En la Rusa Imperio, same kiel en multaj aliaj landoj, la komercisto klaso estis konsiderita "tria teritorio" post la clero kaj nobelaro, kiel ĝi okazis historie, nature. Koncerne al la naturo de dungado (komerco, interŝanĝo, vojaĝo), certa parto de la komercistoj vivis prudente bone, kio kompreneble determinis la domon, inkluzive de la manĝaĵo de ĉi tiu klaso. La kuirejo de la komercisto estis riĉa kaj diversa, pika kaj delikata laŭ sia propra maniero. Tio estas, la bongusta manĝo kaj trinkaĵo de la komercistoj sciis kiel. Estas klare, ke sur la tablo la homoj de la komerca klaso ofte havis karnon, krom aliajn produktojn de malsamaj landoj, kaj preparis ilin laŭ malsamaj manieroj, tre interese.
Diru al vi kiel kuiri en la forno en komerca maniero. Estas klare, ĉi tiu recepto ne estas la sola konata, rusa komercistmaniero tre diversa.
Ni kuiros porko. La karno elektas freŝan aŭ malvarmetan, plej taŭgan por la kolo, ŝultro klingo, ŝinko aŭ kortego. Fungoj plej bone uzas blankajn, sed la fungoj ankaŭ estas bonaj.
Porka karno kun fungoj en komercisto en la forno - recepto
Ingrediencoj:
- karno - 6 grandaj tranĉaĵoj;
- Fromaĝo forta ĝis 400 g;
- fungoj - 300 g;
- prunoj - 12-18 pecoj;
- Forta deserto de Madera - 45 ml;
- ajlo - 3 trunkoj;
- aromaj plankoj (nukso, koriandro, aroma nigra pipro, trunkoj);
- verduloj (petroselo, koriandro);
- Organika butero.
Preparado
Prunoj estas vaporitaj en bolanta akvo, lavitaj kaj ĉerpitaj fosoj. Fromaĝo tri sur grater. Ni tranĉas la fungojn sufiĉe bone. Malrapide batis pecoj da viando, multe grasigis la panon kaj metis ilin en la fornon. Dum tio okazas dum 45 minutoj, ni devas kuiri fungojn (sen cepoj). Fungoj malrapide fritas en pato en oleo, aldonas spicojn kaj Madeira, kuiritaj sen kovrilo, moviĝante dum 15 minutoj. Malŝaltu la fajron, aldonu la elikitan ajlon, miksi, atendi 2 minutojn, poste ĵeti kranion, sub kiu pura bovlo, lasu la saŭcon malplenigi.