Ĵus, en Rusujo kaj aliaj post-sovetiaj teritorioj, pan-azia kuirejo (tio estas, ĉina, japana, vjetnama kaj aliaj landoj de la Pacifika Azia regiono) estas tre populara.
La radiko de zingibro estas radika rikolto kun tre specifa pika aromo kaj akra gusto, unu el la tradiciaj produktoj en pan-azia kuirejo.
Marinita zingibro, same kiel freŝa, havas kuracajn proprietojn, varmegas en malvarma vetero, havas bonan efikon sur la tuta homa korpo kun sistema uzado, bonege purigas la gusto-burĝonojn antaŭ konsumado de viando, fiŝo kaj mariskoj.
Vi povas mari la radikon de zingibro kaj hejme, rakontu al vi, kiom ĝusta kaj bongusta vi povas fari ĝin.
Kiel marinigi zingibron en rizo aŭ plumo vinagro?
Ĉi tiu metodo povas esti konsiderita klasika.
Ingrediencoj:
- zingibra radiko freŝa - 500 g;
- rizo de vinagro aŭ plumo - 2,5-5% - ĉirkaŭ 200 ml;
- sukero - 4 tbsp. kuleroj;
- Vodka rizo-fortikaĵo ĉirkaŭ 20% (sake aŭ Shaoxing rizo vino, aŭ myrin, tiam sukero ne estas postulita) - 5-8 st. kuleroj;
- Vinma pruno aŭ ĉerizo, aŭ Martini-rozo - 200 ml.
Preparado
Radiku miajn radikojn kaj sekigi ĝin per buŝtuko, senŝeligi ĝin per vegetala pelero, brilante tiel ke akraj maldikaj pecoj, kiel petaloj, estas akiritaj. Iom prizorgis la zingibron kaj ekbruligis akvon en kaserolo (pecoj da zingibro iomete salutis dum ĉi tiu tempo). Bolas la pecojn de zingibro en bolantan akvon dum 1 minuto kaj kliniĝu en kultivilon.
Ni kuiras marinadon: miksi vodkonon, vinon, vinagron kaj sukeron, alportu al hirvundon. Plumino aŭ kara Martini facile anstataŭigos la faman vinon Bouquet of Moldavia rozkolora. Vi ne povas boli la miksaĵon, sed nur varma en akva banujo dum 20 minutoj, do ni konservos ĉiujn utilajn proprietojn de la ingrediencoj, kiuj formas la marinadon.
Ni metis zingibron en pura vitro aŭ ceramika ujo kaj plenigu ĝin per varma marinado. Fermu la kovrilon kaj malvarmigu ĝin, kaj metu ĝin sur la breton de la fridujo dum 3 tagoj.
La koloro de la finita zingibro povas esti pli proksima al tiuj aŭ aliaj ombroj de rozo aŭ flava.
Por stoki la zingibron, pikitaj laŭ ĉi tiu recepto eblas ene de 3 monatoj en fridujo en la fermita ujo.
Kiel marinigi zingibron per ordinara vinagro?
Ĝi estas tre simpla: anstataŭ rizo vinagro, uzu ajnan frukton natura vinagro. Uzu tablan vinagron travidebla, vi povas, sed ĝi estos senmova (uzante la esencon, kiu ne sekvas). Vi povas ankaŭ anstataŭigi la rizan vodkonon kun ordinara (kompreneble, reduktante la kvanton 2 fojojn).
Kiel marinigi zingibron hejme - alternativan recepton
Ingrediencoj:
- freŝa zingibro (radikaj legomoj) - 300 g;
- citrono - 1 peco;
- kalko - 1 peco;
- Varma ruĝa varma pipro - 1 pc. (vi povas esti nematura, ankoraŭ verda);
- ajlo - 5 dentikoj;
- natura mielo - 2 tbsp. kuleroj;
- soy saŭco - 1 tbsp. kulero;
- arbazaj spicoj (koriandro, kapoj);
- Luma lumo - 60 ml;
- akvo - 200 ml.
Preparado
La lavitaj kaj sekigitaj radikoj de zingibro estas purigitaj per vegetala pelero kaj fajne pikitaj (kvazaŭ, petaloj). Ni kuŝas pecojn da zingibro
Ni metas maldikajn telerojn de zingibro en glaso aŭ ceramika ujo.
Ni faras malvarman marinadon: ni kombinas citronon, sukon de kalko, sojfabo, mielo, ron kaj spicoj. Vi povas aldoni pli ol 100 ml da akvo al la marinado. Plenigu ĉi tiun miksaĵon per zingibro, fermu la ujon kaj sendu ĝin al la fridujo por minimumo de 24 horoj.
Gingibro, marinata ĉe hejmo sub ĉi tiu recepto, estas bona kun pladoj de vjetnama, kamboĝa, taja, filipina kaj indonezia kuirejo.