Hodiaŭ ni kuiras nekredeble delikatan teleron de itala kuirejo - Lasagna. Lia gusto konkeris milionojn da konsumantoj ĉirkaŭ la mondo. Ŝajnas, ke tia simpla kombinaĵo de produktoj, kaj la rezulto estas simple miriga. Provu kuiri ĉi tiun mirindan pladon hejme, kaj vi certe estos kontenta.
Kiel kuiri hejme klasikan lasagon per pikita karno?
Ingrediencoj:
- porko kaj bovaĵo - 550 g;
- folioj de lasagna - 8-12 pecoj;
- ajlo - 1 kesto;
- Solida cheddar fromaĝo - 275 g;
- cepo - 95 g;
- tomatoj - 220 g;
- tomato puree - 110 g;
- karotoj - 95 g;
- Miksaĵo de sekaj italaj herboj - 5 g;
- rafinita vegetala oleo - 25 ml;
- salo - gustumi;
- nigra grunda pipro - por gustumi;
Por béchamel saŭco:
- Faruno - 60 g;
- lakto - 700 ml;
- pikaj herboj - gustumi;
- grundo de nukso - 2.5 g;
- Butero - 110 g;
- Folio de laŭro - 1 peco;
- blanka pipro - por gustumi;
- salo
Preparado
Kiam ni preparas lasagna, ni unue preparas ĉiujn necesajn komponantojn. Cepoj estas purigitaj kaj disbatitaj per malgrandaj kuboj, kaj la karoto trapasas grateron. Por pikita karno, mueli la viandon en iu oportuna maniero. Blanĉitajn freŝajn tomatojn dum du minutoj en bolanta akvo, kaj poste forŝovi kaj senŝeligi. La tomato-pulpo estas tranĉita en malgrandajn kubojn, kaj ni purigas la ajlon kaj tranĉas ĝin malpeze per akra tranĉilo. Ni ankaŭ pasas malmola fromaĝo tra grater.
Sur varma tritiko kun rafinita oleo, disvastigas radion, pasas ĝin dum du minutoj, moviĝos, kaj poste aldonos la karotojn kaj freneziĝas kvin minutojn. Tuj poste, metu la pikitaĵon, reduktu varmegon kaj friti dum aliaj dek minutoj. Aldonu la tomatojn, tomatojn, pikitajn ajlojn, miksaĵon de sekaj herbaj herboj, tera nigra pipro kaj salo, movu kaj lasu la enhavon de la pato por aliaj dek minutoj.
Plue kiel fari béchamel saŭco por lasagna. En kaserolo verŝu la lakton, metu ĝin sur la fajron, varmigi ĝin al boŭlo, ĵeti la laurelon kaj folion. Forĵetu la fornon kaj lasu ĝin sidi dum dek minutoj. En sauté pan aŭ profunda pizero, ni solvas la buteron, verŝu la tritikan farunon kaj preterpasas ĝin ĝis ĝi atingas oran koloron, moviĝante senĉese. Ĝi daŭros ĉirkaŭ kvin minutojn. De la nuna lakto miksaĵo, elprenu la laŭran folion kaj verŝi la lakton en la patrinon kun maldika truko, senĉese moviĝante kun la helpo de biskvito por eviti la formadon de lumoj. Ni varmigas la mason al la aludoj de bolado, sed ne bolas ĝin kaj forigas ĝin el la varmego. Ni alportas la saŭcon por gustumi per salo kaj blanka pipro.
Nun ni kolektas lasagna. Sur la oleo fundo de la bakanta plado, verŝu iom da saŭco kaj disvastigi ĝin. Nun kuŝu la littukojn de lasagna, supre iom da pikita karno, denove abunde akvumita de saŭco kaj frotita per kradrita fromaĝo. Ripetu tiel ĝis ĉiuj folioj, pikita karno kaj saŭco forkuris. La lasta mantelo de litkovriloj por lasagna (sen pikita karno) estas trempita per saŭco, frotita per kradrita fromaĝo, ni determinas en la forno precalentigita al 200 gradoj kaj subtenas ĉe ĉi tiu temperaturo-reĝimo dum kvardek minutoj.
Ni pretas, ke ni grimpas dek minutojn, kaj ni povas servi, tranĉante en partojn kaj ornami per freŝaj basilfluoj.
Biletoj por lasagna povas aĉeti en venda ĉeno aŭ preta kun via propra mano. Kaj kiel fari ĝin ĝuste ni diros pli sube.
Kiel kuiri lasagna foliojn?
Ingrediencoj:
- faruno de tritiko - 400-420 g;
- ovoj granda kokido - 5 komputiloj.
- salo
Preparado
Tritika faruno kusxis en bovlo aŭ sur plata surfaco por akiri sliton. Tiam ni faras truon en ĝi, en kiu ni veturas en ovoj, ni ĵetas salo kaj miksi la striktan paston, se necese, verŝante la farunon. La densa bovlo formita en varmo dum ĉirkaŭ tridek minutoj, kaj tiam dividiĝas en naŭ al dek partojn, ĉiu el kiuj estas ruliĝita ĝis rektangula tavolo kun dikeco de ne pli ol unu kaj duono milimetroj. Post tio, ni metas la akiritajn stratojn alterne en bolantan saligitan akvon kaj boli ĝin dum dek minutoj. Tiaj hejmaj lasagna folioj povas esti stokitaj sufiĉe longe en la malgezaĵo.