La kuka plado estas tre populara (kaj ne nur en la Mediteranea) aperitivo. Mencio de ĉi tiu plado troviĝas en la fama antikva verko de Homero "Iliado". Klasika hummuso estas pasto farita el kuiritaj kaj pikitaj klingoj. La komponado povas ankaŭ inkluzivi olivajn kaj sesajn oleojn, sesamon (sesamajn) pastojn aŭ sesajn semojn, ajlo, papriko, citrono kaj kelkfoje aliajn produktojn kaj kondimentojn. En la hebrea kaj la araba, la vorto "hummus" signifas simple "pizikajn kokidojn" (nagut), kaj la pretajn pladon mem. Humuso estas tre populara en ĉiuj landoj de la Duona Oriento, en Barato, Turkio, Usono. En multaj landoj ĝi estas vendita en preta formo.
La recepto por hummus
Ni proponas al vi klasikan recepton por hummus.
Ingrediencoj:
- gramo 500 ĥifoj;
- 5-8 kuleroj olivaj (kaj / aŭ sesame, sunfloro-oleo);
- 2 kuleroj de semoj de sésamo (planko aŭ inkluzive tuta);
- 2-4 trunkoj de ajlo;
- suko de 1 citrono;
- 0.5 kuleroj da koriandaj semoj kaj karavaj semoj (prefere teroj);
- aliaj sekaj spicoj laŭ via opinio.
Preparado:
Kokidoj pleniĝos per bolanta akvo kaj lasos por la nokto. En la mateno, salo kaj ŝtelas la pizojn. Denove plenigu ĝin per pura malvarma akvo, jam en la kaldrono. Metu la kaldronon sur la fajron, alportu ĝin al kuiri kaj kuiri dum ĉirkaŭ 10 minutoj. Ni verŝas akvon kaj poste enjuŝos - ĉi tiuj manipulaĵoj bezonas por redukti la malagrablajn "muzikajn" konsekvencojn. Denove plenigu ĝin per pura akvo kaj kuiri ĝis preta. Ni salolas la akvon. Ni malvarmu la kuiritajn ĉifonojn kaj eksplodos ĝin al homogeneco aŭ ni disbatos ĝin per manoj (vi povas uzi karnan muelilon). Aldonu la buteron kaj pikitan ajlon. La bazo hummus estas preta. Vi povas aldoni diversajn kompletojn, kiuj determinas la guston, en nia kazo ĝi estas citrono kaj spicoj. Vi povas aldoni tritigitajn aromajn herbojn. Preta hummo en fermita ujo metas sur unu horon en la fridujo kaj vi povas disvastigi pancakes, pita panon aŭ tranĉaĵoj de pano.
La amerika versio
Ameriko, kiel vi scias - koloraj litkovriloj de nacioj, ĉi tie vivantaj enmigrintoj de la tuta mondo. Tial hummus estas tre populara plado en Usono, sed ili kuiras ĝin ĉi tie laŭ sia propra maniero. Usonanoj ŝatas malsamajn suplementojn al hummus - kakao, tomatoj, kukurbo pura, ajlo. Ni provos kuiri hummus per pino-nuksoj.
Ingrediencoj:
- suko de citrono;
- 0.5 kg da kokido;
- 2.5 kuleroj de semoj de sésamo;
- 6 tbsp. kuleroj da oleo;
- 1 ne tre granda cepo;
- 2-3 trunkoj de ajlo;
- duono de la stacidomo. kuleroj de kumino kaj papriko;
- 200 g da pina nuksoj.
Preparado:
Preparante hummuson kun pino-nuksoj estas preskaŭ la sama kiel la klasika versio. Tamen, post kiam la tradicia versio estas preta, friti en ananaso (prefere kremo) cedraj nuksoj kaj verŝu en la tutan mason. Nuksoj faros la guston eĉ pli nekutiman kaj interesan.
Kion vi manĝas hummus?
Tradicie, hummus estas servata per pita (pano, kuko), lavaso, kun maizaj blatoj. Ĉar hummus estas bato, tre oportune disvastiĝas sur pano, pita pano aŭ tranĉaĵoj de pano. Ankaŭ vi povas plenumi tomatojn, dolĉajn paprikojn, melongojn, zucchini kaj aliajn legomojn kun hummus.
Kio utilas por hummus?
Hummus enhavas grandan kvanton de valoraj vegetalaj proteinoj kaj aliaj utilaj substancoj, precipe, dietajn fibrojn, vitaminojn, grasojn senatentitaj, acida fólico, kalio, zinko kaj fero-komponaĵoj. Ĉi tiu plado estas nur serĉo por vegetaranoj,
Pladoj kun hummus
Ĉi tiu plado povas esti uzata ne nur kiel snack aŭ sandviĉa maso, ĝi povas esti ingredienco por kuiri aliajn telerojn. Vi povas, ekzemple, kuiri ovojn plenigitajn per hummus - tre simpla kaj gaja. Vi povas uzi ĝin kiel vestaĵo por salatoj - ekzemple, de kuirita karno, verduloj, tomatoj, ruĝaj tintiloj kaj ovoj. Ĉiuj ĉi tiuj pladoj hummus aldonos piquantan orientan ombro.