Chorizo (aŭ chorizo) estas piquanta pork-kolbasa vario, tre populara en Hispanio, Portugalio kaj latinamerikaj landoj. En la okcidenta hemisfero, la chorizo estas tre populara ne nur en latinamerikaj landoj, sed en la orienta hemisfero kreskas populareco de chorizo. En la komponado de ĉi tiu plado estas seka pipro-pulvoro, kiu donas al la kolbaso distingeblan pika gusto kaj ruĝeta koloro sur la korto. En la kulinaraj tradicioj de latin-amerikaj landoj, anstataŭ papriko, chilipoj (malsamaj varioj) aŭ miksaĵo de papriko kun chili estas ofte uzataj. Por kuiranta akran chorizo, ajlo ankaŭ estas uzata. Nuntempe, por la preparado de chorizo-plenigo, ne nur porko estas uzata, sed ankaŭ bovaĵo, ĉevalo, oslatino, mula karno.
Salajĉoj chorizo facile troviĝas en la butiko, ili povas esti ingredienco de delikataj teleroj de naciaj kuirejoj.
Ensalada kun chorizo
Ingrediencoj:
- 2 kolbasoj chorizo;
- 3 tomatoj;
- aro da petroselo, kelkaj folioj de verda basilo;
- 2 trunaj ajloj;
- 50 g da kapra fromaĝo;
- aro da verdaj cepoj;
- iom da oleo;
- nigra pipro;
- maro salo;
- 1 tbsp. l. Vinagro de blanka vino.
Preparado:
Chorizo tranĉita en rondojn, fritas en olivujon ĝis malluma. Aldonu grandajn hakitajn ajlojn, friti dum kelkaj pli da minutoj. Tranĉi la tomatojn en tranĉaĵoj, aldonu fajne pekitajn cepojn, petroselo, basil, ajlo-kolbasoj. Plenigu vinon de vinagro. Supro kun granda pikita fromaĝo (vi povas servi ĝin aparte, havu snack kun salato).
Chorizo kun faboj
Do, chorizo kun faboj estas plado por festo en la latin-amerika stilo (vi povas uzi enlatan maizon anstataŭ faboj - ĝi ankaŭ estos delikata).
Ingrediencoj:
- 3-4 fumitaj kolbasoj chorizo;
- Paro da kuleroj da vegetala oleo;
- bulbo (pli bona ruĝa);
- dolĉa pipro;
- varma chili-pipro;
- Pluraj trunkoj de ajlo;
- pakaĵo de cilantro;
- 3-4 maturaj tomatoj (povas esti enlatigitaj en pulpo);
- iuj balsamaj vinagro;
- 300-500 g da boligitaj faboj, pli bona koloro (povas esti enlatigita);
- tomato varma saŭco;
- duona glaso da kokido aŭ alia karno.
Preparado:
Tranĉi la kolbason en tranĉaĵoj proksimume 2.5 cm. Ni senŝeligos la cepojn kaj tranĉos ilin arbitre, senŝeligas kaj tranĉos la ajlon. Se la tomatoj estas freŝaj - blankigu, senŝeligi kaj tranĉi en kuboj (enlatigita povas esti sen blanĉado). Ni tranĉas la paprikojn per mallongaj pajloj, kopu la pipro kiel eble plej multe (forigi la semojn). Kranĉu la cilantro per tranĉilo. Ni varmigos la oleo (aŭ iom da porka graso) en profunda kristaŭto. Fritu la chorizo tranĉaĵoj sur varma pizero sur ambaŭ flankoj al apetinda ora huerto, moviĝante per spatulo. Ni metas frititajn tranĉojn de kolbaso sur servanta pladon.
En la graso, en kiu rostis tranĉaĵoj de kolbaso, aldonu cepojn kaj paprikojn en fritita. Rapide fritu (ne preterpasu, sed fritu), moviĝante kun ŝovelilo. Aldonu iom da vinagro kaj alportu dikiĝon dum 5-8 minutoj. Drenu la akvon (aŭ plenigi) kun