Kuiri ovoj estas la bazo de la tuta kulinara scio, kiu, bedaŭrinde, ne konas al ĉiu mastrino. Verŝajne kun vi ekzistis situacio, kie la malmola kuirita ovo, kiun vi kuiris por salato fariĝis tro likva, aŭ viceversa, vi planis manĝi mola-bolitan ovon, sed ricevis malmola yema. Do nun vi povos eviti tiajn situaciojn 100%, ĉar ni decidis krei ultimatuman artikolon dediĉitan al ĉiuj eblaj manieroj por kuiri ovojn.
Kiel boiri ovon porkita ?
Komencu kun la plej rapida, sed ne la plej facila maniero por komencantoj kuiri ovojn. Ovoj pafis pretaj sen ŝelo en bolanta salta akvo dum kelkaj minutoj. Ĝuste kuirita ovo pikita havas likvan yolkojn kaj bonkaptitan proteinon. Tia ovo estas klasika kunulo de angla aŭ franca matenmanĝo.
Antaŭ ol vi rapide povas boli likvan kokan ovon, alportu la boligita salita akvo kaj verŝu en ĝi duon kuleron da vinagro aŭ citrono. Akcelita akvo akcelos la procezon de protekta faldado kaj la ovo havos pli precizan formon. Freŝaj ovoj rompiĝas en telero sen difekti la yema. Miksu intense la akvon en cirklo tiel ke funelo estas formita. En la centro de la funelo verŝu la ovon, tuj redukti la varmegon al minimumo, tiel ke la akvo ne bolas kaj kuiras la ovon 3-3 1/2 minutojn. Ni forigas la finitan ovon kun bruo aŭ kulero kaj kuŝas iom sur la tukon.
Nun en la butikoj vi povas trovi hermetikajn formojn por kuiri ovojn, kun ilia helpo, la ovo povas esti kuirita por simila tempo, sen zorgi pri ĝia neta formo.
Kiel boiri ovon soft-boiled?
Ovoj estas mildaj por la dua fojo en kuirado. Kuiri ilin multe pli facila ol ovoj kudritaj.
Do, metu la lavitajn ovojn en kaserolo, verŝu malvarman akvon kaj metu ĝin sur la fajron. Kuiri la ovojn dum 2 minutoj post bolanta la likvaĵon (ĉi tiu regulo aplikiĝas al grandaj ovoj, malgrandaj ovoj estas pli kuiritaj). Post kuiri, transferu la ovojn en bovlon da glacia akvo kaj foriri dum kelkaj minutoj. Uzante kuleron, ni instigas la ŝelon por ne difekti la mola kaj likva yema, kaj tiam ni purigas la ovojn kaj uzas ilin kiel necese.
Ovoj molaj boligitaj per likva yema kaj krema proteino estas kuiritaj eĉ pli facilaj. La ovo estas metita en bolantan akvon, la ujo estas forigita de la fajro, kovrita per kovrilo kaj lasita dum 5 minutoj. Post kiam la tempo pasis, ĝi povas esti elprenita el la akvo kaj kalkulis al 8, se dum ĉi tiu tempo la ŝelo estas tute seka, tiam ĝiaj enhavoj estas kuiritaj sufiĉe por esti uzataj por manĝaĵo.
Se vi ne scias kiel kuirigi soft-bolitajn ovojn en multivariado, tiam ne maltrankviliĝu, ĝi ne multe pli malfacilas. Plenigu ovoj kun akvo por kovri, starigu la "Steam-kuirejon" modon kaj tempon - 5 minutojn. Por ovoj "en sako" kaj malmola kuirilaro ĝi prenos 8-10 kaj 12 minutojn respektive.
Kiel boiri ovon en sako?
"Ovo en la sako" havas yema, kiu kroĉis la randojn, sed restis likva en la centro. Tia ovo estas plej ŝatata de plej multaj manĝantoj. "Ovo en sako" kuiri dum 5 minutoj post bolanta akvo. Tiam ĝi devas esti malaltigita en glacia akvo kaj lasis por 5-6 minutoj, tiel ke la ŝelo estas pli facila por purigi.
Kiel boiri ovon en kruta?
Malmoletaj ovoj estas plej ofte uzataj por malvarmaj manĝaĵoj : ili estas plenigitaj, aldonitaj al salatoj kaj kaŝitaj. La ĉefa malfacilaĵo por prepari tiajn ovojn ne digestas la yema, alie ĝi ricevos malagrablan cianotan koloron.
Ni metas lavitajn ovojn en bovlo kun malvarma akvo por ke ĝi kovru ilin, tiam metu la bovlon per fajro kaj kuiri la ovojn 10-12 minutojn post bolado (laŭ la grandeco). Purigado de malmolaj boligitaj ovoj estas pli facila ol molaj boligitaj ovoj aŭ "en sako", sed post kuirado, por pli granda komforto, ili ankaŭ devus esti metitaj en ujon de malvarma akvo.