Amantoj de fiŝo verŝajne devas gustumi balyk el la dika baso. Kompreneble vi povas aĉeti ĝin preta, kaj vi povas fari ĝin hejme. Kiel kuiri balion de karotoj hejme, ni diros al vi nun.
La recepto por balyk de karpo
Ingrediencoj:
- karpo - 1 pc. pezo ne malpli ol 5 kg;
- salo
Preparado
Kiel fari balyk el karpo, tiel ke ĝi rezultis vere bongusta? Nun ni diros al vi iujn nuancojn. Oni Devas uzi nur grandan grasan fiŝon. Lia pezo devas esti almenaŭ 5 kg, kaj se ĝi estas pli granda, ĝi eĉ pli bone.
Do ni komencu kuiri balyk el karpo. Unue ni purigas la fiŝojn el la skaloj, elprenas la internojn, faru ĝin tre zorgeme, por ke ne premu la vesperon, alie la gusto de la fiŝo estos nereveble difektita. Apartigu la fileton de la osto kaj tranĉu ĝin en partojn de la dezirata grandeco (ili ne devus esti malgrandaj, tiam ni ankoraŭ pendigas ilin por sekigi). Ni metas ilin en emajlo aŭ vitro-ujon, verŝante ĉiun tavolon da salo (estas pli bone preni la kutiman rokon salo, neiodizita). La supro ankaŭ devas esti kovrita per salo. Ni kovras la supron per telero, kiu estas iomete pli malgranda ol diametro ol la ujo mem, ni instigas kruĉon da akvo aŭ iom da ŝarĝo sur ĝi. Ni forigas la fiŝon en la fridujo aŭ alian malvarmeta loko por ĉirkaŭ semajno.
Post la specifa tempo ni elprenas tiom da fragmentoj kiel ni bezonas, trempu en akvo dum almenaŭ 7 horoj. En ĉi tiu kazo, akvo devas esti ŝanĝita 3 fojojn (pli bone estas preni puton, printempo aŭ filtritan akvon). Konvencia trenita tapita akvo difektas la guston de la produkto. La resto de la fiŝo ankoraŭ povas esti tenata en la marbordo, ĝi ne perdiĝos. Sed kiam vi decidas uzi ĝin, trempu ĝin dum tiom da horoj, kiom da tagoj ĝi restis en la saliko. Provu salta fiŝo dum ĝis 3 semajnoj.
Ni pendigas la filojn por sekigi en bone ventila loko de la tago je 3-4. Se vi volas akiri pli sekigitan produkton, vi povas teni pli. Tranĉi la fileon en maldikaj tranĉaĵoj kaj servu ĝin al la tablo. La cetera balyk povas esti stokita en la fridujo, envolvita en manĝaĵo. Se vi uzis tre grandan fiŝon kaj balyk lasis tre, vi povas meti ĝin en la frostujo. Tie li certe estos longa kaj ne perdiĝos. Kaj antaŭ ol uzi ĝin malrapide malhelpi ĝin en naturaj kondiĉoj, mikroonda uzo en ĉi tiu kazo estas nedezirable.
Kiel fari fumitan balyk de ŝoforo?
Se vi havas fumantan ĉambron, vi povas facile prepari delikatajn fumitajn produktojn ĉe hejmo, precipe fumitan balion de karpo.
Ingrediencoj:
- karpo;
- salo;
- sukero.
Preparado
Ni elektas fiŝon kun pezo de almenaŭ 7-8 kg. Ni puraj kaj malplenigas ĝin, tranĉu ĝin en pecojn kun dikeco de proksimume 4 cm. Ni metas la pretajn fiŝojn en emajlo-poton, verŝu salon super ĝi, metu ĝin supre kaj lasu ĝin stari dum almenaŭ 3 tagoj en la malvarmo.
Tiam la salta karpo estas trempita en akvo, la ĉefa afero estas, ke la preta balyk ne estas super-salo. Sekve, en ĉi tiu etapo ni efektivigas tian kontrolon: ni tranĉas la mezon de peco, ene ĝi devus esti iomete salaj, eĉ pli kiel freŝa.