Kiel fari puffan kuŝejon?

Kuffaj kukaĵoj ofte uzas en kuirejo. Kaj ne nur por bakado, sed ankaŭ por kukaĵoj, pico kaj multaj aliaj teleroj. Vi povas kompreneble aĉeti pretajn pastojn en la vendejo kaj ne malŝpari tempon kaj nervojn. Sed veraj sciistoj pri hejma bakado opinias, ke neniu aĉetita pasto povas kompari kun pasto preparita sendepende. Precipe la proceduro por ĝia preparado ne estas tiel terura kiel ĝi aspektas unuavide. Ni donu al vi du pruvoj pri kiel fari trankviligan paston hejme kaj rapide.

Kiel fari puff fermenta pasto?

Vi bezonos:

• 5 glasoj da faruno (eble iom pli aŭ malpli);
• 100 g da margarino aŭ butero;
• 2 kuleroj da sukero;
• 2 kuleroj de lakto en polvo;
• 1.5 cucharadita de sekigita feĉo;
• 2 kuleroj da salo;
• 1 ovo;
• 4 kuleroj de oleo vegetala;
• 1.5 glasoj da akvo aŭ lakto.

Kuiri feĉan paston

En la preta ujo verŝas duonan glason da varma akvo, solvu en ĝi 1 kuleron de sukero kaj 1,5 kulerojn da seka feĉo. Ni atendu, ĝis la ŝaŭmo estas formita, kaj aldonu la cetera sukero kaj ovo. Stiru bone. Ni disŝovas la farunon sur la tablon kun glito, svingas ĝin kaj verŝas en la sekan lakton, salo, kaj poste verŝas la verdan oleon kaj la dilulan feĉon. Ni aldonas la restantan varman akvon aŭ lakton. Tiam ni komencas genuigi la paston de la randoj al la centro, ĝis la tuta faruno estas genuita en la paston. Tiam la pasto devas esti translokigita al granda ŝipo, ŝprucita kun faruno aŭ ŝmirita per vegeta oleo kaj enmetis varman lokon por ĝustigi. Post 1,5-2 horoj la maso devas supreniri, tiam ĝi devas esti miksita malpeze kaj denove en varman lokon. Kiam la pasto leviĝas la venontan tempon - ĝi estas preta.

Kuiri kuŝejon

Ruli la mason-kvadraton (la dikeco de la maso-mantelo devas esti ĉirkaŭ 8 mm). Poste disvastigu ĝin per maldika tavolo de mola butero aŭ margarino (sed ne fandita). La rando de la pasto, ĉirkaŭ 5 cm, restas senŝanĝebla. Foldu la paston tri fojojn larĝe kaj poste laŭlonge de la longeco. Kaj ruliĝu ĝin denove per mantelo de 8 mm. Kaj denove ni malŝaltas. Ĉi tiu manipulado estas 3-4 fojoj. La pasto estas preta.

Kiel fari malplenan, senŝanĝan paston?

Vi bezonos:

• 3 tasojn da faruno;
• 1 ovo;
• 1 kulero da vodko;
• 3/4 taso da akvo;
• 1/2 cucharadita de salo;
• 3 kuleroj de vinagro;
• 200 g da butero;
• alia 50 g da faruno (por miksi en la oleo).

Kuiri kuirilaron

En la benzinujo, movu la ovon, verŝu en la vodkonon kaj aldonu tiom da akvo, ke la tuta volumo estas 250 ml. Poste verŝu la vinagron kaj poste sekvi la salo kaj miksi ĝin ĝis la kristaloj de salo en la likvaĵo tute solvas. Vi povas kuiri la paston sen uzi ovojn kaj vodkonon, en ĉi tiu kazo la kvanto da akvo devas esti pliigita al 1 taso. Sed ankoraŭ valoras rimarki, ke la pasto kun ovo kaj vodko estas multe pli delikata, kaj bakado estas pli pura.

Poste iomete iom elversxu la farunon en la likvaĵon, movante ĝin per kulero. Kneu la paston. La konsistenco estos tre densa, kaj la pasto bone restos malantaŭ la manoj. Tiam envolvu la finan paston en manĝaĵo kaj lasu ĝin je ĉambro de temperaturo dum momento (30-60 minutoj).

Prenu la buteron, malvarmigis en la fridujo, kaj tranĉu ĝin en kubojn en bovlon de manĝaĵa procesilo (konvencia blendilo). Poste aldonu 50 g da faruno kaj iomete batas.

Preparado de puffa kuŝejo

Ruligu la paston kun la dikeco de ĉirkaŭ 5-7 mm. Tiam la rezultanta butero estas metita inter du folioj da pergamino kaj ruliĝita per rula pinglo tiel ke la tavola grandeco estas proksimume 2/3 de la grandeco de la ĉefa testo. Ni disvastigas la oran mantelon sur la ĉefa pasto tiel ke 1/3 estas senpaga ĉe la ĉefa parto, kaj la oleo-tavolo ne atingas almenaŭ 1.5 cm ĝis ĝiaj randoj. Tiam ni faldas la paston. Unue, envolvu tiun liberan trian, kiu ne estas kovrita per oleo-tavolo, kaj tiam kovriĝu kun duono de la ceteraj 2/3. Kaj faldi la paston sur la flankoj, tiel ke ĝi formas 3 tavolojn. Ruli al dikeco de 5-7 mm. Denove turnu ĝin tri fojojn sur ĉiu flanko. Liberigu. Ripeti la proceduron 3-4 fojojn.

Nun vi scias kiel fari pufajn kuŝejojn hejme. Kiel vi povis vidi - ĝi ne estas tiel malfacila.