Multaj dommastrinoj preferas uzi fungojn por pikloj, ili havas grandan nutraĵon kaj mirindan guston. Kiam preparas vintrajn preparojn, unu el la plej premaj demandoj estas: kiel salti blankajn fungojn? Por ĉi tio, oni povas uzi malvarman aŭ varman metodon.
Preparo por piki blankajn fungojn
Antaŭ ol kolektas blankajn fungojn, ili kolektas aŭ aĉetas. Oni devas eviti putrajn kaj vermajn fungojn, estas pli bone elekti malgrandajn fungojn aŭ grandajn, kiuj ne devus esti tro maljunaj. Tiam ili devas esti konvene preparitaj. Ĉi tio konsideras tiajn momentojn:
- Antaŭ ĉio, vi devas forigi ĉiujn foliojn, argilajn rubojn;
- La tranĉilo en ĉi tiu kazo ankaŭ estas utila, ili povas tranĉi ĉiujn putrajn kaj vermajn areojn;
- tiam la fungoj devas esti plene lavis per pura akvo, uzante molajn brosojn aŭ spongojn;
- La teleroparto devas esti lavita sub la klara akva premo.
Kiel trempi blankajn fungojn?
Karakterizaĵo de ĉi tiu tipo de fungo estas ke la blanka fungo estas maldolĉa. Por liberigi amarecon necesas esti trempita en malvarma akvo. Krome, tia procezo helpos forigi korinokon. Ĉe plenumi ĝin oni devas konsideri tiajn nuancojn:
- por prepara purigado de fungoj el ruboj ili povas trempi dum kelkaj horoj kaj poste lavi kaj procesi;
- por malfari de amareco, la procezo de envejecado en akvo estos multe pli longa - ĝi daŭros 3-5 tagojn;
- Dum la tuta tempo vi devas ŝanĝi la akvon plurajn fojojn, kaj enjuŝu la fungojn;
- Alia maniero por trempi, kiam ili decidas kiel salo blankajn fungojn, metos ilin en sakon de estero kaj tenas sub kuranta akvo dum 3-4 tagoj.
Kiel kuiri blankajn fungojn por pikado?
Kiam la buklo de blankaj fungoj efektivigas, kun la varma metodo kuiri, gravas prepari ilin kun grava prepara etapo. Por ĉi tio, jenaj agoj estas faritaj:
- Blankaj fungoj devas esti boligitaj en salta akvo, aldonu iom da vinagro, tiel ke la fungoj ne turniĝas nigraj.
- Dum kuirado necesas forigi la ŝaŭmon, tiam la marinado restos blanka kaj travidebla. Unufoje ĝi estas tute purigita de ŝaŭmo, ĝi povas aldoni spicojn.
- Kuiri blankajn fungojn prenas nur 10-15 minutojn. Tuj kiam la fungoj malsupreniras al la fundo kaj la marĉaĵo fariĝas travidebla, ili konsideras pretaj.
Kiel salti blankajn fungojn hejme?
Por dommastrinoj, kiuj volas repreni blankajn fungojn, kuiras receptojn en pluraj versioj, kiuj enhavas malvarman kaj varman manieron por kuiri. Ili havas tiajn trajtojn:
- En la unua kazo, varma traktado de fungoj ne estas uzata, la prepara procezo estas bazita sur ilia tenado sub ŝarĝo dum longa periodo.
- Kiam varma, intencante repreni blankajn fungojn, ili devas esti trempitaj dum 3 tagoj en malvarma akvo. Tiam la fungoj devas esti miksitaj kun salo kaj senditaj sub premo aŭ bolas en pikilo kaj lasas sub la ŝarĝo por tago, poste bolas denove kaj disvastiĝas sur steriligitaj kruĉoj.
- Kiam vi decidas, kiel salti blankajn fungojn en la hejmo, speciale atentas la pladojn. Ĝi devus esti glaso aŭ enameleda ujo sen fragmentoj. La plej bona ujo estas tubo da ligno, kiu devas esti trempita, tiel ke ĝi ŝvelas kaj ekskludas flugojn.
Rapida pikado de blankaj fungoj
Busulaj dommastrinoj, kiuj ne havas sufiĉan tempon por svingi longan tempon, devas rapide rimarki prepari blankajn fungojn. Ĉi tiu estas la plej simpla versio, kiu estas unu el la versioj de la varma metodo. Kiel rezulto, vi ricevos kraketa bonega aperitivo. Ĝi estos preta en nur unu semajno, kaj la tuta familio povas ĝui sian nekredeblan guston.
