Ni ĉiuj ŝatas aŭskulti amuzajn ŝercojn pri fiŝkaptado. Sed la granda kaptado por la edzino de la infana fiŝisto ĉiam kaŭzis longan turmenton: kie meti tiom da fiŝo? Se vi ne povas kompreni, kie akiri la fiŝon kaptitan, provu prepari ĝin por estonteco. La plej simpla kaj plej ofta metodo sekigas. Kiel salo kaj seka fiŝo, kutime konata al ĉiuj membroj de la familio de la fiŝkaptisto kun sperto.
Kiel sekigi fiŝon hejme?
La plej taŭga por sekigi estas fiŝo, kiu pezas ĝis kilogramo. Plej bone sekigi riveran fiŝon, ĉar ĝi estas de meza grasa enhavo. Ĝi devus esti plene lavis kaj purigita. En ĉi tiu kazo, skaloj devus esti forlasitaj. Malgranda fiŝo estas purigita de la ventro, dum granda fiŝo estas farita per granda incido sur la dorso de la kapo kaj la vosto.
Unue, la fiŝo devas esti ĝuste salita kaj sekigita. La ambasadoro antaŭ sekigi estas necesa por desegni de fiŝo de troa humido. Por fari tion, vi devas preni salon nur kruda muelantaĵon: ĝi tuj solvas en la fiŝo kaj sorbas troan humidon. En malgranda pelvo vi devas eltiri mantelojn de fiŝo kaj salo, la supro tavolo devas esti farita el salo. Salo tute kovras la fiŝon. Oni povas aldoni la guston inter la tavoloj iom da golfeto. Antaŭ sekigi la fiŝon, vi devas teni ĝin en ĉi tiu bovlo sub la jugo dum pluraj tagoj. La pelvo devas esti metita en malvarmeta loko. Nun vi devas kontroli se la fiŝo pretas sekigi. Por fari tion, zorgeme rigardu la koloron de la viando: ĝi devas esti griza. Nun prenu la fiŝon kaj trenu ĝin, prenante ĝin per la kapo kaj vosto: karakteriza kroĉo indikas la pretaĵon de la fiŝo.
Nun vi povas forigi tro da mucosoj kaj spicoj. Kiom longe ĝi bezonas trempi la fiŝon antaŭ sekigi ĝin? Kiom ajn kiom da tempo vi preterpasis. Kiam la fiŝo ŝprucas, vi povas paroli pri ĝia pretaĵo. Nun oni devas eltiri ĝin kaj forviŝi per seka tuko. Por ke la fiŝoj ne komenciĝu per maggots, traktu ĝin per nefinita sunfloro aŭ solvo de vinagro.
Preta sekigi fiŝan fadenon sur la fadeno aŭ drato, plej ofte la pli malalta lipo aŭ tra la okulo. Kiam vi pendas la fiŝon, kovru ĝin per galo, ĉar ĝi estos elmontrita al la ekstera medio. Kiom longe ĝi bezonas sekigi fiŝon? Kiel regulo, en la aero, la fiŝo sekigas semajnon.
Sekigita fiŝo estas stokita en la fridujo bone pakita. Lin pli bona estas meti ĝin en mola sako aŭ papero de pergamino por ke ĝi ne malseka. Malgrandaj fiŝkaptistoj ofte muellas en fiŝon kaj aldonas al la orelo aŭ al aliaj fiŝaj pladoj.