Plue, la bakado de kokido kun plenigado interne estas, ke dum la kuirado, la birdo kapablas adopti ĉiujn tiujn gustojn kaj gustojn, kiujn vi enmetas en la kadavron, kaj kontraste saturas la plenigon per viando de karno kaj graso liberigita sub la influo de altaj temperaturoj. La eligo estas harmonia kombinaĵo de viando kaj garno, kiu antaŭ servado kompletigas nur per saŭco kaj freŝaj legomoj.
Recipe kokido plenigita per rizo kaj fungoj
Luma dolĉeco, kiun la plenigo estas donita al sekaj fruktoj, ĉiam estis estimita de gourmetoj en pladoj faritaj de birdoj. La recepto estas plua - rekta pruvo, ke klasikaj kombinaĵoj de ingrediencoj ĉiam gajnas.
Ingrediencoj:
- kadavro de kokido - 1,5 kg;
- brando - 60 ml;
- Miksaĵo de prunoj, sekigitaj abrikotoj kaj arbores - 160 g;
- Oleo de olivo - 15 ml;
- Ĉamizonoj - 160 g;
- cepo - 80 g;
- ajloj - 1 peco;
- rizo bolita - 3 eroj;
- Provenkaj herboj, sekigita romero - 1/2 kulepo de ĉiu;
- kafina pipro, nukso - pinglo.
Preparado
Verŝu prunojn, arborojn kaj sekigitan aprikotan brandon kaj lasu la almohadojn trempitaj per la aromo kaj gusto pri la trinkaĵo dum ĉirkaŭ unu horo.
Sur la varmigita oleo, savu la pikitan cepon per pintoj de ĉampionoj kaj ajlo. Post 10 minutoj aldonu al la enhavo de la pato la freŝa frukto, herboj kun spicoj, kaj permesu plenigi la plenigon. Aldonu la bolitan rizon al la frukta miksaĵo kaj miksi. Plenigu la rezultan kavon en la kokida kadavro, kaj la resto de la rizo disvastiĝas ĉirkaŭ la birdo, tiel ke la graso elsendita dum la bakado plenigas ĝin. Kokido, plenigita per rizo kaj prunoj, estas kuirita en forno sub folio dum unu kaj duonaj horoj je 180 gradoj. Post iom da tempo, la folio estas forigita, kaj la tranĉilo sur la kadavro estas bruna sub la krado.
Kiel kuiri kokidon plenigitan per rizo en la forno?
Ingrediencoj:
- Granda kokido-kasko - 1 pc. (ĉirkaŭ 1.8 kg);
- ajlo dentoj - 2 pecoj;
- saĝo kaj romero - 2 branĉoj ĉiu;
- blanka vino - 140 ml;
- Plenmano da ĉerizaj tomatoj;
- rizo - 80 g;
- cepo - 120 g;
- buljono de vegetalo - 250 ml.
Preparado
Rizo bolas en la vegeta buljono. Sur guto da varma oleo, savu la cepojn kun saĝaj folioj, romero kaj pikita ajlo. Dum kelkaj minutoj ĝis preta, kombini la aromatan vegetaĵan miksaĵon kun la boligita rizo kaj verŝu ĝin ĉio kun vino. Kiam la fritita pano estas seka - la plenigo estas preta.
Antaŭ plenigi la kokidon per rizo, koku la birdon per oleo de olivo kun sindona pinglo de maro. Plenigu la kavon per rizo, ligi la krurojn de la kokidoj, kaj pingu la flugilojn al la fileo per dentoj.
Kuiri la kokidon en precalentigita 190-gradan fornon dum 40 minutoj, kaj tiam levi la temperaturon al 210 gradoj kaj brulu la haŭton de la birdo.
Kokido-Recepto Plenigita per Rizo
Se ni antaŭe diskutis la kokidon kun la rizo plenigita bakita tute, tiam en ĉi tiu recepto ni koncentriĝos en la ĉiutaga formato de la plado - koketo-fileo, plenigita per bonodora miksaĵo de spicoj kun bovaĵo kaj jasmino.
Ingrediencoj:
- kuirita jazmina rizo - 2 eroj;
- Filtrilo de kokido - 650 g;
- grunda bovaĵo - 220 g;
- plenmano da nuksoj;
- plankoj, cinamo, kurkumo, kartamo - 1/8 kusenio;
- frostitaj verdaj pizoj - 70 g.
Preparado
Post hejti iom da oleo en pato, uzu ĝin por friti pikitaĵon. Unufoje la pecoj de bovaĵo ekprenis, sezonon kun miksaĵo de grundaj trunkoj kun kartamo, cinamo, kiriko kaj bona pinglo da salo. Atendu, ĝis la karno estas bruna, kaj tiam kombini ĝin per boligita rizo kaj nuksoj.
Kokaj fileoj tranĉas, en duono, sed ne al la fino, malfermante ĝin per "libro". Sur unu el la duonoj de la fileo kuŝis parton de la plenigo kaj kovris la duan duonon. Fiksu la fileton per dentobikoj kaj poste metu en la fornon, varmigi ĝin al 190 gradoj. La bakita kokido, plenigita per rizo, estos preta post duonhoro.