Schnitzel povas nomi ajnan maldika tavolo da pulpo, pano en pano kaj profunda fritita ĝis ora bruna. Kontraste kun tondilo, viando por schnitzel povas esti senmakita, kaj iuj eĉ kuiras schnitzel el pikita karno, tamen tia variado de la plado apenaŭ povas esti nomata aŭtentika. Pri kiel kuiri schnitzel, ni diros en ĉi tiu materialo.
Kiel kuiri porkan schnitzel?
La klasika kompanio schnitzel estas milda kvazaŭa salo, en nia kazo kuirita surbaze de fungoj. En ĉi tiu recepto, ni preparos schnitzel bazitan sur porko-pulpo, sed vi povas anstataŭigi ĝin per bovaĵo.
Ingrediencoj:
Por schnitzel:
- Porka karno - 4 pecoj;
- Faruno - 115 g;
- ovoj - 2 pecoj;
- pano batalanta - 115 g.
Por gravio:
- butero - 35 g;
- cepo - 75 g;
- Ĉamizonoj - 165 g;
- Seka blanka vino - 65 ml;
- buljono de kokido - 115 ml;
- grasa kremo - 115 ml.
Preparado
Antaŭ bongusta preparado de porko schnitzel, la viando devas esti ĝuste tranĉita: trans la fibroj kaj ne pli ol unu kaj duono centimetrojn. Ruligu la viandon en faruno kaj eniru en la ovon. Espolvu la estontajn schnitzelojn per pano-manoj kaj sendu ilin por friti en la multe da precafita oleo ĝis bruligi.
Ĉar fungoj gravas sur fandita butero, spicas la pecojn de cepoj kaj fungoj. Kiam la tuta humideco de la fungo evaporas, verŝu la vinon en la patrinon kaj ebligu ĝin evaporar 2/3. Poste aldonu la buljonon kaj kremon, lasu la grajnon dikiĝi kaj varmigi ĝin super la viando.
Kiel kuiri schnitzel de tero karno?
Ingrediencoj:
- grunda bovaĵo - 240 g;
- pikita porko - 240 g;
- ovo - 1 peco;
- Faruno - 35 g.
Preparado
Kombini pikitan karnon el porko kaj bovaĵo, abundu la miksaĵon per salo kaj pipro kaj dividu en kvar. Rulu kaj platigi ĉiun parton inter la palmoj. Demetu la schnitzelojn en ovon kaj aspergu per faruno, kaj friti en multe da oleo por 3-4 minutoj sur ĉiu flanko.
Kiel kuiri bovaĵon de karno en frenezulejo?
Bonega aldono al la schnitzel povas esti luma akra kremo-saŭco kun citrono bazita sur kokala buljono, kiun ni lernos kiel prepari en la recepto sube.
Ingrediencoj:
Por schnitzel:
- bovaĵoj - 4 komputiloj.
- Faruno - 115 g;
- ovoj - 3 pecoj;
- panelo - 230 g;
- citrono - 1 pc.
Por saŭco:
- buljono de kokido - 425 ml;
- faruno - 25 g;
- dolĉa kremo - 155 g;
- Plenmano da verdaĵoj;
- citrono suko - 10 ml.
Preparado
Ruli la kokojn en faruno, trempu en ovon kaj aspergu per paneroj. Fry dum kelkaj minutoj kun ĉiu flanko, aspergu per citrono sukon. Fry la farunon kaj diluu ĝin per buljono. Iam la saŭco dikiĝas, verŝu en dolĉa kremo, aldonu verdojn kaj citronan sukon, alportu herbon kaj servu per viando.