Kiel ĝi rezultas, vi povas kuiri ŝinkon ne nur el porko, sed ankaŭ el meleagro. Turkia karno enhavas tre malgrandan grason (kompare kun viando de aliaj specioj de bestoj kaj birdoj). Krome, ĝi enhavas grandajn kvantojn tiel mirindan kaj necesan substancon al la homa korpo kiel triforo, kiu kaŭzas sentojn de trankvilo kaj kontento. Ĝenerale vi jam komprenis, ke bone kuirita hejma ŝinko el meleagro estas dieta produkto kun optimuma kaloria enhavo kaj samtempe bonega frandaĵo plej taŭga por la ĉiutaga menuo kaj la gaja tablo.
Diru al vi kiel kuiri ŝinkon el meleagro. Por preparado de ŝinko, karno el brusto, femuroj, ĉifonoj kaj flugiloj plej taŭgas. Ĉiuj ĉi tiuj partoj de la meleagra kadavro povas aĉeti aparte. Ne tranĉi la viandon sur la fileo antaŭ la varmega traktado, ni unue vidas ĝin kaj malpezigas ĝin en la buljono, tiam forigas la haŭton kaj tranĉos la viandon el la ostoj. Tuj poste, la viando estas tranĉita en ne tro grandajn punktojn kaj - vi povas fari kuiritan ŝinkon.
Estas tre konvena fari domon de hamako kun meza meleagro kun speciala kuireja aparato - ŝinko (ĉi tiu estas simpla aparato farita de manĝaĵo grado neoksidebla ŝtalo kun fontoj, en kiuj premas la miksaĵo de ŝinko).
Recepto por kuirita dieta ŝinko el meleagro
Ingrediencoj:
- Partoj de la meleagra kadavro (brusto, femuro, tamburo, supra parto de la flugiloj) - ĉirkaŭ 1.5-2 kg;
- cepo - 1-2 komputiloj.
- golfetoj - 3-5 komputiloj.
- trunko - 3-4 inflorescencoj;
- Pipro-pezoj - 5-8 pecoj;
- salo;
- ajlo - 2-5 dentikoj;
- spicoj de seka tero.
Preparado
Parto de la meleagra kadavro plene rinse kaj verŝu en kaserolo kun malvarma akvo (malgranda kvanto). Ni kuiru ĝin. Ni metas ŝrankon en la senŝeligita cepo kaj ankaŭ metas ĝin en pano kun laŭro da folio kaj piproforno. Alvoku ulbon, ne forgesu forigi grason kaj bruon, kaj malpliigu la fajron al minimumo. Boil por ĉirkaŭ 1.5-2 horoj (dependas de la rigideco de viando). Malvarmu en buljono ĝis varma. Bone kuirita meleagna buljono estas perfekte gelita, ĉi tiu propraĵo estas tre taŭga por fari ŝinkon.
Ni ĉerpas partojn de la meleagro kaj tranĉis la viandon. Dividi la tranĉita viando en 3 proksimume egalajn partojn. La pecoj de la unua parto devus esti relative grandaj pecoj. La viando de la dua parto devas esti tero kun tranĉilo. La resto de la viando devas esti preterpasita de la vianda muelilo, se ĝi tro troas seka, vi povas aldoni iom da viando .
Ĉio ĉi estas miksita en bovlo kaj akvumita per salo, pikita ajlo, grunda nigra kaj ruĝa varma pipro, dolĉa paprika, kravita nukmo, kartomo kaj safrano. De tia heterogena miksaĵo de ŝinko ricevos interesan teksturon.
Se vi ne havas ŝinkon, ne malkuraĝiĝu. Tranĉi la supron de la plasto-botelo kun kapablo de 1.5-2 litroj. Lavu la fundon ĝisfunde. Densely plenigu ĝin per ŝinko, kiu estas nomata la "spam", sed ne al la randoj. Supre metu liberan paŝon de solida gasketo (ekzemple plasto, kafejo de kafo), kaj supre organizu subpremon (metu ion pezan) kaj metu la strukturon sur la breto en la fridujo dum horoj, almenaŭ 8 aŭ pli bone je 12, lasu ĝin prepremi kaj solidigi .
Kortuŝu la fundon de la plasta muldilo el la botelo kun tranĉilo kaj malrapide premu la cilindran pecon de la finita ŝinko. Tranĉi en maldikaj (aŭ ne tre maldikaj) tranĉaĵoj. Vi povas bele meti tranĉojn sur pladon kaj ornami kun verduloj aŭ fari sandviĉojn kun ŝinko .
Alternative vi povas envolvi la plenigon en filmo, formi ion kiel panon, streĉi la rubon kaj metu ĝin en la fridujon inter la du tabuloj, kaj metu la ŝarĝon supre. Tiam forigu la elastan bandon kaj la filmon kaj tranĉu la ŝinkon en tranĉaĵoj. Por ŝinko el meleagro, vi povas servi freŝajn legomojn kaj fruktojn, vegetalajn salatojn, poleojn aŭ aliajn aliajn saŭcojn, malpezajn vinojn, bubronojn, bieron.