Mashhurda - recepto

Mashhurda supo estas la samaj klasikoj de uzbeka kuirejo kiel pilaf. Sed se ĉi tiu lasta estas vaste konata ekstere de Centra Azio, tiam Mashhurda estas nederve senatenta de atento pro la plej ekzotaj por ni pizoj de mungaj faboj, kiu estas la bazo de ĉi tiu grava karno. Tamen, ĝi ne estos malfacile aĉeti ĝin hodiaŭ. Do, estas tempo ekspansiiĝi ​​nian konatiĝon kun la diversa orienta kuirarto.

En malsamaj regionoj de Uzbekio estas iliaj propraj receptoj, kiel kuiri mashhurdu. Ili kuiras ĝin per beoj "loya", kaj kun nudeloj. Sed la varianto kun rizo estas pli populara.

Kiel kuiri mashhurdu?

Ingrediencoj:

• ŝultroj de ŝafoj de ŝafoj - 500 g;
• peas mache - 200 g;
• cepo - 2 pecoj;
• rizo - 100 g;
• karotoj - 2 pecoj;
• Pipro ruĝa pika - 1 peco;
• Bulgara pipro - 2 pecoj;
• terpomoj - 3 pecoj;
• tomatoj - 3 komputiloj.
• Vegetala oleo - 2 tbsp. kuleroj;
• ajlo - 4 trunkoj;
• zira - 1/3 de kulero;
• kurkumo - 1/2 kuseneto;
• basilio - 1 grupo;
• koriandro - 1 grupo;
• salo, pipro nigra tero - por gustumi.

Preparado

Reala mashhurdo, kiel pilaf, ne povas esti preta sen kazano. Ni varmigas oleon en ĉi tiu respektinda ŝipo. Tranĉu la kaldronojn de la ŝafoj per viando. Unua fritilo en kaldrono de ŝtono, al ruĝa ŝelo. Ni kaptas sur telero, kaj en ilia loko ni disvastigas la eltranĉitajn pecojn de karno. Kiam la viando estas ora, sendu cepojn tranĉitajn en duonajn ringojn, kaj ĉerpas karotojn. Kuŝu por 2-3 minutoj per malgranda fajro.

Aldoni spicojn kaj kudritajn paprikojn kun tomatoj. Varmita rostita verŝu malvarman akvon kaj ekdormi antaŭ-trempita mache. Ni revenas la ŝtonaj ostoj. Por akreco ni metas ruĝan maldolĉan pipron (tute). Samtempe ni aldonas terpomojn kaj pikajn ajlojn. Solimaj, pipro. Ni fermas la kovrilon de la kaldrono kaj pesas ĝin super meza varmego. Ni certigas, ke la supo ne tre boladas. Kiam la masto ŝveliĝas, sed ne komencas eksplodi, ni dormas kun la lava rizo. 5 minutojn antaŭ ĝia pretaco ni aldonas pikitajn verdulojn.

Tradicie, mashhurdu estas servata per katiko, analoga de nia dolĉa lakto. Ĝi povas esti anstataŭigita per kefir, dolĉa kremo aŭ unsweetened yoghurt. Oni konsideras, ke Mashhurda sukcesis, ke kulero en la telero "estas". La supo estas tiel dika kaj riĉa, ke ĝi apenaŭ povas esti atribuita al la unuaj pladoj. Sekve, en Uzbekio, multekosta gasto povas esti servata por matenmanĝo, tagmanĝo aŭ eĉ vespermanĝo.