Ingrediencoj:
- fungoj - 10 kg;
- salo - 500 g;
- golfetoj - 6 komputiloj.
- dolĉa pipro - 10 g;
- akvo - 8 litroj.
Preparado
- Blankaj perloj verŝas 7 litrojn da akvo kaj foriras dum 5 horoj.
- Post la horo, verŝu la cetera akvo kaj kuiri dum 20 minutoj.
- Akvofrenado, fungoj malvarmeta, verŝas salon kaj spicojn, submetiĝas al premo dum 3 tagoj. Translokigo al bankoj.
- Pliaj salikoj de blankaj kolonoj ĉe hejmo okazas tenante en la malvarmo dum 7 tagoj.
Kiel malvarmigi salokojn?
En la malvarma metodo eblas prepari saltajn blankajn fungojn, kies recepto ekskludas varmoban pretigon. Fungoj simple verŝiĝas per salo kaj herboj, spicoj kaj metas tuj sub la ŝarĝo. Ili retenas ĉiujn nutraĵojn, kaj la vinberoj mem estas saturitaj kun la gusto de vestaĵoj, kiuj donas al ili fortan kaj bonegan guston.
Ingrediencoj:
- fungoj - 4 kg;
- salo - 400 g;
- batala - 1 radiko;
- ajlo - 6 dentikoj;
- ĉerizo folioj - 4 komputiloj.
- akvo - 4 litroj;
- Dill - 3 ombreloj.
Preparado
- Verŝu la lakton en akvon dum 3 tagoj.
- Post ĉi tiu periodo, metu en pura ujo, aldonu salo kaj spicoj. De supre por establi ŝarĝon.
- Metu la kapablon dum unu monato en la malvarmo.
Blankaj fungoj - pikanta varmega vojo
La metodo, per kiu la saltaj blankaj fungoj estas kuiritaj en varma maniero, estas speciale taŭga por okupataj dommastrinoj, ĉar la tuta procezo konsistas el nur kelkaj agoj. Fungoj devas esti bolitaj, frostitaj kaj verŝitaj per ĵus preparita salmo, rezistita kun premo. Ĉi tiu metodo ankaŭ estas bona ĉar la fungoj ne estas amaraj, sed kun milda gusto.
Ingrediencoj:
- fungoj - 10 kg;
- salo - 500 g;
- golfetoj - 6 komputiloj.
- dolĉa pipro - 10 g;
- akvo - 8 litroj.
Preparado
- Plenigu la fungojn kun akvo kaj forlasu 5-6 horojn.
- Verŝu la ceterajn akvojn kaj kuŝu dum 20 minutoj.
- Drenu la akvon, malvarmu la fungojn.
- Faru pikarbuston da akvo, salo kaj spicoj, verŝu ilin fungoj, boŭgu dum 20 minutoj. Fiksu la ŝarĝon kaj foriru por tago.
- La lasta etapo, kiu inkluzivas ĉi tiun recepton por piki blankajn fungojn, bolas ilin kaj disvastigas ilin pri steriligitaj kruĉoj.
Pikante blankajn fungojn uzante buklojn
Unu el la plej interesaj ebloj estas la pikilo de blankaj fungoj kun beetoj. Se vi kuracas ĉi tiun radikon ĝuste, tiam ĝi savos la plej multajn nutraĵojn kaj helpos batali diversajn malsanojn. Snack estas ideala kiel aldono al cerealoj aŭ karnaj pladoj. De miksaĵo da betoj kaj fungoj, akireblaj nekredeble bongustaj salatoj.
Ingrediencoj:
- fungoj - 2 kg;
- beto - 2 kg;
- golfetoj - 4 komputiloj.
- nigra pipro - 5 komputiloj.
- akvo - 4 litroj.
Preparado
- Beetroot verŝi akvo kaj kuiri ĝis kuiri. Apartigu boli la fungojn.
- Finitaj radikaj legomoj kaj fungoj malvarmeta kaj pura, tranĉitaj en malgrandajn pecojn de larĝeco.
- De akvo kaj salo kun la aldono de golfeto aŭ pipro, boŭgu la marĉon. Verŝu la ingrediencojn en steriligitaj kruĉoj.
- Bankoj fermas la kovrilojn kaj enmetas malluman lokon dum 3-5 tagoj.