Shurpa el kadavro estas klasika orienta kuirejo, kiu estas preparita laŭ malsama recepto de ĉiu el la popoloj. Ĉiuokaze, la komunaj trajtoj de shurpa, trovitaj ĉie estas, ke ĝi estas alta en graso kaj viando. Ankaŭ en la supo ofte oni aldonas kaj fruktojn, plejparte sekigitajn kukon kaj plumon. Preta riĉa shurpa kompletigas abundan verdon, kiu emfazas la jam pikan guston de la plado.
Recepto por ŝafidoj en hejmo
Krom lia nutra valoro, shurpa estas fama pro ĝia brilo: pecoj de viando flosantaj en klara buljono estas kompletigitaj per brilaj makuloj de karotoj, dolĉaj paprikoj, tomatoj kaj herboj - bonega telero por ajna sezono.
Ingrediencoj:
- ŝafido sur la osto - 740 g;
- tomatoj - 210 g;
- cepo - 115 g;
- terpomoj - 330 g;
- karotoj - 90 g;
- plenmano da verda koriandro;
- kulera kulero - 1 cucharadita;
- Bulgara pipro - 230 g.
Preparado
Ŝafido preparas, tranĉante tro da graso kaj malvarmigas la karnon. Poste, metu pecojn en kaserolo, verŝu akvon kaj kuiri dum unu kaj duona horoj kune kun malgranda cepo kaj muelita zira. Tuj kiam la buljono estas preta, forprenu la bulbon kaj en la buljonon, unue ĵetu la terpomojn, poste ripetitan bolantan, dolĉan pipron, sekvita de karotoj kaj tomatoj. Kuiri la teleron dum aliaj 20 minutoj post re-bolado, kaj poste servu per abundo da freŝa koriandro.
Ankaŭ estas oportune fari ŝipanŝipon en multivarko, danke al la aparato la buljono povas esti boligita dum pli longa tempo por maksimuma koncentriĝo de viando. Kuiri la ŝipanon dum unu kaj duonaj horoj en la "Senpaga" reĝimo, post kiu tuj metu ĉiujn ingrediencojn en la bovlo kaj lasu ĝin dum alia duonhoro.
Shurpa el kadavro en kaldrono ĉe la strato
Sen loko al duboj, la plej aromático sukcesas ĝuste la supo kiun vi kuiras en la stango. En ĉi tiu versio ni provos kombini la aŭtentikan varianton de la telero kun la somera versio de la shurpa, kiu estas preta kun multaj legomoj.
Ingrediencoj:
- grasa fumulo - 75 g;
- karotoj - 320 g;
- tomatoj - 570 g;
- terpomoj - 730 g;
- cepo - 830 g;
- ŝafido - 1,1 kg;
- Barberry, Zira, tera koriandro - 1 kulero;
- dolĉa pipro - 420 g;
- Vinagro - 430 ml;
- akvo 430 ml.
Preparado
Antaŭ ol vi faros kadavron, meltu la grason en la kaldronon kaj uzu ĝin por friti duonon grandan pikitan cepon kun dolĉa pipro kaj karotoj. Kiam la legomoj simple komencas ŝanĝi koloron al oraj, metu ŝafidon al ili kaj lasu la pecojn kapti. Sezono ĉion kun barberry, zira kaj koriandro, aldonu pinĉon da salo kaj verŝu akvon. Prepari kurson de ŝipeto postulas paciencon de vi - la tuta procezo prenos almenaŭ du horojn da kuirado sub la kovrilo. Dum la supo estas kreita, prenu kaj tranĉu la ceterajn cepojn kun maldikaj strioj kaj marinas ĝin en vinagro kun akvo, salo kaj sukero.
Servu varman shurpa kun kuklita cepo kaj multe da verduloj al gusto.
Kiel prepari ŝafidon de kadavro hejme?
Ingrediencoj:
- kuketo - 115 g;
- cepo - 240 g;
- tomato - 510 g;
- karotoj - 380 g;
- dolĉa pipro - 370 g;
- blanka brasiko - 95 g;
- terpomoj - 640 g;
- ajlo - 3 dentoj;
- ŝafido - 1,3 kg.
Preparado
Antaŭuŝu la kikidojn kaj kuiri ĝin ĝis duone kuirita. Fritu la viandon per cepo-ringoj ĝis ĝi kaptu ĝin, aldonu la disbatitajn ajlojn, tranĉu al ĝi karotojn kaj verŝi ĝin per akvo bolantan. Aldoni kikidojn kaj aldonu brasikon. Post horo, metu tomatojn, dolĉajn paprikojn kaj grandajn terpomojn en la pladon. Lasu ĉion por boĉi ĝis la terpomoj estas molaj, kaj tiam lasu ĝin mordi sen fajro dum aliaj 15 minutoj antaŭ servado.