Mititeli estas tradicia moldava kaj rumana plado farita el bovaĵo kaj / aŭ kadavraĵita karno, kiel kebab . Ili aspektas kiel malgrandaj kolbasoj, nur sen ŝelo.
Kiel kuiri Miteti - Moldavaj malgrandaj kolbasoj?
Mitetoj kutime fritas sur kradono (pli mallaŭte kun stangoj), en kondiĉoj de apartamento ili povas esti kuiritaj en pano aŭ bakitaj en la forno. Por ne malintegriĝi dum la preparado de mito, pikita karno devas esti permesata stari dum kelka tempo ĉe ĉambra temperaturo kaj zorgeme frapi pri la tablo kelkfoje.
Al tera karno, kutime aldonas grundan nigran pipron, kelkfoje aliajn spicojn kaj salo.
Mititoj en Moldova hejmo - recepto
Ni elektas freŝan karnan karnon, plej bone de ĉiuj, la buklo de junaj bestoj (preta fabrikado estas nedezirable).
Ingrediencoj:
- maldika karno (bova 60% + ŝafido 40%) - 1 kg;
- aromaj plankoj (pipro nigra, nuksmala kradrita, trunko, koriandro);
- porko graso;
Por saŭco:
- tomato alglui sen pliaj konservativuloj - 3 tbsp. kuleroj;
- ajlo - 3 trunkoj;
- varma ruĝa pipro.
Preparado
Unue, pikita karno: ni iru tra la vianda muelilo dufoje, duone kun meza butiko, la alia kun malprofunda, uzante ĉi tiun teknikon, ni atingos neforman tekston de pikita karno, pli oportuna por kuiri. Preskaŭ iomete povas aldoni spicojn kaj miksi plene (vi povas miksi). Estu certe bati la pikilon sur la tablon kaj lasi en bovlo sub la kovrilo dum unu aŭ du horoj ĉe temperaturo de ĉambro. Ripeti la ciklon 3-4 fojojn. Estus bela fari ĉion ĉi de la vespero, tiam nokte meti bovlon da pikita karno en la fridujo (ne en la malvarmeta kupeo, kompreneble). Matene, denove batis la plenigon kaj genu. Kun ĉi tiu aliro, la mititoj rezultos speciale molaj, kaj ili ne rompos dum kuiri. Se la plenigado fariĝis sekaj, aldonu iom da akvo aŭ vianda buljono, (ovoj, amelo, faruno, lakto kaj aliaj similaj komponantoj en neniu kazo aldoni).
Kiel fari moldavajn mititojn?
Kun malsekaj manoj, ni formiĝas el pikita produkto de cilindra formo, kiel kolbasoj, de la finoj ni zorgeme rondas. Proksimumaj dimensioj de la produkto: longeco - 8-10 cm, diametro - ĉirkaŭ 2 cm.
Ni disvastigas la platon sur la plakon kaj iros al la korto por friti sur la krado (brulvundaj karboj ĝenerale, kiel shish kebab). En la procezo de fritado de la mititoj, turnu ilin per fortoj.
Kaj se ni vivas en multkva konstruaĵo?
Tre oportuna krado-gaso-aparato aŭ pli moderna aparato - aerogrilo.
En la plej simpla versio, fritmito en fritita pano, ĝi estas speciale konvena sur krado kun rostita fundo, uzu por tio la renversitan porko aŭ kokido graso. Kompreneble, en ĉi tiu kazo, la plado ricevos iom pli kalikan.
Aŭ vi povas baki mito en la forno.
Unue abundu multe la varmajn bakitajn foliojn aŭ muldilon per tranĉaĵo de graso, tiam disvastigu la mito kaj
Miteyah devas submeti saŭcon: ni plantas 3 kulerojn da tomato en boligita akvo, aldonas la pikitan ajlon kaj sezonas per varma ruĝa pipro. Salatoj estas bone por servi kun junaj junaj faboj aŭ enlatigitaj junaj pizoj, kun homoj, kun boligitaj kukoj, kun rizo aŭ boligitaj terpomoj. Ankaŭ bonas servi freŝajn legomojn aŭ malbelajn, klarajn kukojn kaj Moldovan ruĝan tablonon aŭ divinon (lokan vinberbrandon).