Bakina korkino estas mirinda mola kaj delikata gaja plado, se vi havas la eblecon kuiri ĝin, certe certe uzi ĝin. Ĉi tiu malofta fervoreco por ni estos vera kulinara "bombo" sur la gaja tablo.
Diru al vi kiel kuiri tute suĉantan porketon en la forno.
Porka elekto freŝa, tiel ke ĝi konvenas al la regula bakado de via forno.
La recepto por fari ujon
Ingrediencoj:
- Sinjorino, kiu pezas ĉirkaŭ 3 kg;
Por marinade:
- Martini blanka aŭ rozkolora (ne pli malbona ol "Bouquet of Moldova") - 100 ml;
- Miksaĵo de sekaj freŝaj teritoriaj spicoj (Nukmo, Nigra kaj Ruĝa Varma Pipro, Dolĉa paprika, Korandro, Fennel, Kumino);
- citrono - 0.5 pecoj;
- oranĝo - 0.5 komputiloj. (aŭ 1 clementine);
- ajlo - 3 trunkoj;
- sukero - 1 cucharadita;
- butero - 20 g;
- Oleo de oleo - 3 tbsp. kuleroj;
- Vinagro-vino balsamika - 2 korpon.
- mustardo preta rusa - 3 korpon.
- salo
Preparado
Kompreneble, la kadavro de la porko devas esti ruinigita, bruligita per malferma fajro, purigita per tranĉilo, plene lavis kaj sekigita per buŝtuko. Poste, la porko devas esti marinata, tiam la viando fariĝos speciale mola kaj mola.
Marinado por suĉanta porko
Akvumi sukon de citrono kaj oranĝo, miksi vinon kaj vinagron, aldonu spicojn, salo, olivujon, fanditan kremon, sofon, salo, sukero kaj ajlo. Ĉiuj zorgeme miksaĵo kaj foriru dum 20 minutoj, tiam streĉu la saŭcon per streĉilo (se ĉi tio ne fariĝas, la ceteraj eroj de ajlo povas bruligi sub bakado).
La malplenigita porketo estas plene kovrita per marinado interne kaj ekstere kaj lasas por 2 horoj. Antaŭ bakado, ripetu la kovrilon.
En la kadavro de la porko vi devas meti malplenan pura vitro-botelo de la taŭga grandeco, pli bone estas envolvi ĝin per folio (ne fermu la haltilon). Ĉi tiu tekniko helpos la kadavron konservi la formon dum kuiri.
Ni komencas varmigi la fornon.
Ni preparas la preta porketo sur ŝmirita bakujo kun varmigo. Pigleto, hufoj, oreloj, vosto-broso abunde kun varmigita butero kaj paki ĝin per pecoj da folioj - por ne bruli.
Kiel baki suĉantan porkon en la forno?
Baku tutan porkon en la forno dum 1.5 horoj, temperaturo de ĉirkaŭ 200 gradoj.
Bakita lakta porketo estas bone servita kun ŝnuritaj junaj ĉenaj faboj kaj bolita rizo vestita per iom da malpeza saŭco (ekzemple kremoĉa ajlo ) aŭ flava salso (kukurbo, ruĝa varma pipro, ajlo, akvokato, citrono - ĉiuj en likvaĵon).
Ĉi tiu plado povas esti servata per tekilo, gino aŭ ron kun kitriaj sukoj, vinbero aŭ rozo.