Fricassee estas franca telero, ĝi estas karno en saŭco. Kuiri friksezojn povas esti farita el vualo, ŝafido, porko, kokido, kaj ankaŭ kuniklo. En ajna kazo, estas pli bone uzi karnon de junaj bestoj.
Preparu friksezojn de kuniklo estas facila, la ĉefa afero ĉi tie estas la ĝusta alproksimiĝo. Kiam vi aĉetas kuniklon, elektu virinon aŭ kastritan virseksulon.
Recepto por kuniklo fricassee en vino-saŭco
Ingrediencoj:
- kuniklo - 1 kadavro;
- cepo - 1 pc.;
- Tablo de vino seka ne blanka aŭ rozkolora seka (malpezaj varioj) - 3 tasoj;
- Crema butero - 4 tbsp. kuleroj;
- Oleo de oleo por fritado - 2 tbsp. kuleroj;
- tritika faruno de alta grado - 2-4-a. kuleroj;
- citrono - 1 peco;
- yema de koturnaj ovoj - 3 komputiloj. (estas pli bone ne uzi kokidajn ovojn por eviti salmonelosis);
- mustardo Dijon preta - 1-2 tbsp. kuleroj;
- Kremata lakto natura - 80-100 ml;
- nigra pipro-pulvoro;
- ajlo - 1-2 kavernoj;
- freŝaj herboj (romero, petroselo, basilio, timiano, taroko, nur ne mortigas);
- salo
Preparado
Tranĉi la kadavron de la kuniklo en partojn, semi, pipro kaj marinate en 2 glasoj da vino dum minimuma 2 horoj aŭ pli bone por 4 aŭ nokte. Vi povas aldoni iom sekajn spicojn kaj ajlojn laŭ via propra diskuto, sed ne tre: la gusto de la marinado ankoraŭ ne bezonas interrompi la guston de viando.
Marina karno sur ostoj, akvo ne lavas, forĵetas pecojn en kultivilo kaj sekigas per pura lina butiko. Ni paŝtas la kuniklon en faruno kaj fritas en granda profunda kroĉaĵo sur fandita butero ĝis belega ora bruna koloro. En aparta kukaĵo ni malpliigas la cepon, tranĉita per kvaraj ringoj. Ni trapasas ĝin en pato kun kuniklo. Aldoni 1 vitro da vino kaj iom da akvo. Extinguish kun kovrilo, en malalta varmego ĝis kuirita. Al la fino de la procezo, aldonu duonon de verduloj en la malklara formo. Povas esti iomete akvumita per varma ruĝa pipro.
Preparu la saŭcon: miksi la ovon de yemas kun citrono, kremo, mustardo kaj premita per mano premas ajlo. Sezono kun planko nigra pipro. Aldonu la saŭcon en la malvarmeta frizaĵo kaj movu.
Pretaj frikojse disvastiĝis sur la plado, ornamita per verduloj kaj servis ĉe la tablo.
Ĉi tiu plado estas bona por servi piklatajn asparagojn kaj kaperojn, bolitajn rizojn, verdajn pizojn, fungojn, enkordigitajn en krema saŭco, kaj vi ankaŭ povas servi varion de vegetalaj salatoj. Vino estas pli bone elekti la saman, kiu estis uzata en la preparado de frikojse , kvankam vi povas elekti la alian - pli malnova kaj pli multekosta.