Kichari (aliaj nomoj de kichadi, kichri) estas tradicia hinda pika vegetaraĝa plado, ĝi estas miksaĵo de rizo kun mungaj faboj (mung beans, aliaj nomoj, dal, dhal) kun la aldono de spicoj frititaj en fandita butero , kelkfoje ŝmiritajn legomojn, fruktojn.
Kichari estas unu el la ĉefaj pladoj en la ayurvedika manĝa tradicio. Praktikado de ayurvedika manĝaĵo estas konsiderita de kichari por esti ideale ekvilibra plado kombinante proteinojn, grasojn, karbonhidratojn kaj aliajn nutraĵojn. Tia manĝaĵo estas bone sorbita de la homa korpo, ĝi estas facile digestita, plibonigas purigon kaj rejuvenecon de la korpo, nutras ĉiujn ŝtofojn de la korpo, donas forton kaj paciencon. Kichari estas la ĉefa plado por praktiki yogan purigadon. Aldonitaj legomoj estas elektitaj individue por ĉiu, depende de la konstitucio kaj psikofizika konstitucio. Oni devas rimarki, ke monocaleco kun kichario dum longa tempo ne taŭgas por ĉiuj, ĉar ĝi povas konduki al kelkaj komplikaĵoj de digesto.
Pladoj kiel kistoj estas konataj kaj popularaj ne nur en Barato, sed ankaŭ en aliaj aziaj landoj (Pakistano, Afganio, Turkmenio, Tajikio, Uzbekio, Ĉinujo).
Tiuj homoj, al kiuj religio permesas manĝi viandon, kelkfoje preparas ĉi tiun pladon kun karno (plado de mash-kichari-afgano, tajiko, uzbeka kuirarto).
Kiel vi jam komprenis, la profitoj de regula inkludo en la menuo de tia plado kiel kichari estas nediskutebla, ĝi estas bonega por perdi pezon kaj purigon.
Diru al vi kiel kuiri kichari. La ĉefa problemo trovos mungajn fabojn, ne maltrankviliĝu, se vi ne sukcesos, ili povas esti anstataŭigitaj per cikloj, komunaj pizoj, lentoj, kaj ankaŭ verdaj verdaj podoj de manĝeblaj faboj.
Recepto por hinda kichari
Ingrediencoj:
- rizo (plej bona grado "Basmati") - 1 vitro;
- Mash disbatita - 0,5-1 taso (povas esti anstataŭigita per podoj de junaj legomoj aŭ junaj verdaj pizoj senŝeligitaj);
- Butero fandita krema - 3-4-a. kuleroj;
- semoj de mustardo nigraj aŭ flavaj, semoj de koriandro, kumino (zira), fennelo, verdo.
- Pulvoro-kurio - 0,5-1 kusenpo.
- asfetida - 2 pingloj (ĉe manko de ĝi vi povas anstataŭigi ajlo);
- salo aŭ kelpo disbatita;
- akvo - 4 tasoj;
- freŝaj verdoj por prezento.
Preparado
Seka mash tremas dum almenaŭ 4 horoj kaj pli bona - nokte en malvarma akvo. Kiam la faboj ŝveliĝis, lavis. Junaj podoj ne povas trempi - nur rinse (vi povas tranĉi ĉiun en 2-3 partojn). Rinse la rizo plene en malvarma akvo.
Ni ĝustigas al pozitiva krea humoro kaj liberiĝas de negativaj pensoj (vi povas inkludi indian muzikon fare de Ravi Shankar, ekzemple, aŭ Subramaniam).
Ni kuiras oleo. Varma la oleo en kaldrono aŭ kaserolo kaj friti la spicojn. Se ne estas asfetita, unue fritu la tranĉita ajlo (2-3) de la dentiko kaj rapide forigu ĝin en tempo por eviti ĝin brulanta. Spicoj estas frititaj zorgeme kaj ne por longa, ili ne devas nigri kaj bruligi. Nun aldonu la mason kaj rizon, verŝu akvon kaj miksi unufoje. Alvoku ulbon, redukti la fluon de fajro kaj kuiri dum 5 minutoj sen kovrilo, kovru ĝin per kovrilo kaj alportu ĝin al preta. Pretaĵo estas determinita per provanta rizo kaj mung-faboj. Alternative, seka mungaj faboj aŭ aliaj legomoj povas esti soldataj aparte en akvo, kaj poste aldonitaj al rizo frititaj kaj kuiritaj kun butero kaj spicoj.
Servante per herboj kaj aparte ŝovitajn legomojn (cepo, zucchini, melongeno, dolĉa pipro, brokolo), estas konvene servi kutneyon (indian saŭzon) kaj / aŭ naturajn neveligitajn jogurtojn.
Antaŭ la manĝo, ni deziras mense ke ĉiuj estaĵoj en ĉiuj mondoj pleniĝas. Kichari estas akceptata en multaj landoj per manoj, sed ĉi tio estas laŭvola regulo por ni, do prenu desertaj kuleroj aŭ forkoj (laŭ la konsistenco). Ne servu panon - pli bonajn lavasajn aŭ malgrajn maksimumajn kukojn. Al la fino de la manĝo, vi povas servi teon masala aŭ kafon kun spicoj (safrano, kartomo, zingibro, ruĝa varma pipro, cinamo).
Se vi volas kuiri mash-kichari kun viando - kuiru la viandon aparte aŭ kuiri viando kun cepoj, aŭ karnon kun cepoj kaj aliaj vegetaloj. Metu sur tablon en aparta bovlo aŭ miksi en kaldrono.