Salta porketo estas bonega utila facile digestebla grasa produkto enhavanta multajn utilajn substancojn, kiu estas rekomendinda esti inkludita en la menuo en malgrandaj kvantoj. Salta lardo estas speciale populara inter la loĝantoj de la nordaj teritorioj de Eŭrazio, kaj por Rusujo, Belorusujo, Moldavio kaj Ukrainio ĝenerale estas kultprodukto. Same, amata salo estas amata en orienta Eŭropo kaj multaj aliaj.
Pri manieroj
Salo povas esti salita seka kaj en salo (en simpla saliko aŭ en sabrosa spika marinanta salina solvo). Ĉiuokaze ni interesiĝas pri kio kaj kiel salo la graso tiel ke ĝi estas mola kaj milda.
Salato elekto por salting
Oni devas rimarki, precipe, vi devas elekti la ĝustan produkton, tio estas, por niaj celoj, ĝi estas dezirinda trovi freŝan blankan grason de junaj bestoj, do ne celas pecon esti dika. Ne elektu rozkolorajn lardojn (ĉi tio estas la rezulto de malĝusta buĉado). Kontrolu la softness de la matĉo, se ĝi facile eniras la grason - jen kion vi bezonas. Se la matĉo venas kun ŝercoj, tio signifas, ke ekzistas multaj vejnoj en la graso, estas pli bone elekti alian kadavron. Alia punkto: la pli maldika haŭto, la pli mola estas pli mola.
Delikata salsa salo en pika saliko - recepto
Ingrediencoj:
- porko de korko - 1 kg;
- komuna salo;
- golfetoj - 5 komputiloj.
- trunkoj - 5 inflorescencias;
- Pipro-aĵoj bonodoraj - 8 pcs.
- aliaj aromaj semoj (koriandro, fenelo, kumino);
- freŝaj aromaj herboj (petroselo, koriandro, romero);
- ajlo - 8 dentikoj;
- Vino forta blanka aŭ rozkolora - 60 ml.
Preparado
Salo tranĉas en rektangulaj pecoj la grandecon de cigaredo-pako. Ni demetas la ajlo.
Ni metas 1 litron da akvo en kaserolo, aldonas salo, tiel ke kruda kokido ovo aŭ terpomo ŝprucas. Alportu la salmotron por boligi kaj enmetu ĝin ĉiujn sekajn aromajxojn. Boil dum 3 minutoj, verŝu vin kaj insisti sub la kovrilo por 10-15 minutoj.
Buŝaj pecoj estas pakitaj strikte kaj kompakte en ne-plastan ujon alternantan per grandaj pikitaj ajloj kaj verdaj spuroj. Vi povas kuŝi kaj cepo pikitajn ringojn.
Plenigu la lardon per bonodora piklo por ke ĝi fermu sur la fingro (la saliko povas filtri, sed ne necesas) kaj kovri la kruĉon. Post du tagoj, la graso estas preta por konsumado.
Kaj se vi bezonas pli rapide?
Ni boli pecoj da graso en pika saliko dum 10-15 minutoj, aldonu la ajlojn kaj vinon kaj lasi malvarmeti sub la kovrilo (prefere en emajlo-kaserolo). Ĝi estas preta tuj, ĉar ĝi malvarmos iomete. Pli bone, tamen, por eltiri la pecojn de graso, envolvu ĝin en pergranda papero iomete en la frostujo en la fridujo - pli oportune tranĉi ĝin.
Finita salta lardo estas tranĉita en maldikaj tranĉaĵoj, ĝi eblas konstrui sandviĉojn el kruda akno pano (prefere sekalo) kun cepoj kaj herboj - bonega tradicia bakaĵo por vodko kaj diversaj fortaj neŭketitaj tinturoj.