La gusto kaj aromo de ĉi tiu hispana delikateco - la jamon estas sola kaj dia, kaj ne nur per speciala teknologia procezo de kuirado. La ĉefa nediskutebla kondiĉo por akiri la necesan rezulton estas la ĝusta unua materio. Por la preparado de aŭtentika gusto de la hispana hamon-karno, speciale kreskitaj porkoj estas uzataj, kiuj estas nutritaj de la akna paŝtejo. Ĝi estas grenoj, kiuj estas la bazo de tiu delikata gusto kaj dia gusto. Jes, kaj la utilaj propraĵoj de ĉi tiu produkto estas propra al li pro ili. Sen korata dieto por porketoj, la ĉambro simple estos la plej ofta sekka viando .
La plej bona iberia ĉambro estas farita el iberia porkoj kun nigraj hufoj. Por pli simpla kaj buĝeta delikateco, Serrano uzas blankajn porkojn, sed akva nutrado por ambaŭ estas esenca kaj deviga. Kaj se vi ankoraŭ decidis studi la temon de kreado de kruĉo por kuiri ĝin per viaj propraj manoj, tiam vi devos individue kreski porketon individue sur pikiloj, aŭ serĉi necesajn unuajn materialojn al privataj pork-bienoj. Sed, por agnoski, se vi ne estas en Hispanio, la eblecoj trovi tiajn estas preskaŭ nulaj.
Ĉu vi ankoraŭ volas fari hispanan ŝinkon? Tiam por vi la recepto por krei ĉi tiu delikateco.
Kiel fari hispanan ĉambron - recepto
Ingrediencoj:
- porka kruro - 7,5-9,5 kg;
- maro salo
Preparado
Se vi bonŝance fariĝus la posedanto de la kruro de la sama porko kreskita en pikiloj, tiam komence ĝi devas esti salita por la preparo de la hispana maŝino. Ĉi tio postulos multan maron salo kaj nenion pli. La porka kruro estas tute kovrita per ĝi en granda trinkejo aŭ alia taŭga ujo kaj lasita dum du semajnoj. Post iom da tempo, la viando estas lava per pura akvo, kunĉenigas la kristalojn de salo, kaj poste malaltiĝos en ventolita loko, post donaci la hamon belan formon. Proksimume du monatojn poste, la sekigo de la kruro de la porko estas movita al speciala kelo aŭ ĉambro, en kiu la hamo finfine ripetas. Kaj tia aĝo daŭras ne malpli ol unu jaron.
Por tranĉi kaj uzi la ĉambron, vi devas aĉeti specialan ĉambron por tranĉi la haŭton kaj prepari akran tranĉilon. Sen tia speciala aparato por tranĉi kaj tranĉi la ĉambron ĉar ĝi devus esti multe pli malfacila.