Kish (Kish loren) estas franca malferma kuko, la recepto origine venas de Lorena.
Kiel prepari la kiŝon kun plenigo?
La ĝenerala ideo pri kuirado de la kiŝo estas ĉi tio: profunda plenigo de densa pasto plenigas per kompletigo, kiu estas verŝita per kompletigo de lakto aŭ kremo kaj ovoj, plej ofte ĝi estas kovrita per kradrita fromaĝo. Pliaj bovloj estas bakitaj.
Plenigado por kiŝo povas esti tre malsama, ekzistas multaj konataj variantoj: el lumo fruktoj kaj legomoj por fiŝo, karno, fungo kaj miksita. La ĉefa afero estas, ke la produktoj por la plenigo devas esti disbatitaj, sed ne tro multe.
Recepto de kiŝo kun plenigita torto kaj fungoj kun verduloj
Ingrediencoj:
- Faruno de tritiko - ĉirkaŭ 1 taso de 200-250 g;
- butero, natura - 50 g;
- salo - 1 pinglo;
- la akvo estas glacia - tre malmulte;
Por la plenigo:
- fatty bacon or brisket - 150 g;
- Ĉamizonoj - 3-5 Pecoj;
- verduloj (romero, spinaco, verda cepo, petroselo);
- Fromaĝo malmola por pulvoro - 100 g.
Plenigi:
- kremo grasa - 250 ml;
- Ovoj de kokido - 3 pecoj;
- teraj spicoj (pipro, nigra, nukso , koriandro, kapoj, ktp.)
- ajlo - 2 trunkoj.
Preparado
Frostu oleo en la frostujo tri sur kruĉisto, aldonu tavitan farunon, pinĉon da salo kaj iom da glacia akvo. Ni manĝas la paston dum mallonga tempo, sed zorge (plej konvene kun forko). Dum ni preparas la plenigon, ni metas la paston en la fridujon, do paroli, malvarmiĝu kaj malproksimiĝi.
Ĉamizonoj povas esti boligitaj dum 15 minutoj en akvo kaj ĉerpitaj aŭ ne povas esti boligitaj. En ajna kazo, tranĉi la fungojn en ne tre malgrandaj tranĉaĵoj. Ankaŭ lardo. Ni verŝos la verdojn bone. Ni miksu ĝin ĉion.
Ni preparas la kompletigon: miksi la ovojn kun kremo, aldonu la pikitan ajlon kaj spicojn. Iomete batis la plenigon per forko (miksaĵo - ne).
El la maso formas ne tro maldikan kukon-substraton kaj metu ĝin en ronda fajro-imuna formo, tiel ke la randoj iomete elstrekis de malantaŭ la rando. Plenigu la substraton per plenigo. De supre - verŝanta.
Ni metas la kiŝon en precalentigita fornon kaj bakos dum 30-40 minutoj. Lerta kiŝo tre ŝprucita per kradrita fromaĝo. Antaŭ tranĉi segmentojn, atendu 15 minutojn. Ni servas kiŝon kun vino, malpezaj vegetalaj salatoj kaj fruktoj.
Vario plenigita por kiŝo - fiŝo kun brokolo
Ingrediencoj:
- fileoj de fiŝo (ekzemple kodoj, rozkolora salmo aŭ alia) - 200 g;
- brokolo aŭ florbrasiko - 200 g;
- verduloj.
Preparado
Fiŝta fileo fajne tranĉita per tranĉilo aŭ tranĉilo. Brokolo varbita en individuajn malgrandajn inflorescencojn, blankajn, tio estas, versxu 5-8 minutojn kun bolanta akvo, post kiu la akvo estas drenita kaj la kultivisto. Ni tranĉis la verdulojn. Ĉiuj konektas kaj miksas. Tiam ni faru ĉion, kiel en la unua recepto. Al kiŝo kun fiŝo plenigante pli taŭgajn lumajn vinojn.