Goulash - origine hungara nacia plado - apartenas al la kategorio de dikaj sopoj. Klasika hungara goulash estas preta el juna bovaĵo aŭ vualo. La tranĉaĵoj de karno estas iomete frititaj en porkaj grasoj, kaj tiam ili estas kuiritaj kun cepo kaj iomete varma pipro, kun aldonado de tritika faruno (kelkfoje aliajn ingrediencojn). Preta goulash-sezono kun freŝaj herboj kaj ajloj.
La plado estas necese akra, ĝi kredas ke bone-kuirita guto havas kuran efikon. Nuntempe estas multaj naciaj kaj regionaj receptoj por goulash. Ĉi tiu plado estas tre populara laŭlonge de la post-sovetia spaco (kaj en multaj aliaj landoj), ĝi povas esti preta ne nur de vekalo aŭ bovaĵo, sed ankaŭ de aliaj bestoj aŭ birdoj.
Diru al vi kiel prepari delikatan goulash el kokido-fileo.
Fileo, prenita el kokaj mamoj, estas dieta produkto, do ĉi tiu plado, kompreneble, pli facile estos, krom kokido, preparita multe pli rapide.
Recepto por goulash el koketa fileo
Ingrediencoj:
- Kuka fililo - ĉirkaŭ 500 g;
- cepo - 2 komputiloj.
- porko (aŭ kokido) graso - ĉirkaŭ 50 g;
- terpomoj - ĉirkaŭ 600 g;
- tomato bato - ĉirkaŭ 2 tbsp. kuleroj;
- tritika faruno de alta grado - 2 tbsp. kuleroj;
- papriko enkudrita (aŭ iomete varma pipro) - 1-2 kuseneto.
- seka spicoj (trunkoj, nigra kaj dolĉa pipro, golfeto, koriandro, kumino, ktp);
- ajlo - 2-4 trunkoj;
- Verdoj estas malsamaj freŝaj;
- salo
Preparado
Frapu la grason en la kaldronon aŭ kruĉan kukon. Malrapide fritu la bele kikitajn cepojn. Aldoni karnan karnon, tranĉita en malgrandajn kubojn aŭ kubojn.
Malmuligu ĉiujn kune dum 5 minutoj antaŭ ol ŝanĝi la koloron, tiam aldonu ĉiujn spicojn krom la paprika kaj ĉirkaŭ 50 ml da akvo. Elŝaltu malaltan varmegon, kovri per kovrilo, moviĝante foje, se necese verŝas akvon.
Dum viando estas kuirita, ni preparas terpomojn: ni purigos kaj tranĉos ilin per malgrandaj, sed ne tro malgrandaj kuboj.
Kiam la viando estas duone preta, ni aldonas terpomojn, paprikojn kaj terpomojn al la kaldrono. Malmuligu ĉiujn kune dum 10-15 minutoj. En aparta seka kukaĵo, malpeze preterpasas la farunon, aldonu tomateon, paprika kaj diluu 100 ml da akvo. Miksu kaj versxu la rezultantan saŭcon en la kaldronon. Iomete grasa. Kuŝu por alia 8-10 minutoj. Preta goulash servis en supo-bovloj tre varmaj, akvumitaj per pikitaj herboj kaj pikitaj ajloj. Al varma kaj varma goulash el kokido estas bone servi glason da palinka aŭ nekomparebla hungara vino (malpeza manĝoĉambro).
Vi povas kuiri delikatan goteon el kokido-fileto kun dolĉa kremo, kompreneble, en ĉi tiu versio, la tomato el la listo de ingrediencoj estas pli bone ekskludi (post ĉio, goulash ne estas borsch).
Recepto por goulash el kokido fileo en akra kremo-saŭco
Ingrediencoj:
- fileto de kokido - ĉirkaŭ 500 g;
- cepo - 1-2 komputiloj.
- graso - ĉirkaŭ 50 g;
- Dolĉa pipro de malsamaj koloroj - 2 komputiloj.
- dolĉa kremo - ĉirkaŭ 170-200 ml;
- Spicoj - laŭ via gusto;
- Verdoj estas malsamaj freŝaj;
- ajlo;
- ruĝa varma pipro;
- salo
Preparado
Fandu la grason en la kaldronon aŭ kaserolon kaj fritu la fajne pikitan cepojn, ĝis aperos ora lumo. Aldonu la viandon, tranĉu en malgrandajn pecojn, kaj fritu ĉiujn kune, turnante la spatulaon ĉirkaŭ 5-8 minutojn. Aldonu iom
En ĉi tiu tempo, rapide preparas la saŭcon: akra kremo eluzita per salo, varma ruĝa pipro kaj pikita ajlo. Aldonu la saŭcon al la kaldrono, miksu kaj kunmetu dum aliaj 5 minutoj, ne alvokigxi (por ke la akra kremo ne malplenigu).
Goulash farita el kokido-fileo en la multivarko estas kuirita dum 2 horoj sur la "Reĝimo" reĝimo. Nur cepo kun viando estas plej bone antaŭ-iomete fritita en pano. Por aldoni legomojn, la procezo estas pli bone dividita en 2 stadiojn (unua karno kun cepoj, tiam - terpomoj, dolĉaj paprikoj, ktp.).