Por multaj, ĉi tiu maniero kuiri birdon estas neakceptebla, sed ekzistas vivaj situacioj kiam ĝi povas lumigi vian tablon, precipe se ĝi estas deviga dieto preskribita de kuracisto. Sekve, estas pli bone kuiri la kokidon bongusta, kaj kun la helpo de ĉi tiuj receptoj vi povas certigi, ke tio eblas.
Kiel kuiri tutan kokidon en kaserolo - recepto
Ingrediencoj:
- kokido - 1 peco;
- karotoj - 1 peco;
- cepo - 1 cepo;
- Rozario radiko - 1 peco;
- Dill - ¼ de la fasko;
- pipro;
- laŭro;
- salo
Preparado
Por kuiri la kokidon, sed ne la buljonon , vi bezonas junulon, prefere ne iaman frostujon, kaj freŝan, nur malvarman birdon. Pli bone estas, ke ĝi estas karna bredado, kaj ne ordinara hejma kokido, ĉar ĝi ankoraŭ pli taŭgas por buljono. Varmigu la akvon por boli, la kvanto devas esti pli ol nur kovri la birdon, kiel la akvo bolas for, kaj ĝi kovros la kokidon ĝis la fino de kuiri.
Lavu la kokidon mem, esploru la restojn de plumoj kaj post bolanta loko en akvo. Por boli la karnon, ĝi devas esti malaltigita nur en bolantan akvon, do ĉiuj pooj estas fermitaj kaj malpli gusto lasas la birdon en la akvon. Kaj se vi metos viandon en malvarma akvo, kaj tiam kuiri, tiam vi ricevos delikatan buljonon, sed malpli bongustan viandon.
Atendu la duan verbon, kolektu la ŝaŭmon, metu la legomojn, preparante ilin kiel sekvas: tranĉu la cepojn en duonojn, karotojn en tri partojn, celero bezonas pecon de ne pli ol 3 per 3 centimetroj. Aldonu rekte ligitan en buklo, ne forgesu pri salo kaj spicoj. Kaj tiam malpliigu la temperaturon al minimumo, tiel ke la akvo apenaŭ povas boli. Kuiri la birdon devas de 40 ĝis 60 minutoj, se ĝi estas broiler el kultiv-farm-obieno, se ĝi estas birdo kaj ĝi estas malnova, tiam la tempo povas pliiĝi ĝis 3 horoj. Kaj kompreneble ĝi ankoraŭ dependas de la pezo de la birdo mem, sed se vi vidas, ke la karno malproksimiĝas de la ostoj, eble verŝajne jam kuiris. Vi ankaŭ povas fari pikon per forko, se la forko facile eniras en la muson, tiam la kokido estas kuirita, tio ankaŭ estas indikilo de preta.
Kiel rezulto, vi ankoraŭ ricevas iom da kaj buljono, kiom pli ĝi ankaŭ estos legomo. Do streĉu ĝin kaj uzu ĝin por saŭco aŭ krema supo.
Kiel dolĉa por kuiri filetojn aŭ alian kokidon?
Ingrediencoj:
- kokido brusto - 1 peco;
- karotoj - 1 peco;
- cepo - 1 cepo;
- pipro;
- laŭro;
- salo
Preparado
Se ni parolas pri kuirita fileo, estas pli bone aĉeti tutan bruston, kaj nur post kuirado tranĉi la filojn. Unue, la fileo rezultas esti pli sukila kaj malpli astringenta, kaj sekve vi ankoraŭ ricevos buljonon, kiu povas esti uzata por kuiri, certe ne borscht, sed por ia saŭco ĝi estos perfekta.
Karno kun grandaj pikitaj legomoj kaj spicoj en akvo post bolado kaj post 20-25 minutoj vi jam povas forigi ĝin. Sed se ĝi estas granda kruro, pli bone boli ĉiujn duonhorojn, do ĝi estos pli sekura.