Tyurya estas supo-telero, formita en la kulinaraj tradicioj de la plej malriĉaj manteloj de la loĝantaro de la rusaj kaj belorusa vilaĝoj. Ĉi tio estas simpla kaj kruda, relative alta-kaloria supo. En malriĉaj vilaĝaj familioj, tiraneco ofte estis ĉiutaga plado ĝis la 19-a jarcento. Ĝenerale, kvas estas uzata kiel bazo por prepari tuori. Vi povas prepari la meleagron kun lakto aŭ jogurto. La ceteraj komponantoj estas pano (plejparte sekalo, kvankam ĉi tio ne estas principo), aŭ panaj paneroj, krucoj kaj cepoj. Al ĉi tio ĉio aldoniĝis gradita radiŝo kaj verduloj. Servita per vegeta oleo. La boligitaj terpomoj kaj aliaj tre bone pikitaj legomoj ankaŭ estis aldonitaj al la meleagro (se iu el ĉi tiuj produktoj estis disponebla dum la preparado).
Kiel kuiri meleagron?
La procezo de tjuri estas kiel eble plej simpla: likva bazo (kvazo aŭ lakto, kudrita lakto) estas verŝita en bovlon kaj ĉiuj aliaj ingrediencoj estas disbatitaj tie. Poste, sezonu per oleo kaj salo, movu kaj manĝu. Moderna meleagro povas esti preta kaj funkciis kiel likva snack dum varmaj tagoj (anstataŭ okroshki). Estas tre bone kuiri ĉi tiun pladon dum la tagoj de fastado.
Belorusa versio
Do, por konatantoj kaj amantoj de la malliberejo en Belorusujo.
Ingrediencoj:
- 1 raŭdo (kun suproj);
- gramo 100-200 hardigita sekalo pano;
- 3-4 boligitaj terpomoj;
- proksimume 1 litro de tradicia pano kvass (sen kemiaj aldonaĵoj) aŭ malvarma akvo (pli bona boligita);
- 3-4 kuleroj da vegetala oleo;
- 1-2 trunkoj de ajlo;
- Verdaj cepoj, verŝi verdojn, petroselo, salo - por gustumi.
Preparado:
Ni purigas la ruĝecon kaj frotas ĝin sur kruda krutero. Forprenu, verŝu oleon kaj miksi. Ni staru iomete. Kaj dum la folioj de la raketo, verdaj cepoj kaj la resto de la verduloj tute tranĉitaj. Boil la terpomoj fajne. Ni disrompos la panon (aŭ rompu la raketojn en malgrandajn pecojn). Ajlo vendos tra la gazetaro. Ĉiuj miksitaj en kaserolo kaj verŝitaj kun kvazoj aŭ akvo, miksitaj. Ni stariĝu proksimume 10-15 minutojn, ĝis la pano malvarmiĝis. La belorusa malliberejo estas preta. Estus bela, kompreneble, kaj kelkaj spicoj iomete aldonos (ekzemple nigra pipro), sed tio estas laŭvola. Anstataŭ ruĝaj ŝipetoj aŭ rutabaka. Ne difektu ĉi tiun simplan supo kaj kuleron da densa rustika dolĉa kremo.
TURO KUN MILKO
Vi povas kuiri laktan meleagron. Ĉi tiu recepto estas bona por manĝaĵo kaj bebo. Estas 2 ebloj. Se ni kuiras por plenkreskuloj, ni faras ĉion saman kiel en la recepto kun kvaso aŭ akvo, nur kiel likva bazo ni uzas lakton, kaj pli bonan - kudritan lakton. Vi povas kuiri dolĉa lakta meleagro - ĉi tiu plado estas bona por infanoj ĝis 4-5 jaroj, nu, por fanoj. Oni devas rimarki, ke la tutaj tuiras estas pli kalikaj ol kuiritaj surbaze de kvasko aŭ akvo.
Ingrediencoj:
- 200 g da neatendita pano (tritiko, tritiko-sekalo aŭ branĉo), pano estas pli bone preni freŝan kaj sen kruĉoj;
- 3-4 glasoj da lakto (por infanoj pli bone estas pasteurizita);
- 3-6 kuleroj de natura floro, mielo aŭ marĉo.
Preparado:
Ni faru panojn: unue tranĉu la pano tranĉaĵoj kaj trimu la ŝelon, tranĉu ĝin en malgrandajn pecojn - kubojn aŭ slabojn kaj sekigi ĝin sur seka bakado en la forno. Ni enjuĝas la panon kun malvarma akvo, verŝas la lakton kaj varmigas ĝin per malalta varmego. Se la lakto estas malseka, ĝi estas pli bone, ĝenerale, varmigi ĝin en akva banujo. Precafita lakto verŝas la kruĉojn en bovlo aŭ supo-taso. Aldonu al la plato mielo aŭ marmito. Vi povas sezoni kun kartamomo, safrano, cinamo kaj vanilo, nur ne tro aktiva. Ni miksas kaj atendas ĝis la kruĉoj moligas. Se ni nutras la infanon - la tiraneco ne devas esti varma, sed varma.