Risotto kun artiŝokoj estas telero, kiu ne lasos neniun amanton de itala kuirejo indiferenta, sed por tiuj, kiuj nur konatiĝos, ĝi fariĝos bongusta kaj agrabla surprizo. Ternemo de rizo kompletigas per iomete pura kaj maldolĉa gusto de artiŝokoj, kiuj kutimis esti konsiderata afrodisíaco kaj estis la privilegio de aristokratoj. Ni rigardu receptojn por kuiri risoton kun artiŝokoj kaj vi komprenos kiom dolĉa ĝi estas.
Risotto kun artiŝokoj kaj fumita salmo
Ingrediencoj:
- fumita salmo - 80 g;
- rizo - 1 ero;
- artiŝokoj enlatigitaj - 150 g;
- bulbo - 1 peco;
- fromaĝo - 2 tbsp. kuleroj;
- buliko de kokido - 2.5 eroj;
- spicoj;
- freŝa petroselo - 2 tbsp. kuleroj;
- Folio de laŭro - 1 peco;
- ajlo - 1 kesto;
- Butero - 3 tbsp. kuleroj;
- Oleo de oleo - 3 tbsp. kuleroj.
Preparado
La cepoj estas purigitaj, malgrandaj ŝnuroj, kaj ajloj estas elpremitaj tra la ajlo kaj ni preterpasas la legomojn sur la varma oliva oleo ĝis la travidebleco dum unu minuto. Verŝu la lavitan rizon en la panon, miksi ĝin per butero kaj iomete friti la kupon. Poste iomete iom enverŝu la kokan buljonon kaj lasu ĝin boli. Tuj poste, ĵeti la folio de laŭro, redukti la fajron, kovri la panon kun kovrilo kaj kuiri la risoton dum 25 minutoj ĝis la rizo fariĝu mola. Post tio, forigu la pakaĵon el la fajro, prenu la laŭron kaj forĵeti ĝin. Ni plenigas la teleron kun fromaĝo, metu pecon da butero kaj pipro al gusto. Fumaĵita salmo tranĉita en pecojn, ĉasitajn artiŝokojn truditajn kvarajxojn, kaj petroselojn verdojn. Aldonu ĉiujn ingrediencojn en la rizo, miksu kaj servu la pladon.
Risotto kun artiŝokoj kaj ŝafido
Ingrediencoj:
- Oleo de oleo - 2 tbsp. kuleroj;
- rizo - 2 eroj;
- ruĝa vino - 0.5 eroj;
- bulbo - 1 peco;
- buljono de kokido - 6 eroj;
- fromaĝo - 100 g;
- ŝafido rostita - 300 g;
- ajlo - 1 kesto;
- Piklataj artiŝokoj - 150 g.
Preparado
Oleo de oleo kaj butero varmigas meze de varmego, disvastigas la pikitan cepon kaj fritas ĝin dum 2-3 minutoj. Tiam demetu la rizon, lavu antaŭe, miksi kaj malrapide pasi dum 1 minuto. Poste versxu vinon kaj atendu, ĝis la rizo tute sorbas ĝin. Post tio aldonu la buljonon iom post iom, kuiru la rizon ĝis mola, malŝaltu la fajron, aldonu kraditan fromaĝon, rostitan ŝafidon, elpremi la ajlon per la gazetaro kaj metu la kokritajn artiŝokojn. Ĉiuj miksas kaj servas risoton sur hejtitaj partitaj teleroj.