Mirinda fiŝa balo, kiu ofte estas neeviteble peniga en butikoj, vi povas kuiri hejme kun facileco kaj en nur 8 tagoj. Ĉi tiuj du receptoj servos kiel bazo por vi, kaj via fantazio en apliki spicojn faros ĉi tiun produkton eĉ pli gusta.
Kiel fari salta balyk de karotoj hejme - recepto
Ingrediencoj:
- karpo - 6 kg;
- akvo - 4 litroj;
- salo - 250 g;
- Laurushka - 4 folioj;
- pipro bonodora - 7 pizoj;
- Pipro-pezoj - 10 pizoj.
Preparado
Fiŝoj devas elekti pli ol 3 kg, ĉar antaŭ tiu pezo, karnomanĝulo preskaŭ ne grasa kaj balyk fariĝos tre seka. La dua ĉefa demando elekti arĝentan karobon por balyk estas kontroli ĝian odoron, ne sur frenezecon, sed ĝenerale pri stranga odoro, ĉar ĝi ofte odoras koton, kaj tia arĝenta karbo ne taŭgas.
Lavu fiŝon bone kaj purigi de skaloj, tranĉi ĉiujn naĝilojn, voston kaj kapon. Post milde fari incision laŭ la abdomeno kaj tiri la internojn provante ne elŝuti ilin ĝis tute forigita de la fiŝo. Poste, disfaldinte la fiŝon de la interno, tranĉis per akra hakilo de la costo, ĉe la kruciĝejo kun la kresto. Turnu la fiŝon ekstere kaj ekstere per akra tranĉilo sur la kresto sur ambaŭ flankoj, apartigu la dorson de la supraj ostoj de la kresto, tiam milde kun tranĉilo, disigi ambaŭ duonojn de la karpo por la loko de prepikitaj ripoj. Tiel vi havas du duonojn kun ripoj kaj arĝenta tapiŝo.
Pezu ambaŭ duonojn de la fiŝo, aldonu la pezon de la akvo uzita por la saliko kaj nun vi povas precize determini kiom da salo vi bezonas. Por ĉiu kilogramo de la tuta pezo de fiŝo kaj akvo, vi devas meti 35 g da salo en la marbordo. Post tio, kombini la spicojn kaj salo en la akvon, boli la salmotron kaj post malvarmigi, verŝu en la estonta balyk. En tia miksaĵo, la karpo devus stari dum 4 ĝis 6 tagoj en la fridujo. Post tio, la fiŝo devas esti sekigita kaj pendigita por sekigi dum la nokto sendante fervorulon al ĝi. Kaj matene la balyk estos kovrita per luma ŝelo, do paroli ĝi kaptos. Post tio, vi jam povas sekigi ĝin dum 3 pli da tagoj sen fervorulo. La preta indikiloj estas bona ŝelo, la aspekto de gutoj de graso sur la ŝelo kaj la amba koloro de balyk, se vi rigardas la lumon.
Delicxa saleta balo hejme de karpo
Ingrediencoj:
- karpo - 3 kg;
- Granula sukero - 90 g;
- salo - 700 g;
- Lavrushka - 3 folioj;
- pipro bonodora - 10 pizoj;
- Pipro-pezoj - 15 pizoj;
- kuriko - 3 tbsp. kuleroj;
- koriandro - 1 tbsp. kulero.
Preparado
Plene preparadu la fiŝon per enjuŝado, ĉuŝante kaj tranĉante la karpon por ke vi ricevu du pecojn da fileoj. Ĉi tiuj du pecoj povas esti dividitaj en duono, sed ĉi tio estas nur por komforto en salting. Ĉiuj aliaj ingrediencoj miksas kaj forviŝas per ĉi tiu miksaĵo la fundon de la pladoj, en kiuj salajro okazos. Supre disvastigu la fileojn kaj denove dormas per salo kun spicoj, vi povas fari en pluraj tavoloj, sen manko veki ĉiun. Metu la jugo kaj lasu ĝin dum 5 tagoj en la plej freŝa loko. Post la fiŝo, lavu kaj verŝu dum 6 horoj kun malvarma akvo, post kiu ĝi povos sekigi ĝin kaj pendiĝi.