Risotto estas telero kun simpla recepto, kiu tamen bezonas multan energion por kuiri. La kialo por tio estas la rizo-arborio mem kaj la teknologio de sia kuirejo, en kiu vi preskaŭ ne povas foriri de la plado dum la kuirado, ĉar rizo-grajnoj bezonas kontinuan movadon. Regula miksaĵo provizas la risoton la kreman tekston mem senĉese disigante kaj distribui la amelon de la aknoj. En ĉi tiu materialo, ni parolos pri kiel kuiri risoton kun kokido kaj fungoj uzante la ĝustan teknologion.
Risotto recepto kun kokido kaj fungoj
Ingrediencoj:
- Sekigitaj blankaj fungoj - 50 g;
- buljono de kokido - 1,3 l;
- Ĉamizonoj - 265 g;
- lardo - 7-8 tranĉaĵoj;
- butero - 45 g;
- cepo - 135 g;
- rizo - 295 g;
- seka blanka vino - 235 ml;
- parita Parmesano - 55 g;
- bakita kokido - 270 g.
Preparado
Fungoj trempas en duon-litro da bolanta akvo dum 20 minutoj. Troaj likvaĵoj svingantaj kaj miksas la akvon el sub la fungoj kun la buljono. Kopu la blankajn fungojn kaj ĉampionojn.
Malplenigu kaj brunu la pecojn de lardo, sur salta graso, savu pecojn de cepoj kaj fungoj. Verŝu vin en la vino kaj lasu ĝin evaporar por 2/3. Aldonu la rizon kaj plenigu ĝin per miksaĵo de kokido kaj funĉa buljono, ŝtupo post la ŝnuro, aldonante la sekvan parton de la buljono nur post la antaŭa estis preskaŭ tute sorbita.
Aldoni la pecojn de kokido kaj fromaĝo en la finalo, miksi kaj servu risotte kun kokido kaj fungoj tuj.
Risotto - klasika recepto kun kokido kaj fungoj
Ingrediencoj:
- Filtrilo de kokido - 490 g;
- ajlo dentoj - 3 pecoj;
- Ĉampigonoj - 420 g;
- cepo - 85 g;
- rizo arborio - 1 1/4 de la artikolo;
- seka blanka vino - 165 ml;
- buljono de kokido - 720 ml;
- parita Parmesano - 35 g.
Preparado
Spasseruyte pecoj de cepoj kaj fungoj ĝis la humideco tute tute evaporas de la lasta. Aldonu la puraĵon el la ajloj kaj metu la pikitajn kokajn pecojn. Kiam la kokido kaptas ruĝiĝon, verŝu la vinon kaj lasu ĝin evaporar 2/3. Nun versxu la rizon, miksu kaj komencu aldoni buljonon, iom post iom miksante la enhavon de la ujo. Malfunkciigi la sekvan parton de la likvaĵo nur post sorbado de la antaŭa. Kiam la rizo venas al la preta, miksi ĉion per kradrita Parmesano.
Se vi deziras, risotto kun kokido kaj fungoj povas esti preta en multivarko: unue fritu la ingrediencojn sur la "Bakado", kaj poste ŝaltu "Precalenti" dum la aldonado de buljono.