Ni proponas recepton por delikataj kukaĵoj kun profunda fritita viando, kiu, se vi deziras, vi povas diversigi aldonante fungojn, bolitajn ovojn, aŭ eĉ plenigante vegetaĵaron el brasiko aŭ pompaĵoj .
Frititaj kukaĵoj kun profunda fritita viando - recepto
Ingrediencoj:
Por la provo:
- Faruno - 640-700 g;
- akvo 60 ml;
- lakto - 250 ml;
- ovoj - 3 pecoj;
- Vegetala oleo - 125 ml;
- seka feĉo - 7-10 g;
- Granula sukero - 50 g;
- salo - 10 g;
- Vegetala oleo por profunda frio - 750 ml;
Por la plenigo:
- pulpo de bovaĵo kaj porko en egalaj proporcioj - 750 g;
- cepo - 100 g;
- dolo sekigita (nedeviga) - por gustumi;
- griza nigra pipro - por gustumi;
- salo - por gusto.
Preparado
Karmu al tridek ok aŭ kvardek gradoj da akvo, disvastigu ĝin kaj meti en varma loko ĉirkaŭ dek kvin ĝis dudek minutojn aŭ ĝis surfaco de ŝaŭmo formas.
En profunda ujo, en kiu ni komencos la paston, ni varmigas la lakton, verŝos en la sukeron, salo kaj moviĝos ĝis ili solvos. Poste aldonu malpeze batitajn ovojn, vegetalajn oleojn kaj denove bonan miksaĵon. Nun versxu duonon de tritika faruno, disŝovante ĝin antaŭen, kaj ekscitu bone. Tiam alternate en malgrandaj partoj aldonu la ceterajn manĝitan farunon kaj akvon kun feĉo, ĉiufoje plene amasado.
La tuta amasa procezo daŭriĝus ĝis la pasto bone disiĝis el la muroj de teleroj kaj manoj. Por la komforto de miksaĵo, ni periode lubrikas iujn manojn per vegeta oleo. Vi eble bezonos iom pli da faruno por atingi la necesan mola kaj elasta rezulto.
Preta faro estas metita en varma akompana loko dum kelkaj horoj por pliigi en volumo almenaŭ dufoje. Dum ĉi tiu tempo, unufoje ni faras eksplodon kaj lasas la mason leviĝi denove.
Dum la maso por la profundaj frititaj kukaĵoj mortigas, ni plenigos ilin. Laŝita kaj sekigita viando estas tranĉita en pecoj, verŝita per karna muelilo kaj preheatigita kun malgranda parto de vegeta oleo-pato. Ni donacas ĝin brunaj, moviĝantaj, aldonas antaŭ-purigitajn kaj melenkoko-kikitajn cepojn kaj ni staras sur la fajro dum kelkaj pli da minutoj. Je la fino de la fritado ni bongustas la plenigon per salo, grunda nigra pipro kaj, se dezirite, ĵetu iom sekigitan morton. Denove ni miksas bonon, forigu de la fajro kaj donas tempon por malvarmigo.
La maso alproksimiĝis, la kompletigo malvarmigis, ni progresas al la desegno de la kukaĵoj. Ni disŝiras malgrandan parton de la provo, kiel grandan juglandon aŭ malgrandan pomon, genuiĝas per fingroj por akiri platan kukon, plenigu ĝin per kulero de plenigo, malŝalti kaj tranĉi la randojn. Disvastigi la produktojn iomete kruĉitan kun faruno aŭ vegetala oleo kaj donas dek minutojn por pruvo. Ni nun verŝas la verdan oleon en la kazanokon aŭ en profundan pakaĵon kun dika fundo, varmigas ĝin bone kaj frotas la kukaĵojn de du flankoj al delikata bruna koloro.