grandeco - 4-5 komputiloj.
- terpomoj - 2-3 pecoj;
- cepo - 1,5 pecoj;
- sekigitaj aŭ freŝaj herboj - por gustumi;
- salo, pipro.
Preparado
- La fandita butero (100 g) estas miksita kun lakto, feĉo, sukero, salo.
- Stiru en la batita ovo, faruno, faru amason da mola pasto.
- 2/3 da faruno fariĝas en muldilo.
- Sur supro kuŝu kuiritajn terpomojn kaj pikitajn taĉojn.
- Fritu la cepojn kun pikitaj fungoj, sezono de maso por gusto, disvastiĝi super la terpomoj.
- Aspergi la plenigon kun verduloj, lubri kun mola oleo, ornami la supron de la kukaĵo kun ŝablonoj de la cetera pasto.
- La produkto estas bakita dum 20-30 minutoj je 180 gradoj.
Saltaj Milkaj Bojoj - Recepto
Plie, kiel prepari saltajn fungojn , tiel ke vi povas servi la verkon kiel sendependa snack, suplementita per cepoj aŭ ajloj aŭ uzataj por prepari plur-komponajn pladojn. En la lasta kazo, la fungoj estas lavitaj, elŝaltante troon de salo, kaj se necese, trempiĝas ĝis la dezirata gusto estas akirita.
Ingrediencoj:
- fungoj - 2 kg;
- salo - 100 g;
- ajlo - 2 dentoj aŭ gustumi;
- folioj de baca kaj ĉerizoj.
Preparado
- Pikado de fungoj komencas purigi kaj trempi fungojn.
- Fruaj korpoj estas metitaj en salo-tanko, verŝante tavolojn kun salo, kompletigante per ajlo kaj herboj.
- Post 2 tagoj, vi povas kompletigi la enhavojn per nova parto de fungoj.
- Ili portas la verkon en la malvarma dum almenaŭ 1.5-2 monatoj.