Franca saketo en la forno - recepto

Vi verŝajne aŭdis, ke aĉetanta preta pano multe pli utilas ol kuiri ĝin mem. Krome, ĉiu sekundo certas, ke ĉi tio estas tre ĝena procezo kaj absolute nenecesa por moderna persono. Ni certas kontraŭe, kaj tial ni prezentas vian atenton la recepton de la franca baguetteo en la forno - nekredeble eksterordinara, kruda, kaj ne en komparado kun la pano de la vendejo.

Recepto por bongusta franca saketo en la forno

Antaŭ ol komenci la preparadon, certigu, ke vi uzas specialan panon, kiu enhavas sufiĉan glutenon en ĝi, kiu formas protektajn filamentojn, kiuj tenas la aeron en la muelilo kaj faras ĝin poran.

Ingrediencoj:

Por komenco:

Por la provo:

Preparado

Miksu la ingrediencojn por la komenco, unue alportante la akvon al temperaturo. Tiam lasu la fermenton dum kelkaj horoj ĉe ĉambra temperaturo kaj poste movu ĝin al la fridujo por la nokto. Matene, la matura fermento devos esti reaktivigita, denove lasante ĝin dum kelkaj horoj en la varmego. Kiel rezulto, vi rimarkos rimarkinde bubblantan miksaĵon kiu duobligis aŭ triobligis en grandeco.

En la preta fermentaĵo verŝu la resto de la varma akvo, aldonu farunon, fermenton, salo. Post miksi la paston, ĝi kuŝu dum 10 minutoj, kaj tiam komenciĝu etendante ĝin kaj ripetante la procezon dum ĉirkaŭ 2 minutoj. Poste, metu ĉion en oleo bovlo dum 45 minutoj. Ripeti trifoje ripetantan trifoje. Dividu la paston en sakojn kaj formu en sakojn, lasu ĉiujn reveni dum 45 minutoj.

Precalenti la fornon al 240 gradoj kaj meti ujon da akvo sur la malsupra nivelo. Metu la francajn saketojn en la forno kaj baku ilin dum 25 minutoj, post iom da tempo malfermu la kruĉon de la forno kaj lasu la panon dum aliaj 5 minutoj.

Kiel baki rapidan francan bagujon en la fornon?

Rapido de la klasika teknologio eblas, sed ne sen oferoj pro la rezulto. Ĉi tiuj viktimoj estos bagatelaj, nur la muelilo ne eliros tiom multe da pura kaj glueca kiel la bagueto farita laŭ la recepto supre.

Ingrediencoj:

Preparado

Kombini la feĉon kun faruno kaj pinĉaĵo da salo, aldonu varman akvon. Metu la paston al la ordo de 10 minutoj, aldonu la pecojn de fritita bacon kaj miksi denove. Lasu la paston en la varmego ĝis duobligi en volumo, tiam formi ĝin en baguette kaj tranĉita. Donu al mi provon denove, sed ĝi estas ĉirkaŭ duonhoro. Delikata franca bagueto estas bakita dum ĉirkaŭ duonhoro en precalentigita forno ĝis 200 gradoj.