Kokaj ovoj estas recepto por franca kuirejo, nun populara en la tuta mondo. Hodiaŭ, matenmanĝoj en diversaj catering-institutoj preskaŭ ĉiam ofertas klientojn kun elekto de bolitaj ovoj, ruliĝintaj ovoj, litkovriloj aŭ kudritaj ovoj. Ĉi-lasta estas ovo, boligita sen ŝelo en bolanta acidigitan akvon. Ĉi tiu plado estas perfekta por matenmanĝo, ĝi estas bonega alternativo al kukaj bakitaj ovoj, kiujn ni ĉiuj tiel kutimis. Ne estas hazardo, ke ĝi prenas la trian plej popularan lokon inter la matenaj pladoj: la ovo-poached enhavas grandan kvanton da proteino, ĝi estas bongusta kaj nutra kaj multe pli utila ol frititaj ovoj. Salato kun kudrita ovo estas bona por servi por vespermanĝo aŭ por vespermanĝo.
Kiel kuiri kudritajn ovojn?
La preparado de la kudrita ovo estas simpla afero, postulante, tamen, iun kapablecon. Kiel kuiri kudritajn ovojn? Oni Devas verŝi malgrandan kaldronon de akvo kaj alporti la akvon al boil, tiam redukti la varmegon al milda boil (ideala temperaturo + 97 ° C). Aldonu 1 kulero da vinagro al bolanta akvo, prefere - natura kaj nepre malpeza, alie la ovo iomete levos kaj fariĝos malpli apetiga. Salo de akvo ne devus esti, alie la proteino aspektas kiel ĉifonoj. La ovo estas zorgeme malfiksita de la ŝelo kaj metita en malgranda bovlo aŭ kaliko. Tordante la akvon "ŝvelas" en unu direkto uzante kuleron, milde verŝu la preta ovo ĝuste en la centro de la "whirlpool". Varim (pli precize, ni kudros) nian ovon precize 2 minutojn kaj zorgeme eltiros ĝin el la akvo per helpo de bruo. Nun ni lasas la troan akvon dreni (fari tion, metu la bruon kun la ovo sur faldita pura butiko aŭ sur tukon por unu minuto) kaj alportu ĝin al la tablo, metante ĝin sur tranĉaĵon de pano aŭ tostado.
Ovo-poached kiel ingredienco
Vi povas uzi ovojn en la preparado de diversaj salatoj, pro tio ke la malvarmaj ovoj estas trankvile tranĉitaj en malgrandajn pecojn. Vi povas servi ilin per pasto kaj saŭco. Por iu, vi povas uzi iomete senkorkitajn kokajn ovojn por kuiri diversajn saŭojn kaj vestojn, muelanta ilin per oleo, mustardo kaj iom da blanka vino en likvaĵo. Kaj vi povas kuiri ovojn "Benedikto", fakte ĝi estas sandviĉo kun kokaj ovoj kaj tradicia nederlanda saŭco farita de ovoj, butero kaj citrono. Ĉi matenmanĝo estas tre populara en Eŭropo. Ĝi estos tre bongusta, se vi kuŝis kudrita ovo sur tosto, malpeze oleita kun Dijon-mustardo.
Elektoj de kuirejo
Speciale malprofundaj kuiristoj rompas ovojn rekte super la akvo. Iuj rompas ovon en ŝnuron kaj jam en ĝi lokas ovon en bolanta akvo, tiel ke la proteino ne kreskas. En la kaldrono starigis specialan ringon por kuirado de kudritaj ovoj. Aliaj preparas sakon da manĝaĵo, lubrikas ĝin per oleo de la interno kaj bolas ovon-poĉitan en ĝi. Kiom kuiri? Almenaŭ unu minuto, sed ne pli ol 3 minutojn. Ĉiuokaze, la ovoj devas esti tre freŝaj (prefere ne pli ol 4 tagoj), kiuj estis bestkuracitaj, por eviti salmonella infekton kaj, kompreneble, ne esti frostigitaj.
Pri saŭcoj
Saŭco por kudrita ovoj povas esti malsama. Ili estas kun harmonio kun la klasika nederlanda saŭco, kiu estas farita el krudaj ovoj (vi povas uzi koturnajn ovojn), naturajn buteron kaj citronan sukon. La ingrediencoj estas miksitaj kaj iomete varmigitaj en akva bano. Taŭga kaj diversaj saŭcoj aŭ saŭcoj de fromaĝo bazitaj en kremo, jogurto aŭ vino. Spicaj pikaj saŭcoj kun pikitaj herboj, ajloj, pipro kaj olivoj donos la kudritajn ovojn specialan kapablecon. Vi povas uzi varion da varmaj saŭcoj bazitaj sur tomato-bato, kaj ĉiuj scias majonezon (kompreneble, ĝi estas pli bona en la hejma kuirejo). Ĝenerale, estas multaj ebloj, ĝi jam estas afero pri kulinara fantazio, tradiciaj-nacia kaj personaj preferoj.