Antaŭe, la recepto por sekigita sunflua oleo estis uzata nur dum ferioj, plej ofte por la Nova Jaro aŭ por Kristnasko. Nun ke la viando de ĉiuj varoj fariĝis pli atingebla, ĉi tiu kruda produkto povas esti kuirita tutmonde. Iuj homoj ŝatas servi bonsekigitan olivujon por biero, dum aliaj aldonas diversajn tranĉojn al la gaja tablo kun maldikaj tranĉaĵoj de viando.
Polendvitsa, sekigita sekigita en la hejmo
Dependanta de kiel la salina pasas, "sekaj" kaj "malsekaj" metodoj estas izolitaj. En la unua peco frotita per salo kaj miksaĵo de spicoj, kaj en la dua - ili estas solvitaj en akvo.
Ingrediencoj:
- porko-klovelo - 1,1 kg;
- salo - 100 g;
- sekigitaj junipaj beroj - 1 kusenujo;
- nigra pipro, koriandro semoj, kumino - 1 tbsp. kulero.
Preparado
Antaŭ preparado de sekigita arborvita hejmo, preparu porkan kloĉon. Forigi ajnan troan grason kaj filmon, se iu ajn, el la viando kaj poste forviŝu ĝin per buŝtuko. Finita tranĉaĵo de salo kun salo, ruliĝi en galo aŭ peco da tolo, kaj poste lasu salivigi en la malvarmeta tago. Dum la tuta periodo de prosolka, la peco devus esti turnita plurajn fojojn. Kiam troa humido estas sorbita, purigu la surfacon de la klozaĵo el la salo. En la stupo, frotu la spicojn kaj distribui ilin sur la surfaco de la peco. Envolvu la pelvon en freŝan kortegon kaj streĉu ĝin forte. Lasu la viandon en bone ventolita ĉambro dum tri tagoj, kaj tiam translokiĝi al malvarmeta dum aliaj 3-4 semajnoj. Determini la pretecon de la sekigita kandelabro povas simple tranĉi ĝin: se la koloro de la peco sur la tuta kortego estas unuforma, la viando estas preta.
Polendvica sekiĝis en malseka maniero hejme-stilo
Ingrediencoj:
- Porkloralo - 570 g;
- ajlo - 1 dento;
- salo - 35 g;
- Semoj de verdo - 1/2 kuseneto;
- folio de laŭro - 1 pc.;
- cognac - 25 ml.
Preparado
Post purigado de la porko, preparu salta solvo. En 1,5 litroj da akvo, solvi la salo kaj aldonu al ĝi la maskitajn semojn de kano, komaĥo, laŭro kaj maskula ajlo. Verŝu la porko en la marĉon kaj lasu sub la gazetaro por tago. Post iom da tempo, tranĉu la pecon kaj forĵeti ĉiujn restojn de la marinada miksaĵo de ĝi. Finu la viando envolvi plurajn (ĝis 5) tavolojn kaj rigide ligitaj. Pollando persekita en kogno devas pasi ĉirkaŭ 2-3 semajnojn en nuligita stato en bone ventila ĉambro.