Ĉampano estas tre firme enigita en niaj vivoj. Kaj ne nur kiel facila trinkaĵo por virinoj, sed ankaŭ kiel simbolo de la feriado: ili festas Novjaron kun li, la ĵus edzinoj trinkas ĝin en la registra oficejo, kaj eĉ rompas la botelon de ĉampano, eskortante la ŝipon al la unua vojaĝo. En nia tempo, ĉi tiu elekto de ĉampanaj vinoj, ke malmultaj homoj pensas pri kio kaj ĝenerale kiel fari ĉampanon.
Por produktado de ĉampano uzas tri specojn de vinberoj, nome Pinot Noir, Chardonnay kaj Pinot Meunier. La rikolto de vinberoj por produktado de ĉampano estas kolektita nur per manoj. Post tio, estas facila premo de beroj.
Plie, la produktado de ĉampano okazas "tradicia" aŭ "ĉampano", iuj profesiuloj nomas ĉi tiun metodon - "la metodo de botelo-fermentado". Ĉi tiu procezo fari ĉampanon, kompreneble, postulas konsiderindajn materialajn kostojn kaj estas sufiĉe laborema, sed la rezulto plene pravigas la rimedojn, ĉar nur tiel vi povas akiri plej bonan kvaliton. La teknologio de faranta ĉampanon estas kiel sekvas:
- De la suko akirita post premo fari sekajn vinojn. Kiel regulo, la alkohola enhavo en tia vino estas malgranda, sed la acideco estas sufiĉe alta.
- Tiam, depende de la dezirata rezulto, la vinberistoj miksas vinojn en malsamaj proporcioj, alportante la bukedon al perfekteco. Kelkfoje, ĉampano estas farita el unu speco de vinberoj.
- La miksaĵo estas tiam translokigita al tre dika botelo. Ĝi ankaŭ aldonas 'produktan likvuron', kiu konsistas el dolĉa vinbero, aŭ sukero, feĉo kaj maljunaj vinoj. Tiam la botelo estas firme fermita kaj kusxita en kelo en horizontala pozicio. En la botelo, danke al la trafiko, la procezo de fermentado denove komencas. Kiel rezulto, karbona dioksido estas liberigita. Gaso havas neniujn forĵetaĵojn, do ĝi kreas tre altan premon en la botelo, tiel saturante la vinon. Kiam la procezo de fermentado finiĝis, la feĉo precipitigas sur la ŝipo muro kun pulvora precipitaĵo.
En ĉi tiu formo, la vino estas konservata en la kelo por iom longa tempo. Ĝi estas dum "maljuniĝanta sur ŝoto" ke vino estas saturita per nuancoj da pano, nuksoj, dolĉaj kukoj, kiujn iuj konatuloj de ĉampano ŝatas.
Post la fina maturigado de la vino el la botelo, necesas forigi la precipiton kiu aperis, lasante la vinon saturita per karbona dioksido. Ĉi tiu estas la procedo nomata 'remuŝo'.
Kiel fari ĉampanon hejme?
Ĉampano povas esti farita hejme. La ĉefa avantaĝo de ĉi tiu trinkaĵo estas la konfido en la kvalito de la uzataj ingrediencoj. Jes, kaj ne estas malfacile kuiri.
Faru ĉi tion per 2 manieroj: natura, devigante junan vinon vagadi en fermitaj boteloj, kaj artefarite, pumpante karbonan acidon en botelojn da vino.
Vi ne bezonas esti sperta por kompreni, ke la natura maniero estas pli bona. Kaj la vino samtempe estas pli delikata kaj aromata. Do kiel hejme ĉampano? La procezo de hejma ĉampano, en komenco, estas simila al la supre priskribita. Unue, preparas junan vinon, kiu post la fermentado la vino devas esti enboteligita, prefere de sub ĉampano, ĉar ili havas dikajn murojn. En ĉiu botelo vi devas verŝi kuleron da sukero, vi povas ĵeti kelkajn vinberojn.
Metu la botelojn en varma ĉambro, kie ili devus esti en horizontala pozicio. Batu la botelojn en ĉi tiu pozicio dum pluraj monatoj. Post tio, boteloj kun trinkaĵo devas esti metitaj per kolo, en ĉi tiu pozicio la sedimento el la muroj kolektos sur la ŝtopilo kaj ĝi estos facile forigita kiam la botelo estas malfermita. Malfermu ilin, por forigi sedimenton, vi bezonas tre zorgeme. Tute eviti perdojn, kompreneble, ne sukcesos, sed ili devas esti minimumigitaj.
Post forigado de la lludo, la boteloj devas esti supre kun vino, fortikigitaj kaj falditaj en freŝa ĉambro por envejeciĝi. La minimuma periodo por tenado hejma ĉampano estas 3 monatoj.