Lasu ke la shish kebab el meleagro ne estas tre populara, sed tio ne signifas, ke ĝi estas malpli sabla ol ŝia kabeto de kadavro aŭ porko. Kiel en ajna alia formo de ĉi tiu plado, speciala loko en la prepara procezo estas marinado por shish kebab de meleagro. Do hodiaŭ ni volas informi vin pri kiel marinigi meleagron por ke ĝi eliras mola kaj sukoplena.
Kiel kuiri shish kebab de meleagro? Receptoj
Shish kebab el meleagra fileo en kefir
Ingrediencoj:
- 2 Kg de meleagra fileo;
- 4 kapoj de kapo;
- 2 tasoj da jogurto;
- 2-3 bulgaraj paprikoj;
- 2 kuleroj de suko de tomato;
- golfeto, dolĉa pipro, grunda nigra pipro;
- salo al gusto.
Preparado:
Ni tranĉis la meleagron pork porcio. Ni metas la viandon en kaserolo, tranĉu la cepojn en ĝin, kaj iomete karno kun cepoj. Ĉi tio estas necesa por ke la cepo lasu la sukon. Poste enverŝu la kukon, kefir, spicojn (pipro bonodoran kaj nigran grundon, golfeton), tomatan sukon kaj salo. Marinate la viandon en malvarmeta loko dum 6 horoj. Stringaj fileoj sur buklo, alterigu ĝin per tranĉaĵoj de la bulgara pipro.
Turkio shish kebab en forno
Ingrediencoj:
- 1.5 kg de meleagra fileo;
- 3 kapoj de cepoj;
- 3 kuleroj da oleo de sunfloro;
- 5 kuleroj de saŭco Worcestershire;
- 1 citrono;
- Seka basilo, nigra pipro, marjo;
- salo al gusto.
Preparado:
Ni tranĉas la meleagron en malgrandaj pecoj. Cepo tranĉita en ringojn kaj miksu ĝin per viando. Sekve sezono kun seka marsako, nigra pipro, sekigita basilino kaj salo al gusto. Miksu kaj aldonu sunfloron, citronan sukon kaj saŭcon de Worcestershire. Ni marinas la viandon dum 4 horoj. Poste kordu la karnon sur ligna kruĉoj kaj friti en 220-grada forno hejtita dum 30 minutoj.
Turkio shish kebab en aerogrill
Ingrediencoj:
- 1.5 kg de meleagra fileo;
- 4 kapoj de kapo;
- 1 citrono;
- 4 kuleroj da oleo;
- ruĝa kaj nigra grunda pipro;
- salo al gusto.
Preparado:
Ni tranĉas la meleagran fileon en partojn. Plenigu la fileton kun citrono kaj oleo. Tie, aldonu cepojn, salo kaj miksaĵo de ruĝaj kaj nigraj paprikoj. Marinate la viando dum 1-2 horoj. Tiam kunfandi la marinadon el la viando, aldonu iom da akvo kaj verŝu ĝin sur la fundo de la aerogrilo (kune kun la cepo). Karnuŝon sur ŝraŭboj kaj kuiru ĝin per aerogrilo dum 6 minutoj je temperaturo de 260 gradoj. Ventilado devas esti forta samtempe. Post malsupreniri la temperaturon al 235 gradoj kaj metante la ventilatoron en la meza pozicio. Kaj fritu alian 15 minutojn. Servu kun pikitaj cepoj.
Recepto por piquant shish kebab de meleagro
Ingrediencoj:
- 1 kilogramo da meleagra fileo;
- Malgranda peco de zingibro;
- 2-3 trunkoj de ajlo;
- cepoj verdoj;
- melissa (pluraj branĉoj);
- 2 ruĝaj dolĉaj paprikoj;
- 4 kuleroj de sunfloro aŭ oleo de olivo;
- 125 ml de saŭco de soya;
- 1 kalko;
- 50 ml da oranĝa suko;
- 0.5 cucharadita adzhika;
- nigra grunda pipro, salo al gusto.
Preparado:
Ni tranĉis la meleagron en malgrandajn pecojn, aspergu ĝin per salo kaj pipro kaj apartigi. Komencu prepari la marinadon. Ruĝa pipro tranĉita en malgrandajn kubojn, tranĉu la cepo fajne. Ankaŭ estas necese tranĉi zingibron kaj ajlon, kaj mueli branĉojn de freŝa meliso. Ĉiuj ĉi tiuj ingrediencoj miksas kaj aldonas verdan oleon, sukon de kalko, 50 ml da oranĝa suko, duonan tason de soya saŭco kaj duonan kuleron de Adzhika (prefere pika). Poste aldonu la marinadon al la pikita karno kaj piku la shish kebab en la fridujo por ĉirkaŭ 1-2 horoj.
Vi povas friigi la shish kebab laŭ ĉi tiu recepto, ambaŭ sur varmaj karboj kaj en la forno. Por la dua metodo de fritado, necesas fadenigi la meleagron sur lignaĵaj kruĉoj, faldi ĝin sur ŝmirita bakujo kaj friti je temperaturo de 240 gradoj dum 40 minutoj. Perode vi devus akvumi la shish-kebab kun marinado.