Buljono de legomoj

Por multaj dommastrinoj, ne estas malfacile respondi simplan demandon - "kiel prepari vegetala buljono?". Kompreneble, ĝia preparado ne estas maksimuma kulinara arto, sed ekzistas homoj, kiuj unue kuiras vegetala buljono, kaj ili volas fidi sian specifa recepto por siaj agoj. Do ni provu, kompreneble kaj facile respondi la demandon - kiel prepari legoman buljonon?

Estas multaj ebloj por kuiri vegetaĵan buljonon. Ĉi tio precipe dependas, por kia celo vi preparos ĝin: por la unua plado aŭ por la saŭco, kaj eble vi pensas kiel fari legoman buljonon por infanoj. Ni rigardu la plej simpla recepto.

Kiel kuiri vegetala buljono?

Prenu 100 gramojn da karotoj, pikiloj kaj cepoj, radioj de celerio. Rulu ilin plene, senŝeligi kaj tranĉi en grandaj blokoj. En la kaldrono, metu la legomojn, verŝu varman akvon kaj surmetu fortan fajron. Post bolado, forprenu la ŝaŭmon, redukti varmegon kaj kuiri ĉirkaŭ unu horo. Preta buljono malvarmeta kaj streĉa.

La unuaj pladoj, bazitaj sur vegetala buljono, rekomendas al junaj infanoj de unu kaj duona jaroj. Ĝi estas multe pli malpeza ol karno aŭ kokida buljono, do pli bone por digesti infanoj. Preparado de vegetala buljono por infaninoj estas karakterizita de la fakto, ke dum ĝia kuirejo ne aldonas spicojn, legomoj estas ĉerpitaj el la finita buljono, kaj la buljono, antaŭ servado, diluas kun akvo boligita en la proporcioj de 1: 1. Multaj pediatrinoj konkludas, ke antaŭ la aĝo de tri jaroj, pli bone estas ne nutri la infanojn per plenaĝaj manĝaĵoj, ili ankoraŭ ne plene plifortigis la digestan sistemon. Kaj se vi kuiras legomajn buljojn por junaj infanoj, tiam provu fari ilin malsama de plenkreskaj teleroj. Kiam vi preparas vegetaĵan buljonon por infanoj, la unua buljono devas esti drenita, verŝita per boligita akvo kaj, kiam ĝi kuiris, nur aldonu la legomojn. Se vi metas legomojn en malvarma akvo, tiam kiam la temperaturo leviĝos, la vitamino C iom post iom estos detruita.

Vegeta buljono estas ideala por manĝaj manĝoj. Supoj sur legomaj buljono estas grandaj por tiuj, kiuj planas perdi pezon kaj plibonigi sian sanon. Kalorita enhavo de legomaj buljono ne superas 200 kilocalorojn po 100 gramoj, do ĝi estas speciale estimita inter dietikistoj. Legomoj kun mineraloj kaj vitaminoj helpas rapide disiĝi kaj bruligi troajn kaloriojn. Krome, multaj nutristiistoj rekomendas uzi vegetala buljono en la dieto de tiuj, kiuj volas purigi la hepaton.