Sauerkraut laŭ la klasika recepto, estas karakterizita de sufiĉe longa kuirila tempo, kaj tial ne surpriziĝas, ke baldaŭ ekkonis la aŭtentikan recepton, dekoj da esprimaj receptoj venis anstataŭigi ĝin, permesante vin kuiri viajn preferatajn pikilojn dum kelkaj horoj, ne tagoj, kaj eĉ evitante la malagrablan odoron, kiu kutime akompanas la fermenton de brasiko. Receptoj de sabrosa kaj rapida kuirado sauerkraut kolektas pli.
La recepto por tuja sauerkraut kun biero
La sekreto pri kuiri germana sauerkraut estas mallonga varma traktado. Do, brasiko mildos pli rapide kaj sorbas marinadon. Nu, marinado por klasika germana recepto simple ne povas fari sen biero.
Ingrediencoj:
- Oleo de legomo - 30 ml;
- kun bataiko - 1 malgranda kapo;
- luma biero - 210 ml;
- akno-mostardo - 20 g;
- Vinagro - 60 ml;
- sukero 30 g
Preparado
En la brazila verŝas oleon kaj kuŝis en ĝi pikitan brasikon dum kelkaj minutoj, tiel ke la juna brasiko eliras iomete maldolĉa. En bovlo, miksu vinagron kun sukero kaj biero, aldonu sinardon kaj verŝu ĉi tiun miksaĵon de brasiko. Ni turnas sin al forta fajro kaj atendas ke la likva evaporas duonvoje. Post tio, lasu la brasiko iomete malvarmeti, disvastigi ĝin super la kruĉoj kaj lasi ĝin malvarmigi tute.
Crispy sauerkraut
Kiel ni jam rimarkis, la sekreto pri la rapida kuirado de sauerkraut estas kaŝita en la influo de altaj temperaturoj, sed se la unua recepto ne plaĉas al vi, la ingrediencoj kaj teknologio povas esti anstataŭigitaj per iomete pli konata.
Ingrediencoj:
- blanka brasiko - 1.4 kg;
- karotoj - 200 g;
- salo - 40 g;
- sukero - 140 g;
- Tablo Vinagro - 240 ml;
- nigraj piprofornoj;
- folio de la laŭro.
Preparado
Ĉi tiu rapida maniero por prepari sauerkraut estas kiel sekvas: brasiko fajne miksita kaj miksita kun kradritaj karotoj. Ni manĝas legomojn per viaj manoj, ne hezitu premi, ke ekzistas fortoj. Ni metas la brasikon en la kruĉon. En la kaserolo versxu litron da akvo kaj aldonu al ĝi glason da vinagro, sukero, salo, pipro kaj laŭro de folioj. Alvoku la marinadon por kuŝi kaj tuj plenigu ĝin per la enhavo de la kano. Post kelkaj horoj vi jam povas provi, la rapida kuira dolĉa brasiko rezultos dolĉa kaj bongusta, sed se vi volas akiri la produkton tiel proksima al la eble plej originala, tiam lasu la brasikon dum tago ĉe temperaturo de la ĉambro.
Ruĝa Brasiko
Kiam vi preparas ruĝan sauerkraŭton, kune kun la brasiko, unu beteto povas esti rekte aldonita al la ingrediencoj. Danke al la ĉeesto de beets, la koloro de la finitaj pikloj fariĝos eĉ pli brila, kaj la gusto pli dolĉa. Grava rolo ludas per la metodo tranĉi, ekzemple, sauerkraut, tranĉita en grandajn pecojn, estos preta multe pli longa ol pikita.
Ingrediencoj:
- Brasiko - 1.2 kg;
- salo - 30 g;
- sukero - 60 g;
- Vinagro - 200 ml;
- arfoj - 50 g;
- Nigraj piprosoj - 3 g;
- kavernoj - 7 burĝonoj;
- Lauro folioj - 4 pecoj;
- akvo - 800 ml.
Preparado
Ni tremas la brasikon kaj genuas ĝin bone, ŝprucante la tranĉitajn foliojn kun miksaĵo da salo kaj sukero, kiu funkcios kiel abrasivo. Miksu zorge la brasikon per la beroj, por ke la duaj ne kliniĝu kaj ni metu ilin en tedaĵojn. Miksu la akvon per la vinagro, aldonu la aromajxojn kaj alportu la likvaĵon al hirvundi. Pour marinade brasiko kaj kovrilo per kovrilo. Post 6 horoj, la brasiko jam povas esti gustumita, sed se vi volas konservi ĝin pli longe, por fari ĝin iomete pli dolĉa kaj mola, vi povas etendi la fermentadon ĝis 3 tagoj.